茶鄉旅游中特色茶文化的構建研究

丹增卓拉

（西藏職業技術學院，西藏 拉薩 850000）

中國人過日子講究“柴米油鹽醬醋茶”，茶被放在最后，放在了準奢侈品的位置上。全國有960多個縣生產茶葉，茶葉的受眾極為普遍，覆蓋社會各階層。在眾多中國人眼中，茶是一種低耗高檔飲品，飲茶是一種精神享受。中國人都懂得品茶，但大多數人卻無緣邂逅茶葉的自然生態環境，人們對茶及茶文化始終保持著一種窺探神秘的渴望。這也是中國茶文化魅力永存的原因之一。飲茶的人特別關心茶的品質，重視茶的源產地，人們買茶、選茶，遵循口碑，依據品牌，自古如此。隨著茶文化旅游的興起，越來越多的人開始走進茶鄉，身臨其境地感受生態茶園中的茶和已浸入茶鄉人生命之流中的茶。方興未艾的茶鄉旅游，不僅有力地助推了茶產業向縱深發展，也開啟了茶文化特色化、品牌化的創新道路。而這方面的實踐經驗、理論開拓、戰略構建和路徑尋找，尚有待更多學者積極探究。

1 茶鄉旅游中的茶文化發展現狀

1.1 茶文化在茶鄉旅游中的作用表現

茶文化是圍繞茶葉而衍生出來的以茶的加工泡制技藝和體驗慢生活休閑方式為主要內容的一種獨特社會文化現象的統稱，涉及種茶、采茶、制茶、售茶、飲茶、茶葉品鑒、茶飲習俗、烹茶技藝、茶道等眾多文化因子。茶鄉旅游中的茶文化，是特指“以茶為媒”“與茶鄉有約”的生態休閑理念指導下興起的一種融自然、社會、歷史、民俗為一體的特色旅游文化，它包括領略茶園自然風光、體驗茶莊民俗生活、追溯茶文化歷史起源、學習茶藝、參悟茶道等主要茶旅文化項目。茶鄉旅游的基本目的就是領略、體驗、吸納茶文化的精華，以茶文化蕩滌心靈，修養身心，啟迪智慧，提升生命質量。茶文化是茶鄉旅游的靈魂，這是因為它具有三大核心功能：其一，身心保健功能。即通過茶園觀光，人們在生態氧吧中吐故納新，臟腑功能得以調整；通過飲茶，生理機能得以改善，免疫力得到鞏固和提高；通過茶鄉生態游、茶禪修行等活動獲得精神層面的陶冶、思想層面的解放和心智層面的提升。其二，娛樂休閑功能。實踐證明，在茶飲慢生活中人們能重獲內心的平和與寧靜，茶鄉生態休閑游能有效治愈人們的亞健康問題。其三，異域生活借鑒功能。俗話說“一方水土養一方人”，茶鄉的茶文化就是其中的重要民俗財富。游客到茶鄉旅游，可以感受有別于本地的特色民俗生活，他們借鑒吸取其中的精華，豐富自己的生活內容，提升自己的生命智慧。

1.2 茶鄉旅游中茶文化建設存在的問題

茶鄉旅游中有兩個突出的文化問題需引起重視。其一，茶飲市場中的茶文化飲品種類雖多，茶文化內涵則較為淺薄，真正具有茶鄉風情的特色茶品開發不足。須知，很多游客是慕名而來，如果某個茶鄉僅有茶卻沒有文化，或茶文化沒有亮點，豈不讓游客“乘興而來敗興而歸”嗎？茶文化的一個重要傳播載體，是進入商業流通領域的具有本地茶鄉特色的茶葉品牌。然而，當前不少茶鄉的茶品開發中還鮮有能叫得響亮的品牌。其二，茶鄉的茶文化過度商業化，銅臭味較重，茶鄉旅游給予游客的不是和煦的人文關懷，而是急功近利的庸俗。在茶鄉旅游經營中，一些運營者把茶文化僅當作了自吹自擂的營銷幌子，這就在事實上把“生態體驗”“休閑度假”“領略地域風情”等為主要宗旨的茶文化硬生生地演變成了一種“賣茶的文化”。這種急功近利的做法，在很大程度上降低了游客的旅游體驗，損害了茶鄉旅游的品牌聲譽，給茶鄉旅游的可持續經營構成了威脅。

