不同水平的植物多糖對肉雞生長性能及抗氧化功能的影響

羊秀美，王圣言，楊 莉

（1.山東益生種畜禽股份有限公司，山東 煙臺 265500；2.山東民和牧業股份有限公司，山東 煙臺 265600；3.山東煙臺市牟平區動物疫病預防與控制中心，山東 煙臺 264100）

近年來，植物提取物在畜禽養殖中的研究應用逐漸增多，其中植物多糖在替抗方面的研究也取得了較好的成果。多糖主要包括半乳糖、鼠李糖、葡萄糖等；多糖中含有還原性的半縮醛羥基，具有較強的抗氧化作用[1-3]。畜禽養殖中使用多糖可以提高畜禽機體的抗氧化功能，調節機體免疫力，進而提高畜禽的生長性能，改善畜產品品質[4-5]。

大棗多糖是大棗中主要的生物活性成分。目前，大棗多糖在家禽養殖生產中的研究主要集中于生長性能[6]、肉品質[7]、產蛋性能[8]、免疫力等方面[9]，在肉雞機體抗氧化方面的研究相對較少。本研究以AA肉仔雞為受試對象，探究基礎日糧中添加不同水平的大棗多糖對其生長性能及血清抗氧化功能的影響，進而確定大棗多糖在肉雞養殖生產中的最適添加量，為大棗多糖在肉雞養殖中的規范、合理應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗使用的大棗多糖購自晨光生物技術有限公司，純度大于90%。

試驗使用的AA肉仔雞由山東益生種畜禽股份有限公司提供，均為1日齡、健康無病，體重約為41 g。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

本研究選擇1日齡、健康的AA肉仔雞1 200只，按照單因素試驗設計原則均分4組，每組10個重復，每個重復30只AA肉仔雞。

對照組AA肉仔雞飼喂基礎日糧，各試驗組AA肉仔雞飼喂基礎日糧添加0.5、1.0、1.5 g/kg的大棗多糖。試驗期6 w，其中1~21日齡為第一階段，22~42日齡為第二階段。基礎日糧組成及營養水平見表1。

1.2.2 飼養管理

試驗開始前，對雞舍、料槽、水線等養殖用品進行清洗、消毒，1 w后進行養殖試驗。養殖第1 w為育雛期，嚴格控制舍內的溫度、濕度等條件。試驗第21 d，AA肉仔雞轉群，由育雛舍轉入育成舍，期間的免疫程序嚴格按照養殖場指定的免疫程序進行。試驗期間，AA肉仔雞自由采食、自由飲水。

1.2.3 測定指標及方法

1.2.3.1 生長性能

試驗開始及結束，稱量AA肉仔雞的初重和末重，記錄每組AA肉仔雞的采食量，計算AA肉仔雞的平均日采食量、平均日增重、料重比。

1.2.3.2 血清抗氧化指標

試驗最后1 d，每組選取10只AA肉仔雞翅下靜脈采血，3 500 r/min離心6 min，取血清，檢測血清總抗氧化能力、丙二醛、超氧化物歧化酶等抗氧化指標。試劑盒由南京建成生物工程研究所提供，步驟按照試劑盒說明書。

1.3 數據統計與分析

試驗數據采用SPSS軟件進行單因素方差分析，Duncan's法進行多重比較。P<0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同水平的大棗多糖對AA肉仔雞生長性能的影響（見表2）

由表2可知，與對照組相比，各試驗組的初重、末重、平均日采食量差異均不顯著（P>0.05）。1.0 g/kg組、1.5 g/kg組的平均日增重均顯著高于對照組（P<0.05），0.5 g/kg組的平均日增重與其他組差異均不顯著（P>0.05），1.0 g/kg組與1.5 g/kg組差異不顯著（P>0.05）。

表2 不同水平的大棗多糖對AA肉仔雞生長性能的影響Tab.2 Effectsof different levelsof jujubepolysaccharideson growth performanceof AA broilers

1.0 g/kg組、1.5 g/kg組的料重比均顯著低于對照組（P<0.05），0.5 g/kg組的料重比與其他組差異均不顯著（P>0.05），1.0 g/kg組與1.5 g/kg組差異不顯著（P>0.05）。

