浙江省梨產業現狀分析及對策建議

翁越峰 ,施澤彬

(1.浙江省水利河口研究院,浙江 杭州 310020;2.浙江省農業科學院 園藝研究所,浙江 杭州 310021;3.浙江農藝師學院,浙江 杭州 310021)

梨是我國種植范圍最廣的果樹。截至2020 年底,我國梨栽培面積為86.99 萬hm2,總產量為1 610.1 萬t,分別占世界總量的67.3%和69.7%,穩居世界第一位。浙江是梨傳統產區,有云和、慈溪等栽培歷史超過500 a 的產區[1-2],且得益于浙江省自主育成品種黃花和翠冠的推廣,在20 世紀80—90 年代和21 世紀初,有2 個快速發展的時期。截至2020 年,全省梨園面積1.97 萬hm2,產量35.2 萬t,產值15 億元左右,梨產業成為浙江十大農業產業之一的果樹產業的重要組成部分。近10 a 來,由于農村勞動力不足,伴隨生產資料價格及用工成本快速上漲,以及柑橘、葡萄中的一些優質品種的出現,造成梨生產的比較效益逐漸下降,影響了梨業的發展。因此,分析梨產業發展現狀,梳理產業中存在的問題,提出針對性的對策與建議,為充分發揮浙江省地理和資源優勢,促進梨產業健康發展提供參考。

1 產業現狀

1.1 面積與產量

圖1 為浙江省1996—2020 年梨的種植面積與產量的變化情況。由圖可知,1996 年栽培面積為0.86 萬hm2,產量為5.9 萬t,自1997 年開始面積快速增加,至2000 年面積翻一番,達到1.66 萬hm2,產量為14.76 萬t,增加了1.5 倍,到2007年面積增加了2.5 倍,為2.79 萬hm2,達到頂峰,隨后面積出現緩慢下降,這10 a 就是浙江省梨產業的第2 個快速發展時期,主要原因是綜合性狀優良的早熟梨新品種翠冠的育成及大面積推廣應用,以及 “一優兩高” 的農業政策的引導。總產量于2012 年前后達到頂峰,約為40 萬t,延后面積頂峰5 a 左右,并一直維持在較高的水平。單位面積產量水平整體呈增長態勢,1996 年的667 m2產量為457 kg,2020 年達到1 189 kg,增長了1.6 倍(圖2)。

圖1 1996—2020 年浙江省梨的面積和產量

圖2 1996—2020 年浙江省梨單位面積產量

1.2 區域分布與品種結構

1.2.1 區域分布

浙江是沙梨的適合生態區。據浙江省農業農村廳統計數據,全省各縣市均有梨栽培。如表1 所示,栽培面積最大的是杭州市,為3 847 hm2;產量最多的是寧波市,為6.65 萬t。其中,面積達2 000 hm2以上的有5 個市,包括杭州、金華、麗水、寧波、嘉興;面積在2 000 hm2以下而超過667 hm2的縣有7 個,形成如慈溪余姚沿海、杭州嘉興平原、金華丘陵等不同生態區相對集中優勢產區的格局。

表1 2020 年浙江省梨面積和產量分布

1.2.2 品種構成

浙江省梨產業憑借浙江農業大學、浙江省農業科學院梨育種在全國的先進地位優勢,有最先了解到新品種特性的便利條件,且果農對優良品種具有敏銳的意識,新品種容易被接受,全省良種覆蓋率達99%以上。梨主栽品種有翠冠、黃花、翠玉等。據2021 年浙江省農業技術推廣中心業務調查情況顯示,翠冠所占比重最大,為62%;黃花所占比重次之,為11%;翠玉占7%。除主栽品種外,還有清香、玉冠、新世紀、脆綠、新玉、圓黃、初夏綠、西子綠,以及地方品種云和雪梨、蒲瓜梨等在生產上應用。從近幾年的發展態勢看,翠冠的面積基本穩定,黃花的面積下降較快,翠玉、新玉等新品種的面積增加較快。由于翠玉、新玉成熟期更早,市場價格優勢明顯,拉長了梨生產成熟采收期,并使品種結構更趨合理。

