老北京口味柿餅冬瓜及其秋大棚高產基質栽培技術

祝 寧，趙 鶴，陳明珠，劉 民，康 勇，李立峰

（1.北京市昌平區農業技術推廣站，北京 102200；2.北京市農業技術推廣站，北京 100029；3.北京市昌平區園林綠化資源監測中心，北京 102200）

自2012年恢復老北京口味蔬菜種植以來，為喚起人們舌尖上的“北京記憶”，北京市每年都會在京郊種植園區進行核桃紋白菜、心里美蘿卜、柿餅冬瓜等老北京口味蔬菜的種植。柿餅冬瓜在1984年經北京市品種審定委員會認定，原以豐臺、海淀和朝陽區二環至三環路種植較多，后以郊區的特色種植園區種植為主，昌平區鄉居樓、金六環等園區均有種植，風味口感明顯比其他冬瓜品種濃郁，礦物質和維生素含量也比其他品種高；但目前大部分都以露地種植為主，管理粗放、病蟲害嚴重、產量低，為了進一步發掘老北京口味蔬菜優勢，進行了精細化管理，總結了1套柿餅冬瓜秋大棚基質栽培技術供種植戶參考。

1 品種特性及經濟效益

柿餅冬瓜瓜呈扁圓形，形似柿餅，故名“柿餅冬瓜”。植株蔓生，生長勢中等，中早熟，不耐寒，耐熱性好，抗病性中等；第1瓜著生于第8～10節，單瓜質量2.5 kg左右，瓜皮綠色，老瓜成熟時表面長滿白粉，瓜肉白色，品質好。

通過在大棚內吊蔓方式種植實現了精細化管理，667 m產量8 000 kg以上，較露地栽培產量提高1倍以上，667 m經濟效益可達6.4萬元。

2 秋大棚基質栽培技術

2.1 培育無病蟲健壯苗

采用50孔穴盤基質育苗。7月1日進行播種，播種前溫湯浸種，將種子用55 ℃左右熱水浸泡15～20 min，用木棍攪拌，當水溫降至30 ℃時繼續浸泡4～6 h，使種子充分吸收水分后用紗布包好，放在25～28 ℃恒溫箱中進行催芽，每天上、下午各拿出清洗1遍，有30%出芽即可播種。夏季播種要注意溫度管理，溫度超過28 ℃時，要注意棚室內的遮陽和降溫，夜間盡量保持在15～18 ℃，避免出現徒長。

2.2 栽培槽及基質準備

在塑料大棚內南北向放置聚氯乙烯材質栽培槽5行，每行的單個栽培槽長90 cm、寬40 cm、高25 cm，挨個碼放，栽培槽行距100 cm。在槽子底部鋪設2 cm厚度的陶粒，上面裝滿按1∶1體積比混合好的粗、細椰糠，在上面鋪設雙行間距為20 cm的滴灌帶，并提前將椰糠洇透，便于定植緩苗。

2.3 定植

當苗齡為20～25 d，3～4葉1心時可進行定植。盡量選擇陰天或晴天下午太陽光較弱時進行定植，每個栽培槽種植2行，呈“品”字形種植，株距30 cm，667 m定植株數為2 500株。定植后澆透水，3 d內如遇晴天使用60%遮陽網進行遮光，避免陽光直射，促進緩苗。之后可早晚打開遮陽網，接受散射光，緩苗后正常管理。

2.4 水肥管理

使用比例施肥泵進行灌溉，晴天情況下每天灌溉5次，每次5 min；陰天情況下視植株長勢及基質含水量情況減少次數或不澆。整個生育期使用盛世思勰的富鋪路肥料，隨水施用（具體見表1）。開花期要適當控制澆水量，將5次/d、每次5 min改為3次/d、每次4 min；當大部分瓜坐住并開始膨大后，6次/d，每次5 min，以促進瓜膨大；成熟前1周控制灌溉量，調整到4次/d，每次3 min。

表1 不同時期肥料施用情況

2.5 溫度管理

柿餅冬瓜一般在露地種植，對溫、濕度要求不高，但在秋茬大棚栽培時要注意前期降溫和后期保溫工作。定植后至緩苗期正處于高溫時期，因此要盡量降低溫度，保持棚室內白天溫度25～28 ℃，夜間盡量控制在13～16 ℃；當植株進入開花期時，溫度可以適當提高，白天溫度不高于35 ℃即可，夜間在15～18 ℃。

2.6 植株管理

2.6.1 整枝

為了提高產量，便于管理，秋大棚柿餅冬瓜栽培采用吊蔓栽培方式。隨著植株的生長，及時去掉所有的側枝和卷須，只留1個主干，進行單干吊蔓整枝。在每行植株上端南北向拉1根鋼絲繩，鋼絲繩位置與植株定植行平行，并向每1棵植株位置處懸掛1根聚乙烯材質吊繩，下部用吊蔓夾連接繩子與冬瓜的莖部，上部沿順時針方向進行繞蔓。落蔓前可進行打葉操作，將植株底部的病、老葉去掉，但必須保證植株有15～20片功能葉，以保證養分供應。

2.6.2 授粉

冬瓜是屬于異花授粉作物，為了方便操作、節省人工，使用熊蜂進行授粉，當植株有20%開花時放入1箱熊蜂，選擇傍晚將蜂箱搬入大棚，蜂箱口向南，箱蓋上放遮陽板進行遮陰，避免太陽曝曬，打開蜂箱進出口門。

2.6.3 去除生長點

當瓜秧上第1個瓜低頭向下后，進入果實發育中期，坐果完成。每株選留2～3個果形周正、生長強壯的瓜，去除畸形和長勢弱的瓜。這時植株還會陸續長出新的側枝、卷須等，在打葉的同時還要將其全部去掉。當植株留住預定的留瓜數量后，將主蔓生長點掐掉，要注意最上面定瓜的上部應保留8～12片葉。

2.7 病蟲害管理

柿餅冬瓜栽培過程中容易發生白粉病、紅蜘蛛、白粉虱和蚜蟲等病蟲危害，在管理過程中本著“預防為主，綜合防治”的植保方針，緩苗后使用氟啶蟲酰胺和枯草芽孢桿菌進行噴霧預防病蟲害，后期不需進行其他藥劑防治。

2.8 及時采收

柿餅冬瓜從開花至完全成熟需25～30 d。當瓜不再膨大、外皮逐漸變硬、掛滿白霜時，就進入了生理成熟階段。在10月中旬開始采收，采收前1周要控制澆水，采收時盡量連長果柄一起采下，有利于延長貯藏期。