葉菜類蔬菜工廠化育苗技術(shù)要點(diǎn)

史 平

（上海源怡種苗股份有限公司，上海 浦東新區(qū) 201314）

蔬菜是我國除糧食作物以外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最高的作物，蔬菜產(chǎn)業(yè)對(duì)促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要的作用［1］。葉菜類蔬菜主要包括甘藍(lán)類（甘藍(lán)、紫甘藍(lán)）、花椰菜類（松花菜、白花菜、西藍(lán)花、寶塔菜等）及生菜、白菜等蔬菜。大多葉菜類蔬菜的苗期表現(xiàn)差異不大，育苗管理要求也大同小異，但不同的品類或某些特殊品種的苗期表現(xiàn)有差異，如甘藍(lán)類蔬菜苗期矮壯不易徒長、花椰菜類蔬菜株型高易徒長、生菜類蔬菜萎蔫后不易恢復(fù)等，苗期管理要求有針對(duì)性。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化、專業(yè)化、機(jī)械化和自動(dòng)化程度不斷提高，工廠化育苗應(yīng)運(yùn)而生。工廠化育苗可節(jié)約20%育苗成本，商品苗率可提高20%～25%［2］。根據(jù)種苗生產(chǎn)過程，我們將葉菜類蔬菜工廠化育苗過程分為播種催芽階段、種子萌發(fā)階段、秧苗快速生長階段、封盤發(fā)貨階段。現(xiàn)將各階段的管理要點(diǎn)總結(jié)如下。

1 播種催芽階段

1.1 配制基質(zhì)

基質(zhì)配方為4 袋 Jiffy 草炭（225 L/袋）、3袋珍珠巖（10 kg/袋）、8 kg 有機(jī)肥（分次加入），加水?dāng)嚢?5～30 min，使其混合均勻。基質(zhì)持水量以手握成團(tuán)不出水、落地即松散為宜，適宜的持水量使基質(zhì)更易填入穴盤，后期澆水時(shí)更易滲透，能節(jié)約肥水。如果配制基質(zhì)時(shí)不加水，會(huì)導(dǎo)致播種后澆水不透，種子浮在基質(zhì)表面，出苗后胚根外露，需人工將種子栽入基質(zhì)，既浪費(fèi)大量人工，又影響種苗質(zhì)量（秧苗有彎根現(xiàn)象）。基質(zhì)中添加有機(jī)肥是提高種苗質(zhì)量的關(guān)鍵。有機(jī)肥含有腐殖質(zhì)、氨基酸、各種有機(jī)化合物及益生菌等物質(zhì)，可緩慢釋放肥效，遇極端天氣（連續(xù)陰雨天）不宜施用液態(tài)肥料時(shí)，可依靠基質(zhì)中的有機(jī)肥給秧苗提供營養(yǎng)。需要注意的是，有機(jī)肥需充分腐熟，且用量適當(dāng)。施用有機(jī)肥對(duì)白花菜幼苗長勢的影響見圖1。

圖1 施用有機(jī)肥對(duì)白花菜幼苗長勢的影響

1.2 催芽

雙子葉植物在生長期對(duì)溫度要求不嚴(yán)格，但在種子萌芽階段要求溫度控制在25 ℃左右。夏季（6 月底7 月初）溫度（白天25～30 ℃，夜間22～23 ℃）適宜育苗，為簡化操作程序，一般播種后直接將穴盤移入溫室。若遇連續(xù)35 ℃以上高溫天，需將播種后的穴盤放在催芽室內(nèi)催芽1 夜，待胚根露出后于下午將穴盤移入溫室，以減少高溫對(duì)發(fā)芽率的影響。

在高溫高濕條件下，種子進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生的酒精會(huì)導(dǎo)致爛種。在育苗過程中，西蘭花（尤其是耐寒優(yōu)秀品種）耐寒不耐熱，如果像甘藍(lán)、白花菜一樣播種后直接進(jìn)溫室，若遇連續(xù)1 周高溫（35～38 ℃），很多種子會(huì)爛在穴盤里，發(fā)芽率由90%以上降至75%左右。因此，西蘭花播種后必須在催芽室放一晚上，完成對(duì)溫度要求最嚴(yán)的萌發(fā)階段。

2 種子萌發(fā)階段

穴盤移入溫室1 周左右（秧苗子葉展平新葉露出）為種子萌發(fā)階段，此階段的管理要點(diǎn)是通過合理調(diào)控溫、光、水來提高種子發(fā)芽率和控制秧苗徒長。