1.3 栽培模式與生產技術

1.3.1 栽培模式

浙江省梨栽培模式以密植為主,整形修剪多采用傳統的自然開心形。1994 年浙江省首次引進了日本的棚架整形修剪技術,并在國家 “948” 項目實施過程中得到快速推廣應用。改良后的 “梨棚架栽培技術” 被浙江省農業廳列為浙江省農業主推技術。在梨面積達到高峰期的2010 年前后,浙江梨棚架栽培面積曾一度達到近1 300 hm2,約占梨總面積的5%。梨棚架栽培具有產量穩、果實品質優、抗風力強等優點,但也存在前期投入大、整形修剪用工量大等缺點,近些年新發展梨園采用棚架栽培模式的比例呈下降態勢。

在勞動力短缺及用工成本快速上升的背景下,寬行密株圓柱形整形修剪模式被迅速普及開來。該模式不僅保留了密植的優點,且適合果園機械化操作。浙江省于2015 年引進,并用于生產,取得良好效果,2021 年7 月,在安吉召開全省果樹干部參加的現場觀摩會上得到與會者的一致好評。

梨設施栽培技術起源于日本,日本于1975 年開始早熟梨的促成栽培,以實現提早上市的目的。浙江省是我國最早開展梨設施栽培的省份,2000年浙江省溫嶺市開展了以提早成熟期、避開臺風期為主要目的的梨塑料大棚栽培,并取得成功,主要的栽培品種為翠冠[3]。隨后,由于更適合促成栽培的梨新品種翠玉的育成與推廣,設施栽培面積逐漸擴大,果實采收期也提前到6 月中旬,經濟效益十分可觀。為了實現梨促成栽培的標準化生產,浙江省農業科學院牽頭起草了 《梨促成栽培技術規程》 (DB33 T 2322—2021)。

1.3.2 生產技術

近20 a 來,浙江省的梨生產技術有了較大提高。主要表現在人工授粉、疏果、果實套袋、采后商品化處理的提升等幾方面。為克服春季不良天氣造成梨產量波動的影響,人工授粉技術已在各主產區推廣應用。其中,設施栽培梨園已全部采用人工授粉技術。疏果是保證果實的重要措施,全省梨園已普遍應用疏果措施,近年的用工成本增加明顯,疏果用工占全年人工成本的20%以上,上升為主要的生產成本。果實套袋普遍使用果實專用袋,成為一項技術可控、實現綠色果品生產的栽培技術。果實采后商品化處理是提升經濟效益的重要措施,全省已推廣機械自動分級機50 余臺套,據調查通過機械分級的梨果可提高售價0.2 元·kg-1左右,且提高了果品質量的信譽度。

1.4 品牌建設與合作組織

1.4.1 品牌建設

浙江省有不少梨規模生產的企業、合作社或家庭農場申請注冊了商標,并在當地農業、科技部門的幫助下,參加各種評比、展銷、推介活動,擴大品牌知名度。省級農業主管部門也為助力梨品牌建設出實招,如2003 年舉辦了 “浙江省十大名梨”評選,自1998 年連續多年舉辦浙江省精品水果展示、展銷會,多次舉辦浙江農業之最 (農業吉尼斯) 梨擂臺賽,舉辦2019 浙江省十佳梨評選活動等都有力地推動了浙江梨品牌建設,涌現出 “海昌” “金棠” “舜水” “冠強” 等一批較知名的品牌。2003 年浙江省梨業協會成立,并注冊 “翠沁”商標,供全省梨協會會員無償使用。東陽市 “冠強” 牌蜜梨,由東陽市水果行業協會統一注冊、統一管理、統一標準、統一包裝,通過強化質量管理,知名度大幅度提升,2005 年獲 “浙江名牌產品” 稱號,2007 年獲首批浙江名牌農產品,2010年獲浙江省著名商標。梨主產區也積極開展國家地理標志產品申報工作,截至2021 年,浙江省已有慈溪蜜梨、云和雪梨、鐘山蜜梨、鸕鳥蜜梨、海昌蜜梨等6 個獲得國家地理標志證明商標。

