基于OBE理念對應用型本科院校食品科學與工程專業畢業設計過程考核的改革與實踐

孫舒揚，張淑榮，蔣小滿，趙 芹，柳全文，李華敏

（魯東大學 食品工程學院，山東 煙臺 264025）

畢業設計是高校本科階段實踐教學的重要環節，是培養學生綜合運用所學知識和原理獨立分析和解決復雜工程問題的重要形式，對提高學生的綜合素養有重要的貢獻和意義[1-2]。但是，目前國內高校一個不容忽視的現象是畢業設計的質量普遍不高、過程把控不嚴、學生受益不夠，甚至成為人才培養進程中一個薄弱環節。造成上述現象的原因很多，如畢業設計選題與實際生產有所脫節、指導教師工程背景薄弱、畢業設計教學模式陳舊、師生重視程度不夠、過程管理不夠規范等[3-5]。以魯東大學食品科學與工程專業為例，針對畢業設計在過程管理中存在的若干問題，將工程教育認證OBE理念落實于畢業設計的實踐過程中，著力加強關鍵階段監控，分段過關式提升學生的綜合能力，為食品科學與工程專業及其他工科專業的本科畢業設計提升工程提供經驗與借鑒。

1 畢業設計在過程管理中存在的問題

畢業設計質量不高與校、院、師、生、校外力量等多方面因素有關[6-7]，主要討論專業在過程管理中的問題，也是很多應用型本科院校工科人才培養過程中普遍存在的共性問題。

1.1 管理機制不完善

雖然該專業針對本科畢業設計有一整套的工作規范，但偏程式化，基本上只是簡單完成節點材料的統計和報送工作[8]，如選題、開題、評閱、答辯等，缺乏對畢業設計全過程長期、系統、有效的管理和監督。

1.2 課程目標和考核標準缺失

未實施工程教育認證之前，教師對畢業設計在人才培養進程中的地位和作用不夠重視，也不明確該課程的目標，以及課程與學生畢業能力直接的對應關系。此外，在畢業設計的多個考核節點未設置合理的考評標準，指導教師僅根據學生的表現及個人感覺進行評分，易導致評判結果不夠客觀。

1.3 行業企業專家參與度不高

在學生畢業設計的指導過程中，專業教師的貢獻相對較多，而行業企業專家的參與度一般不高[9]，可能只在個別考核環節出現，不利于培養學生的工程能力和解決企業實際問題的能力。

1.4 過程考核把關不嚴

畢業設計一般安排在大四下學期進行，學生疲于準備復試、找工作等事務中，對畢業設計的重視程度不夠，指導教師如果存在同樣的應付心理，則整個過程考核容易流于形式[10]。學生抱著只求通過不求優秀的心態，認為畢業設計可以渾水摸魚，嚴重影響畢業設計的執行效果和質量。

2 基于OBE理念的畢業設計整改措施

2.1 明確課程目標和任務

根據工程教育認證“以學生為中心、產出導向、持續改進”理念[11]，對畢業設計環節進行了改革與實踐，進一步明確了畢業設計的課程目標及其對畢業要求的支撐作用。通過畢業設計的實踐教學，使學生具備下列能力：①能夠應用數學、自然科學、工程科學、專業科學的基本原理和文獻調研，分析所從事畢業設計課題的關鍵影響因素，并得出有效結論；②能夠針對課題要求，完成食品系統、工藝流程的設計/開發方案，并能充分考慮安全、健康、法律、文化及環境等制約因素對設計方案的影響；③針對課題的具體設計對象，能夠合理選用計算機輔助繪圖技術、信息檢索技術等現代工具，對專業問題進行分析、計算、模擬和預測，并能夠理解所用工具的局限性；④能夠圍繞畢業設計選題撰寫邏輯清晰、測算合理、圖表規范、論述正確的設計報告，能夠在答辯現場根據自己制作的演示文稿表述課題內容，并回答提問；⑤能夠在多學科環境中（包括模擬環境）根據畢業設計課題特征合理選擇和應用工程管理原理與經濟決策方法，分析和解決工程項目中的相關問題，綜合制定解決方案。