研究表明，在AA肉仔雞養殖生產中使用1.0和1.5 g/kg的大棗多糖可以顯著提高其生長性能，且大棗多糖添加量為1.0 g/kg試驗效果優于1.5 g/kg。

2.2 不同水平的大棗多糖對AA肉仔雞血清抗氧化性能的影響（見表3）

由表3可知，不同水平的大棗多糖對AA肉仔雞血清的抗氧化功能均具有較好的改善作用。與對照組相比，1.0 g/kg大棗多糖組AA肉仔雞血清的總抗氧化能力顯著提高（P<0.05）；0.5 g/kg組和1.5 g/kg組AA肉仔雞血清總抗氧化能力雖有提高的趨勢，但差異不顯著（P>0.05）。

表3 不同水平的大棗多糖對AA肉仔雞血清抗氧化性能的影響Tab.3 Effect of different levels of jujube polysaccharideon antioxidant properties of AA broiler serum

1.0 g/kg組AA肉仔雞血清的超氧化物歧化酶活性顯著高于對照組和0.5 g/kg組（P<0.05）；1.5 g/kg組AA肉仔雞血清超氧化物歧化酶活性高于對照組，但差異不顯著（P>0.05）。

0.5 g/kg組、1.0 g/kg組和1.5 g/kg組AA肉仔雞血清的谷胱甘肽過氧化物酶活性均顯著高于對照組（P<0.05）。1.0 g/kg組和1.5 g/kg組AA肉仔雞血清的丙二醛含量均顯著低于對照組（P<0.05）；0.5 g/kg組AA肉仔雞血清丙二醛含量低于對照組，但差異不顯著（P>0.05）。

研究表明，日糧中添加1.0 g/kg大棗多糖可以顯著改善AA肉仔雞血清的抗氧化功能。

3 討論

3.1 不同水平的大棗多糖對AA肉仔雞生長性能的影響

本試驗中，與對照組比，1.0 g/kg組和1.5 g/kg組AA肉仔雞的平均日增重提高了9.92%、9.26%；AA肉仔雞的料重比降低了7.85%、7.33%，研究表明，在AA肉仔雞養殖生產中使用1.0和1.5 g/kg的大棗多糖可以顯著提高其生長性能，且大棗多糖添加量為1.0 g/kg的試驗效果優于1.5 g/kg。

相關研究發現，在肉仔雞基礎飼料中添加1.0和1.5 g/kg的大棗多糖對其采食量、體重、料重比無顯著影響[10]。而在蛋雞的養殖生產中，使用1.0和1.5 g/kg的大棗多糖對蛋雛雞的生長性能具有明顯的提高作用[11]；在海蘭灰蛋雞養殖中使用棗粉替代部分玉米可以改善飼料的適口性，提高蛋雞的采食量，促進機體對飼料中營養物質的消化吸收，并改善了腸道健康[12]。

上述研究結果表明，家禽養殖中使用適量的大棗多糖可提高家禽的生長性能及產蛋性能，提高營養物質表觀消化率，改善腸道健康，可能與大棗多糖的生物學功能有關。多糖可以增強動物機體的抗氧化功能，減少氧化應激，提高機體的抗應激能力，改善機體健康[13-14]。

3.2 不同水平的大棗多糖對AA肉仔雞血清抗氧化功能的影響

動物機體內抗氧化系統主要的抗氧化酶有谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、超氧化物歧化酶等，上述抗氧化酶在維持機體氧化和抗氧化平衡方面具有重要作用[15-16]。當動物機體內產生大量的氧自由基可導致機體發生氧化應激，產生脂質氧化產物丙二醛，危害機體健康[17]。

本試驗中，1.0 g/kg組AA肉仔雞血清的總抗氧化能力顯著高于對照組；1.0 g/kg組AA肉仔雞血清的超氧化物歧化酶活性顯著高于對照組和0.5 g/kg組；各試驗組AA肉仔雞血清的谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著高于對照組；1.0 g/kg組和1.5 g/kg組AA肉仔雞血清的丙二醛顯著低于對照組，表明大棗多糖可以顯著改善AA肉仔雞血清的抗氧化功能。姬普雨等[18]等研究發現，在肉雞養殖中使用1 000和2 000 mg/kg刺五加多糖可以顯著提高肉雞的總抗氧化能力、超氧化物歧化酶及谷胱甘肽過氧化物酶活性，且顯著降低了丙二醛含量，與本試驗結果類似。

4 結論

本研究結果表明，在AA肉仔雞養殖生產中使用一定水平的大棗多糖可以顯著提高其平均日增重，降低料重比；提高血清總抗氧化能力以及超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性，降低丙二醛含量；能夠改善AA肉仔雞的生長性能，增強機體的抗氧化功能，且以大棗多糖添加量為1.0 g/kg的試驗效果優于1.5 g/kg。