1.4.2 合作組織

2003 年,在浙江省農業廳的牽頭下成立了浙江省梨業協會,全省農業主管部門、科研、教學、推廣、企業、種植大戶等代表成為首批會員。經過多年的運作,會員達到200 多名,有力地推動了浙江梨產業的發展,2021 年經整合,成為浙江省水果產業協會的梨業分會。自2005 年1 月1 日起施行的 《浙江省農民專業合作社條例》 促進了農民專業合作社發展,規范了組織結構,保障了社員的合法權益。2016 年浙江省農業廳等11 部門出臺了“關于引導和促進農民專業合作社規范發展的意見”,提出了分類推進合作社改造提升、依法規范合作社運行管理、支持引導合作社做強做大、強化合作社監督管理、加大合作社支持保障等5 點意見,引導和促成了合作社的規范發展。目前全省各梨產區都建有不同層級的梨專業合作社,為產地農戶提供了相應的服務。如嘉興市農民合作經濟組織聯合會與嘉興市供銷合作社聯合社共同發起于2020 年成立了嘉興市梨產業農合聯,為全市3 000 hm2以上的梨園的生產、銷售提供人員服務。又如桐廬鐘山蜜梨專業合作社成立于2002 年,迄今合作社擁有社員155 戶,帶動2 個鄉鎮20 個行政村的687 戶梨農共同發展梨產業,種植面積580 hm2,產品獲 “第一屆中華杯南方早熟梨評比” 金獎、“浙江省精品展銷會” 金獎、浙江省農業之最擂臺賽一等獎和 “浙江省十大名梨” 稱號。

2 存在的主要問題

2.1 品種結構不盡合理

盡管浙江省梨產業良種覆蓋率很高,品種結構有了很大改善,但仍不夠合理。20 世紀90 年代,浙江省梨品種構成中以中晚熟品種黃花為主,占總面積的70%以上,其余的還有日本引進品種新世紀、菊水、黃蜜等,以及云和雪梨、蒲瓜梨等地方品種。翠冠育成推廣后,品種結構有了很大改觀。2012 年省農業廳業務調查顯示,黃花占比下降到23%,翠冠占比已達58%。2021 年調查顯示。翠冠占比進一步擴大到62%,單一品種比例過高帶來了采摘過于集中,銷售壓力大,導致價格下滑。

2.2 種植比較效益下降

梨在我國屬于典型的大宗水果,優勢是適應性廣,栽培容易,豐產、穩產,長期位居浙江省第二大水果,但一直以來果品價格不高。在浙江效益農業的引導下,葡萄、桃等果樹快速發展,尤其是出現陽光玫瑰、紅美人等一流品種后,667 m2產值5萬元甚至10 萬元的果園不斷涌現,梨樹種植相對效益開始下降,影響梨農種植積極性。

2.3 早熟梨早采現象嚴重

南方早熟梨的最大優勢在于成熟早,避開了來自我國北方產梨大省正面沖擊。產地出園價和市場批發價常呈現出一天一價的現象,早上市的價格優勢極其明顯。近年來,全省范圍內早熟梨早采現象嚴重,直接影響產品質量,并導致市場評價降低,進而影響銷售,甚至價格波動,效益下降。

2.4 生產成本大幅上升

浙江梨生產以傳統栽培技術為主,用工量大,近年來勞動力成本大幅上升,農資價格上揚,而梨果銷售價格近10 a 來基本穩定,生產成本占總銷售額的比例不斷提高,經濟效益逐步下滑,導致生產業主資金積累不足,影響技術改造、施肥、管理等基本投入,生產管理技術不到位,梨果質量下降,效益不理想。

