香菇培養料配方比較試驗

張 輝

（甘肅省臨夏回族自治州康樂縣食用菌研究種植服務中心，甘肅 臨夏 731516）

為促進香菇產業高質量發展，提高當地菇農的栽培效益，我們于2021 年開展了不同香菇培養料配方比較試驗，以篩選出適宜在甘肅省康樂縣栽培香菇的培養料配方，現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試香菇品種為L808。配方料為雜木屑、麩皮、石膏，配方料要求新鮮無霉變、無蟲蛀。

1.2 試驗方法

試驗設在甘肅省康樂縣胭脂鎮大莊村。試驗根據當地香菇生長周期內的營養需求，設6個培養料配方。配方1：雜木屑76%，麩皮23%，石膏1%；配方2：雜木屑78%，麩皮21%，石膏1%；配方3：雜木屑80%，麩皮19%，石膏1%；配方4：雜木屑82%，麩皮17%，石膏1%；配方5：雜木屑84%，麩皮15%，石膏1%；配方6：雜木屑86%，麩皮13%，石膏1%。各配方處理的干料質量均為48 kg，每個配方為1個處理，不設重復。

2021 年3 月25 日將雜木屑預濕，以木屑堆底部見水但不成流為宜。3 月26 日拌料、裝料。雜木屑平攤開，將麩皮和石膏均勻撒在木屑上面，人工翻拌均勻后裝入規格為18 cm×55 cm×0.045 mm 的低壓聚乙烯袋。各處理的培養料均勻分裝在60個袋內（每個袋的培養料干質量約0.8 kg），常壓條件下進行蒸汽滅菌。將培養料溫度升至100 ℃的時間控制在4～5 h，然后保持8～10 h后停止加熱，燜4 h左右，待培養料溫度降至26～28 ℃時開始接種。在無菌環境下使用打穴鉆一邊打穴一邊接種，接種后及時套上外袋進行養菌管理。養菌室保持溫度24～26 ℃、相對濕度70%以內，觀察記錄各處理菌絲生長情況。菌絲約7 cm長時解開外袋袋口；菌絲相互連接時脫去外袋，適當加大通風量；菌絲長滿菌袋并生成瘤狀物時，在接種穴周圍刺5個小洞放氣降溫；10 d后菌袋開始轉色，保持溫度20～24 ℃，及時排除袋內褐色水珠；轉色80%以上時，晝夜溫差保持10 ℃，刺激出菇；菇蕾長至1.5 cm左右時，疏除病弱蕾，每袋選留長勢較好的菇蕾10～15個，并加大通風量，保持相對濕度85%左右；菌膜破裂，部分菌蓋內卷形成銅鑼邊時采收第1潮菇。第1潮菇采收后清理菇腳，養菌10 d后以同樣的方法培養、采收第2潮和第3潮菇。各處理除培養料配方不同外，其他管理措施相同。

觀察記載各配方處理香菇子實體的生長情況，采收時每處理隨機選40 袋統計香菇產量（鮮質量），并計算生物轉換率。

2 結果與分析

2.1 不同培養料配方對香菇菌絲生長的影響

不同培養料配方對香菇菌絲生長的影響見表1。

表1 不同培養料配方對香菇菌絲生長的影響

由表1 可知，不同培養料配方處理的香菇菌絲長勢不同。其中，配方3 和配方4 處理菌絲的滿袋天數較短（35～38 d），配方1 處理菌絲的滿袋天數較長（40～45 d），其余配方處理菌絲的滿袋天數為37～42 d；配方3和配方4處理菌絲的長勢較強，其次為配方2和配方5處理，配方1和配方6處理菌絲的長勢較弱；配方3和配方4處理菌袋完成轉色的天數最少（分別為85 d和86 d），其次為配方2（90 d），配方6處理菌袋完成轉色的天數最多（96 d）、較配方3處理晚11 d；配方3和配方4處理的菌絲密集，配方1和配方6處理的菌絲稀疏，其余2個處理的菌絲較密集；配方3、配方4和配方5處理的菌絲為白色，其余處理的菌絲為黃白色。

2.2 不同培養料配方對香菇子實體生長的影響

不同培養料配方對香菇子實體生長的影響見表2。

表2 不同培養料配方對香菇子實體生長的影響

由表2可知，配方3和配方4處理香菇的菌蓋直徑較大（分別為6.8 cm和6.5 cm），配方6處理香菇的菌蓋直徑最小（5.4 cm），其余配方處理香菇的的菌蓋直徑為5.5～6.2 cm；配方3 和配方4 處理香菇的菌蓋較厚（厚度分別為3.28 cm 和3.02 cm），配方1 處理香菇的菌蓋最?。ê穸葹?.42 cm），其余配方處理香菇的菌蓋厚度為2.44～2.77 cm；配方3 和配方4 處理香菇的單菇質量較大（分別為36.2 g 和35.4 g），配方1 處理香菇的單菇質量較?。?0.2 g），其余配方處理香菇的單菇質量為30.5～32.9 g；配方3 和配方4 處理香菇的菇形圓正，其余配方處理香菇的菇形較圓正；配方3和配方4處理香菇的菇肉緊實，配方2和配方5處理香菇的菇肉較緊實，其余配方處理香菇的菇肉不緊實。

2.3 不同培養料配方對香菇產量及生物轉化率的影響

不同培養料配方對香菇產量及生物轉化率的影響見表3。

表3 不同培養料配方對香菇產量及生物轉化率的影響

由表3 可知，配方3 處理香菇的平均產量最高（0.62 kg/袋），其次為配方4 處理（0.59 kg/袋），再次為配方5 處理（0.50 kg/袋），配方1 處理香菇的產量最低（0.41 kg/袋）；配方3 處理香菇的生物轉化率最高（77.50%），其次為配方4 處理（73.75%），再次為配方5 處理（62.50%），配方1 處理香菇的生物轉化率最低（51.25%）。

2.4 不同培養料配方對香菇品質的影響

不同培養料配方對香菇品質的影響見表4。

表4 不同培養料配方對香菇品質的影響

由表4可知，配方3處理的一級菇占比最高（36.9%），其次為配方4（35.8%），再次為配方2（33.6%），配方6 處理的一級菇占比最低（23.6%）、分別較配方3 和配方4 處理低36%和34%；配方3 處理的優質菇率最高（71.8%），其次為配方4（70.1%），配方6 處理的優質菇率最低（60.6%）、分別較配方3 和配方4 處理低15.6%和13.6%。

3 小結

試驗結果表明，各參試培養料配方中，雜木屑80%、麩皮19%、石膏1%配方處理L808 香菇的菌絲白色、生長速度最快、長勢最強、菌袋轉色最快、菌蓋直徑和厚度最大、香菇色澤亮、菇形圓正、菇肉緊實、生物轉化率最高、優質菇率高。用雜木屑80%、麩皮19%、石膏1%配制培養料進行香菇生產可在康樂縣胭脂鎮及氣候相似地區推廣應用。

從本試驗結果可以看出，培養料中雜木屑含量為76%～82%時，香菇菌絲長勢、香菇商品性和生物轉化率均隨雜木屑含量的增加而提高；培養料中雜木屑含量為82%～86%時，香菇菌絲長勢、香菇商品性和生物轉化率均隨雜木屑含量的增加而降低。這可能與香菇生長周期內對碳元素和氮元素的需求量有關，還應繼續開展試驗，以進一步探尋滿足香菇生長最佳碳氮比的培養料配方。