2.1 光照

穴盤移入溫室后3 d 內(nèi)為種子萌動(dòng)階段，僅需少量散射光，可采用遮陽控制光照，以后根據(jù)天氣在早晚多見光（中午高溫強(qiáng)光時(shí)需遮陽）。光照不足易導(dǎo)致秧苗細(xì)弱，不利于培育壯苗。冬季光照較弱，中午可不遮陽。

2.2 溫度

催芽期間露出胚根的種子適應(yīng)能力較強(qiáng)。種子萌發(fā)階段對(duì)溫度要求不嚴(yán)格。

2.3 濕度

濕度會(huì)影響發(fā)芽率和植株高度。水分少雖可控制株高，但會(huì)抑制種子萌發(fā)、降低發(fā)芽率；水分多（不可過多）則發(fā)芽率高，但秧苗易徒長。

夏季育苗，穴盤移入溫室后3 d 內(nèi)澆水應(yīng)少量多次，以基質(zhì)表面濕潤為宜；后期隨光照增加逐漸減少澆水量，以基質(zhì)表面濕潤不反光為宜（濕透基質(zhì)表面深0.5 cm 或半透）。水分過多，基質(zhì)密閉不透氣，種子進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生的酒精會(huì)導(dǎo)致爛種。種子萌發(fā)基本完成、子葉尚未完全伸展、發(fā)芽率基本確定時(shí)，可適當(dāng)減少澆水次數(shù)，一般早、午各澆水1 次，水量可稍大，根據(jù)天氣狀況澆至基質(zhì)半透即可。子葉完全展平后，一般在上午澆水1次，澆至基質(zhì)半透，下午不澆水（有邊際效應(yīng)的苗床四周穴盤基質(zhì)略干時(shí)可適當(dāng)補(bǔ)水）。澆水不宜在15 時(shí)后進(jìn)行，以保持夜間秧苗干爽（減少感病風(fēng)險(xiǎn)）。冬季育苗，溫度低，水分蒸發(fā)量少，初期每天上午9時(shí)以后澆水1次即可。

2.4 藥肥管理

種子萌發(fā)初期，幼苗根系尚未發(fā)揮主要作用，營養(yǎng)主要來源于子葉，不需要補(bǔ)肥。種子萌發(fā)階段病害較少，夏季主要有猝倒病、霜霉病等病害，秋冬季在低溫高濕條件下秧苗偶發(fā)灰霉病。子葉展平后可噴灑優(yōu)繪加卉友2 000倍液（苗小病輕藥液濃度不可過高）預(yù)防病害，噴灑凱恩1 500倍液殺蟲殺卵。

3 秧苗快速生長階段

新葉陸續(xù)長出后，秧苗生長速度加快，光合作用和蒸騰作用達(dá)到頂峰，此階段需保持充足的光照、肥水供應(yīng)。同時(shí)，植株之間距離變小、郁閉性增強(qiáng)，透風(fēng)、透光、空氣流動(dòng)性變差，易發(fā)生病蟲害。因此，秧苗快速生長階段的管理要點(diǎn)是大肥大水、強(qiáng)光照，同時(shí)加強(qiáng)預(yù)防病蟲害。

3.1 光照

植株進(jìn)行光合作用需要較多的光照，一般情況下秧苗快速生長階段不建議遮陽。光照充足，植株生長更矮壯、葉片更肥厚，陽光中的紫外線還有殺菌作用，可減輕病害發(fā)生。若光照過強(qiáng)、溫室內(nèi)溫度過高，秧苗葉片氣孔會(huì)關(guān)閉，導(dǎo)致光合效率降低，可在中午（11～14時(shí)）適度遮陽，溫度較低時(shí)無需遮陽。

3.2 濕度

隨著秧苗生長，莖葉對(duì)水分的需求量增多，遵循干透澆透的原則進(jìn)行水分管理。干透，即讓植株葉片略微萎蔫、穴盤較輕、基質(zhì)發(fā)白，是為了滿足根系生長對(duì)氧氣的需求，同時(shí)較少的水分還能促進(jìn)根系生長。注意邊際效應(yīng)，穴盤邊際或苗床邊際通風(fēng)透氣性好，基質(zhì)易干，補(bǔ)水時(shí)可適當(dāng)多澆，以利秧苗生長一致。