2 茶鄉旅游中構建特色茶文化的工作內容

2.1 推出茶鄉特色茶葉精品資源

毋庸置疑，茶鄉旅游中的特色茶文化不可能脫離當地茶葉的優勢品牌而憑空建立。好茶葉是發展茶文化的基石，只有選擇那些與本地茶鄉地理環境和氣候條件最相適宜的茶葉品種，所生產出來的優質茶葉才能快速推向市場，并在茶葉市場競爭中占有一席之地。所以，加強對茶葉品種的優選、市場競爭力評估，確立優勢茶葉品種的培育和種植計劃，打造屬于本地茶鄉的特色茶葉品牌，就成為構建特色茶文化的首要任務。以九江修水縣的茶鄉為例，修水縣結合當地依山傍水的良好生態環境、悠久的茶文化歷史和馳名中外的優質茶葉資源，全力打造出九江茶鄉的獨特茶文化品牌。修水寧紅茶、雙井綠茶、金絲皇菊茶，久已聞名全國。九江茶文化中最富盛名的是禪茶文化，九江禪茶歷史悠久，早在東晉時期，廬山云霧茶就因慧遠大師的推介而名揚天下。九江以東林寺和真如寺的禪文化資源為基礎，著力打造云霧茶和云居茶兩大禪茶品牌，獲得巨大成功。再如，山東煙臺的海陽市，地處黃海之濱，緯度高、海拔低、晝夜溫差大，冬季茶樹休眠期長，所產茶葉質量上乘，被譽為“黃金海岸的好茶”。海陽市將茶葉種植區擴大到14個鄉鎮，培育出“天柱山”“迎春綠”“海潤卿”等30多個茶葉精品，海陽遂一躍成為山東地區著名的茶鄉。

2.2 建立茶鄉特色旅游打卡景點

“誰把仙芽云里種，我聞飛瀑嶺邊來”，這是周寧茶鄉旅游的宣傳語。誠然，去茶鄉旅游，游客并非只是去品茶，更重要的目的是游覽茶鄉自然美景和了解茶鄉歷史文化景觀。所以，在開發茶鄉旅游景區、設計旅游路線時，旅游景觀節點的精心設計成為茶文化旅游規劃設計的重點。富有特色的旅游景點設計，是茶鄉旅游口碑建立的源頭，也是旅游打卡地紅遍大江南北的基本前提。如海南五指山是世界上大葉茶的重要產區，大葉冬青苦丁茶、鷓鴣茶、檳榔果茶等聞名遐邇，這里風光旖旎，周圍聚居著黎族、苗族等少數民族。在做茶鄉旅游開發時，就應充分利用五指山優美的自然資源、豐富的民間文化資源、獨具特色的民族非物質文化遺產來設計景點，勾勒旅游線路，打造具有亞熱帶風情的經典茶旅品牌。某些茶鄉人文歷史薈萃，可以據此打造茶鄉旅游的熱點，如安徽阜陽是春秋戰國時期著名的政治家甘羅、管仲，以及三國名將呂蒙、抗元名將劉福通等歷史文化名人的故里，阜陽發展茶鄉旅游產業時，就可用這些名人故事為設計靈感，保護歷史遺址，設立名人紀念祠堂（如管鮑祠、呂蒙故里）等，為游客打開一扇了解過往歷史和風云人物的窗口。