2.5 業主生產規模小,商品化處理能力弱

生產規模小是浙江省梨果生產中的一個突出問題,小生產與大市場矛盾日益突出。全省規模最大的梨園面積只有20 hm2,以0.2～0.4 hm2的一家一戶個體經營為主,栽培面積小,生產技術落后。小規模、小投入家庭式自產自銷生產方式無法承擔現代化的篩選分級、包裝、冷藏等設備投入,果品商品化處理能力弱。據不完全統計,浙江省梨果采后處理及保鮮比例不足10%,對自然災害防御能力極弱,完全靠天吃飯,業主銷售鮮果時議價能力弱,增產不增收的現象也時有發生。

3 發展對策與建議

浙江省正扎實推進高質量發展建設共同富裕示范區,良好的經濟基礎及較高消費水平為精品梨生產和銷售提供了廣闊的市場空間。在浙江省 “雙強” 行動的推動下,涉農企業、合作社、家庭農場在良好的政策支持下,將受益于新品種、新技術、新模式的應用。為穩定浙江省梨生產,提高生產效益,促進產業健康發展,提出以下對策建議。

3.1 進一步優化品種結構

良種是梨樹生產的基礎,也是提高果品質量的關鍵。盡管浙江省梨品種結構經過20 a 的調整,已逐漸趨于合理,但一個品種改變一個產業的現象時有發生,優良品種對產業的推動作用不可小覷。同時,新品種迭代的速度會加快,要加強梨品種改良工作,利用浙江省果品育種重大專項平臺,加大梨資源評價與新品種選育力度,同時繼續引進國內外優良品種,篩選適合浙江省的綜合性狀優良品種,適當擴大特早熟品種比例,增加品種多樣性,優化品種布局,滿足不同消費群體的需求。

3.2 樹立精品生產理念,提升產業效益

浙江省是最早提出精品果業的省份,在精品果生產道路上已探索近20 a,優質優價已漸漸為人所接受。各級農業推廣部門、各級協會、各級梨專業合作社要牢固樹立精品生產理念,在生產、銷售全過程實現安全可追溯,努力提高精品梨產出比例,同時注重品牌宣傳與國家地理標志商標保護。通過引導和培訓,逐漸減少直至杜絕早采現象,保證果品質量,并通過產品推介、果品評比、勞動競賽等活動,進一步提高品牌知名度,實現產業提升、效益提升和梨農收入提升。

3.3 加大新技術及標準化生產推廣力度,降本增效

梨屬于多年生果樹,對生產技術要求高。加大新技術及標準化生產的推廣力度,以寬行密株圓柱形整形修剪模式、設施栽培、果園機械化等輕簡化栽培技術推廣工作為重點,同時推廣人工授粉、套袋、成熟采摘、分級包裝、貯藏保鮮等技術,提升品質與效益的標準化生產,降低生產成本,進一步提高精品梨比率,實現生產效益的提升。

3.4 積極推進產業化進程,提升采后商品化處理水平

我國是梨生產大國,總產量不斷上升,已占世界總產量的60%以上,梨果已完成了賣方市場向買方市場的轉變,銷售壓力不斷加大。產業化可以實現規模效益,浙江省各層級梨專業合作社發展比較早,在一家一戶小規模生產難以快速改變的情況下,為克服規模小,抵御風險弱的缺陷,要充分發揮梨專業合作社作用,通過抱團發展實現產業提升。如桐廬鐘山蜜梨專業合作社,通過統防統治提高病蟲害防治效率,在合作社技術骨干帶領下,栽培技術得到了提升;合作社統一購置大型果實自動分選設備,建冷藏保鮮設施,使用統一品牌和包裝,采后商品化處理能力顯著提升。此外,還要加強營銷隊伍和營銷網絡建設,通過政府部門扶持和政策引導,培育一批銷售企業和經紀人,發揮電商優勢,增強銷售能力,確保市場穩定。