課程目標與畢業要求達成的對應關系見表1。

表1 課程目標與畢業要求達成的對應關系

2.2 建立畢業設計規范管理制度文件并有效實施

為加強畢業設計工作的過程管理和目標管理，使教師、管理人員和學生在工作中有章可循，根據學校實際情況，吸收國內各高校畢業設計工作的管理經驗，編印了《魯東大學食品工程學院畢業設計指導手冊》，對畢業設計的所有環節、提交材料和責任人及相關的責任都有了明確的規定（見表2）。例如，針對指導教師，其在指導畢業設計的過程中，須秉承育人理念，注重啟發引導，充分發揮學生的主動性和積極性，培養學生的創新能力和實踐能力；要熟悉自己所指導的課題內容，掌握有關資料，能對學生的設計或實驗提出建設性建議和修改意見；每周至少安排1次與學生的交流會，形式可以是面談、郵件、微信等。每名教師指導的學生數原則上不超過8人。首次獨立承擔畢業設計指導工作的教師，學院指定經驗豐富的教師幫助新教師做好指導工作。

畢業設計的考核環節及責任人見表2。

表2 畢業設計的考核環節及責任人

2.3 細化各環節評分標準

完善本科畢業設計評分細則，在論文開題、中期檢查、結題、評閱、答辯等環節都建立了詳細、合理、科學的實施細則。開題、中期考核、結題、評閱和答辯成績在總成績中的占比分別是15%，20%，15%，10%和40%。

開題主要考核學生分析問題和制定設計方案的能力（見表3），中期考核主要檢驗學生實施設計方案、初步應用現代工具和初步使用項目管理方法的能力（見表4），結題主要考核學生設計/開發解決方案、運用現代工具和技術、應用項目管理方法等方面的能力（見表5），評閱側重對學生獲得分析結論、綜合考慮設計/開發解決影響因素的能力（見表6），最終的答辯環節則對學生的綜合能力進行全面考核，包括全面實施設計/開發解決方案、綜合應用現代工具、撰寫報告及交流、實施項目管理的能力（見表7）。

畢業設計開題評分標準見表3，畢業設計中期考核評分標準見表4，畢業設計結題評分標準見表5，畢業設計評閱評分標準見表6，畢業設計答辯評分標準見表7。

表3 畢業設計開題評分標準

表4 畢業設計中期考核評分標準

表5 畢業設計結題評分標準

表6 畢業設計評閱評分標準

表7 畢業設計答辯評分標準

2.4 規范所有考核環節

過程性考核和終末性考核均采取學生全覆蓋的方式，依據制度文件和評分細則進行評判。學生根據學習進度按時提交相應材料，如畢業設計任務書、文獻綜述、開題報告、中期檢查報告、結題報告、已完成畢業設計等，對于發現的問題及時匯總并反饋給學生，并采取適當措施及時改進。評閱教師在評閱畢業設計時，隱去指導教師信息，能較為客觀公正地依照評閱標準對學生的畢業設計做出評價。答辯時，邀請行業企業專家及高校專家參與答辯，指導教師回避，答辯小組根據學生提交的設計終稿、設計圖紙、答辯表現等進行打分。

（續表4）

如果學生的畢業設計質量較差，如出現抄襲剽竊、數據造假等情況，則取消其答辯資格或學士學位。一次答辯表現較差的學生可以參加二次答辯，如果再次出現不合格，則對其進行淘汰，暫緩發放畢業證書和學位證書。經過3年的實施，學生的畢業設計質量有了明顯提升。

2.5 科學評價學習效果，持續改進

每一輪次畢業設計完成后，專業負責人收集和統計學生在所有考核環節的成績，參照食品科學與工程專業畢業要求指標點和課程目標，完成畢業設計課程目標達成情況分析報告，針對學生較薄弱的能力，如設計開發解決方案、項目管理等提出持續改進的意見和建議，為下一學年畢業設計的開展奠定基礎。

3 結語

以魯東大學食品科學與工程專業為例，根據工程教育認證標準及OBE理念，針對傳統畢業設計過程管理中的不足，包括管理機制不完善、課程目標和考核標準缺失、過程考核把關不嚴等，提出了加強本科畢業設計過程管理的一些新舉措，如明確畢業設計的課程目標以及其對畢業要求的支撐作用、出臺《魯東大學食品工程學院畢業設計指導手冊》等機制文件、建立所有考核環節的考核評價標準、嚴格規范過程性考核和終末性考核等途徑，切實貫徹全過程質量管理方針，全面監控畢業設計的所有階段。近幾年的實踐成果表明，相較于傳統的事后性考核只注重最終成績的教學弊端，加強畢業設計全過程考核更有利于調動學生的學習積極性，能夠顯著提高食品科學與工程專業畢業設計的整體質量。