2.3 開拓茶鄉特色民俗體驗項目

中國各地茶鄉多分布在風光秀美、山水資源豐富的地方，然而茶鄉旅游中最富吸引力的地方在于品味民俗文化、領略風土人情以及感受茶香雅韻與茶禪智慧。一般來說，茶鄉旅游中最浸潤人心的就是這些體驗類、參與性強的活動項目，但值得注意的是，與其他類別的旅游項目不同，茶鄉旅游中的民俗生活體驗要注重真實性、自然性和選擇性。一個基本的主旨就是對于民俗體驗類旅游項目的安排上應不事雕琢，讓游客進入到一個完全真實、淳樸自然的茶鄉生活氛圍中，他們就像本地人一樣“日出而作日入而息”，采茶、制茶、泡茶、品茶，逛公園、進茶館、聽戲曲，凡是當地人的日常生活項目，只要新穎、特別、富有吸引力，游客們都可以親自嘗試，而未必都要聚攏到那些經過精心打磨的專業民俗體驗活動場館中觀看演出節目。此外，在主要旅游項目展開的間隙，讓游客去欣賞和參與當地人津津樂道的與茶元素緊密相關的采茶戲、采茶歌、以茶為媒的詩詞、茶聯等休閑活動，也是茶鄉旅游中點綴的一些充滿趣味的小插曲，這些小的娛樂項目在豐富和充實游客的茶文化閱歷和激發生命體悟的過程中發揮著特殊的作用。

3 茶鄉旅游中特色茶文化的挖掘路徑

3.1 以政府為支持，構建茶鄉旅游發展平臺

茶鄉旅游要創立具有市場影響力的特色品牌，離不開地方政府的大力支持。地方政府除了能為茶鄉發展茶產業提供政策引導、制度規范、財政扶持外，還能發揮自身所具有的行政溝通與協調優勢，即由政府出面或從中牽線搭橋，使得企業、高校、社會組織、當地民間組織能夠聚到地方茶產業的大旗之下，發揮茶文化旅游的這支神奇的筆，將茶鄉各種資源統整起來，使它們活起來，成為推動地方經濟社會發展的一種重要的組織運營形式。可以說，茶鄉旅游建立的是一個經濟社會發展的復合體，其中茶葉生產加工是產業基礎，高校為之培養專門人才，企業提供產品支撐，茶鄉自然區域提供場地、生態環境和景點，茶鄉民眾提供服務力量，茶鄉各類社會組織提供茶文化旅游所需要的各種物質支撐和文化氛圍。總之，作為地方茶產業體系中的重要項目，茶鄉旅游是一種起著整合資源、激活生機和推動創新的產業運行項目，它能有效整合地方茶葉資源、生態資源、歷史資源、民俗資源，不斷刺激和推動茶葉的加工、產品更新與、茶文化研究與產品研發、茶文化教育與傳承、地方各類事業的發展。正是基于茶鄉旅游的重要經濟社會功能，地方政府應當積極作為，牽線搭橋，整合茶鄉內部資源，搭設發展平臺構建特色品牌，并通過舉辦茶文化節將發展成果與品牌優勢展示出來，推介出去，不斷吸引外地游客進入茶鄉，使茶鄉的自然山水、茶文化內涵、地域特色生活、產業經營主體能與外界保持積極的互動，實現茶鄉經濟的繁榮，推動茶鄉社會的進步。

3.2 以茶企為主體，締造茶鄉旅游經典品牌

為了創建茶鄉旅游特色品牌，除了政府支持，迅速搭建發展的基礎平臺后，最為核心的工作是挖掘茶鄉的特色旅游資源，創立茶鄉的特色旅游景點和特色旅游產品，而這些工作的主要建設力量就是與茶文化旅游相關的各類企業，尤其是直接從事茶葉和茶文化經營活動的生產企業，包括茶葉種植合作社、茶葉加工制作企業、茶文化產品開發與營銷企業、文旅開發與經營企業、茶旅融合的產業規劃與管理機構等。當然，在規劃茶產業布局、設計茶鄉旅游的景點及線路、整合鏈接商貿、物流、餐飲、住宿等要素時，仍然需要政府的幫扶，需要在政府引導下由科研機構與產業經營企業建立長期的茶旅品牌開發合作項目，通過科學調研、可行性論證、方案修訂、劃定實驗區等，逐步探索出適合本地茶鄉發展的有較大吸引力和持久影響力的茶鄉旅游的一系列政策措施，而后按照規劃上項目、樹品牌，招商引資，擴大宣傳，不斷提升本地茶鄉旅游的區域影響力。