3.3 肥水

秧苗快速生長階段，幼苗對(duì)養(yǎng)分需求量較高，所用水溶性肥料的氮磷鉀含量以14-0-14為主、20-10-20為輔，5～7 d施1次，肥液濃度隨秧苗生長逐漸提高，EC值保持1.0～2.0 mS/cm。一般在早上澆肥水，最晚不超過14 時(shí)，以保證夜間葉片干爽，減少病害發(fā)生。冬季育苗周期長，水分蒸發(fā)速度慢，可適當(dāng)提高肥液濃度。低溫時(shí)，需注意防止氨中毒。2次肥水之間澆清水，以控制植株高度和基質(zhì)濕度，促進(jìn)根系生長。

肥料三要素（氮磷鉀）中，氮肥分銨態(tài)氮（氨基氮肥）、硝態(tài)氮（硝基氮肥）、尿態(tài)氮（尿素）。銨態(tài)氮能快速提供養(yǎng)分，但易流失，作物吸收后莖葉生長迅速，但葉片較薄、莖稈柔軟；尿態(tài)氮需轉(zhuǎn)換成銨態(tài)氮才能被植物吸收，肥效與銨態(tài)氮相似；硝態(tài)氮更穩(wěn)定，易被植物吸收，屬于緩釋氮肥，肥效不強(qiáng)烈。磷主要以五氧化二磷形式存在（含磷肥料一般不含鈣、鎂，以免形成磷酸鈣、磷酸鎂后出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象）。鉀以氧化鉀化合物形式存在。水溶性肥料（14-0-14）含較多的硝態(tài)氮、較少的銨態(tài)氮、不含尿態(tài)氮，含較多的氧化鉀、不含磷，這些鈣、鎂等微量元素具有促進(jìn)細(xì)胞壁生長、矮化植株的作用。水溶性肥料（20-10-20）含較多的銨態(tài)氮、尿態(tài)氮、磷、鉀，及鐵、硼等微量元素，在生長周期短、秧苗缺肥的情況下施用水溶性肥料（20-10-20）能有效緩解植株缺肥癥狀，促進(jìn)其快速生長，同時(shí)水溶性肥料（20-10-20）能降低基質(zhì)pH值，促進(jìn)植株吸收微量元素。在秧苗快速生長階段應(yīng)根據(jù)幼苗長勢靈活運(yùn)用上述兩種肥料，以達(dá)到良好苗態(tài)，為育苗進(jìn)入下一個(gè)階段做好準(zhǔn)備。

3.4 化學(xué)藥劑

以預(yù)防為主、化學(xué)藥劑為輔的原則進(jìn)行病蟲害防治。可用優(yōu)繪、卉友、阿米妙收等藥劑預(yù)防真菌性病害，用碧生、喜康等藥劑預(yù)防細(xì)菌性病害，用安打、除盡滅殺咀嚼式口器害蟲，用噻蟲嗪、吡蟲啉滅殺刺吸式口器害蟲。隨著幼苗的生長應(yīng)逐漸提高藥液濃度，預(yù)防和治療藥劑分開配用，交替使用不同藥劑，防止病蟲產(chǎn)生抗藥性。日常管理時(shí)勤觀察，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，減少感染源。蟲害發(fā)生初期即應(yīng)及時(shí)殺蟲殺卵，輔以粘蟲板、殺蟲燈等物理手段，盡量減少藥劑使用。葉菜類蔬菜育苗禁用植物激素。

4 封盤發(fā)貨階段

育苗后期秧苗株型穩(wěn)定后，以煉苗為主，讓秧苗提前適應(yīng)大田環(huán)境，為移栽做準(zhǔn)備。封盤發(fā)貨階段應(yīng)保持全天光照，模擬外界環(huán)境減少遮陽和肥水供應(yīng)，控制病蟲害。施肥以水溶性肥料（14-0-14）為主，濃度以1.5～1.8 mS/cm 為宜，減少銨態(tài)氮的供應(yīng)，促進(jìn)秧苗生長矮壯。移栽前澆1 次肥料，可縮短緩苗期。后期植株生長健壯，葉片表面有粉狀分泌物，表明其抗病蟲害能力較強(qiáng)。發(fā)貨前噴1 次預(yù)防性藥劑，減少環(huán)境變化引發(fā)的病蟲害。

總體來看，葉菜類蔬菜工廠化育苗的每個(gè)階段均有其特點(diǎn)和管理側(cè)重點(diǎn)。第1 階段以基質(zhì)配制和催芽為主，第2 階段以水分和植株高度控制為主，第3 階段以肥水施用和病蟲害預(yù)防為主，第4 階段以煉苗為主。我們將肥水施用與否，比喻成開車的“加油”和“剎車”，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)季節(jié)和天氣的變化、育苗周期的長短等，靈活應(yīng)用“加油”和“剎車”來面對(duì)各種問題。