3.3 以科研為支撐，創新茶鄉旅游的發展模式

茶鄉旅游的品牌特色的構建，除了推出優質的茶葉品種、令人流連忘返的旅游景點、富有地域色彩的民俗活動外，更重要的還應體現在茶旅經營模式的特色上。如前所述，茶鄉旅游的實質是以茶為媒，吸引游客領略地域風情，體驗茶鄉地區的文化習俗和獨特的生活方式，從而豐富游客的生活世界，優化他們對自然、人生、社會和文化層面的認識與態度。鑒于此，茶鄉旅游的品牌建設中的一大任務，就是通過巧妙的旅游設計，將游客帶入到一個充滿新奇性、生活感、文化味和啟迪性的陌生而又熟悉的異域他鄉的世界中。這就需要當地茶企與科研機構合作，將整個茶鄉視作一個有待重新開發的世界，從現代游客的心理需求出發，精心設計旅游項目，如開辟茶藝工作室，向游客教授茶藝課程；設立禪茶修道院，舉辦禪茶悟道修行班。

4 茶鄉旅游中樹立特色茶文化品牌的基本策略

4.1 優化茶產業經營模式，奠定茶文化旅游的品牌基礎

茶產業是綠色生態產業，不論是在生態良好的古代社會，還是生態問題嚴峻的現代社會，茶葉作為一種有益身心健康的有機飲品，始終都能抓住人們的心。特別是對具有茶文化傳統的東方人而言，飲茶不只是一種飲料消費，更是一種修養身心的有效方式。而且，隨著生態游、文化游日漸成為現代旅游的基本潮流，茶旅融合也改變了茶葉經濟的傳統形態，體驗性消費成為茶產業的重頭戲。因此，茶鄉旅游日漸興起，人們更樂意通過旅游走進茶鄉品味茶文化。基于這一分析，對于產地的茶葉經營者而言，他們應樹立產業自信，茶鄉地方政府則應緊緊圍繞“誰來種茶”“怎樣種茶”兩大問題，以政府和行業協會的專家庫為指導力量，整合調控區域市場，開辟拓展外地市場，借助互聯網等多種信息工具打通產銷對接的瓶頸，著力解決小農戶融入大市場的模式和路徑問題，逐步建立起以家庭農場為紐帶，上接茶企合作社，下連農戶的訂單式生產經營模式。總之，通過茶產業的供給側結構改革，增強經營優勢，在此基礎上才能樹立起具有本地茶文化特色的市場品牌。

4.2 舉辦年度茶文化節，擴大茶文化特色品牌的影響力

自古以來，人們就流傳著“高山云霧出好茶”的名諺，但即便有好茶，如果消息閉塞，默默無聞，那就不僅不能實現高山茶的社會價值，也辜負了高山茶鄉的美名。有鑒于此，發展茶鄉旅游，就要實行“兩手抓”，一手抓不斷優化種植結構，培育特色茶品，一手抓品牌推介，通過各種途徑和形式對外宣傳，對內推廣，突顯茶鄉的特色茶旅品牌。如2018年盛夏時節，廣東豐順縣人民政府在省茶產業聯盟指導下，聯合市農業局、新聞媒體等多家單位共同舉辦了高山茶文化節，向外界傳遞了發展茶文化產業、推動鄉村振興的信心和決心。豐順縣通過舉辦茶文化節，多角度展示了當地茶鄉的優質茶葉資源和茶文化建設的豐碩成果，茶文化節上推出了上百種高山茶特色茶品，旨在樹立豐順高山茶的獨特品牌，也借以向社會各界傳達出重要信息——豐順要繼續鞏固它在廣東地區的茶葉集散地的地位和打造華南地區高端茶供應地的新定位。

“茶鄉多好客，游人密如織”，茶鄉旅游，魅力無窮！在國家大力推進鄉村振興計劃和實施美麗鄉村戰略的偉大時代，廣大茶鄉應當堅定茶產業及其文化自信，依靠優良的茶品、淳樸的民風、秀美的茶園風光、韻味悠長的茶文化，加上旅游開發部門的慧心妙手，各具特色的茶鄉旅游品牌和共贏發展模式必定能創造出一個茶鄉旅游“百花競放”的繁榮發展局面。