茱萸紅時嘗陽荷

※文/祁河

乘高鐵40分鐘，便可抵達(dá)山清水秀的佛坪了。

佛坪縣距西安約200公里，未通高鐵前開車去過一趟要3個小時。縣域很大1279平方公里，縣城很小人口不足萬人，全縣人口也就三萬來人。

參觀“秦嶺人與自然博物館”后，得知這里是大熊貓和“中國山茱萸之鄉(xiāng)”。其中，大熊貓野外分布的密度居中國之首，是野生動植物的天堂。

那時正值茱萸花開，花小而黃，遠(yuǎn)望極似臘梅。近觀花為四瓣，花蕊很長，還是第一次見到。同行的攝影家老宋說，這叫山茱萸，秋季結(jié)成紅紅的果實，曬干后俗稱棗皮，具有滋補、健胃、利尿、補肝腎、益氣血的功效，是六味地黃丸的主要成分之一。

在農(nóng)家樂品嘗神仙涼粉和茱萸酒后，徑直去熊貓谷，拍攝熊貓、紅腹錦雞和野生金絲猴，收獲良多。加上當(dāng)?shù)嘏笥寻l(fā)來斑羚、朱鹮、羚牛、鼯鼠、壽帶鳥等野生動物照片，我在晚報撰文《走，去佛坪尋覓朋友》，編發(fā)了兩個整版，為2011年西安“世園會”造勢。

再次駐足佛坪，今非昔比。高鐵站寬闊的廣場與周邊的“熊貓小鎮(zhèn)”，給秦嶺腹地帶來巨大變化。清澈的椒溪河攔起了三座水壩，使水面開闊起來，三三兩兩老者從七八米高的河畔拋鉤垂釣。縣城北頭還建起了古色古香的老街，酒旗獵獵召喚著觀光的食客。

下榻于百鳥谷中“山居文化培訓(xùn)中心”，幾所小院收拾得自然雅致，山水園林渾然一體。沿山漫步，溪水歡歌、鳥鵲啼鳴，翠竹挺拔、玉簪正濃，毛茸茸的板栗、沉甸甸的柿子和五味子壓彎了枝頭，而最惹人矚目的卻是滿樹紅彤彤的山茱萸了。

接待我們的蘇婭說，佛坪山茱萸果大、肉厚、味正、色紅、油潤、無污染，為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，種植面積達(dá)10萬畝，干果產(chǎn)量約一千噸，占全國六分之一。除了入藥、做酒和泡茶外，現(xiàn)在還加工成蜜餞，是非常受歡迎的休閑保健食品。培訓(xùn)中心的大師傅正倚在樹下采摘，說是用來泡茶喝。我也摘了顆，酸酸甜甜入口，略帶點澀苦。

幾人沿椒溪河北上，進縣城閑逛。見街道兩旁果蔬水汪汪的新鮮，便興致勃勃逐一詢價。擺攤賣菜的老鄉(xiāng)帶點四川口音：“買點噻，便宜的。”我看一種似花若果紫紅色的“東東”放置于籃筐之中，不識為何物指問：“這是個啥子？”一胖大嫂搶著說“陽荷噻”，我卻聽成關(guān)中話“洋火”，問是否是這倆字？她說：“我們是這樣叫的，這個好吃，用辣椒炒或腌泡菜都美得很！”

其他幾個賣菜的也隨聲附和，還說這東西能放十幾天。我拈起一枚，捏捏手感硬硬的，嗅一嗅說不清是一股混合的香味。甚感稀奇，就從3元一斤搞價至2.5元，稱了三斤，還讓人家搭了兩根黃瓜。大嫂也好說話，“你這個人會買東西”。

晚餐走至百鳥谷深處農(nóng)家樂，點了臘排、刷把菌、炒豆芽、燒土雞等，問店家能否給來盤“洋火”？“沒問題。”當(dāng)過武警的梁老板爽快答應(yīng)。不一會兒一盤用肉絲、青椒搭配的炒“洋火”香噴噴地上桌。夾起一箸，清香爽口，脆脆地十分下飯。

梁老板講這菜實際叫“陽荷”，俗稱觀音花、陽荷姜、白蘘荷、野姜、野良姜、陽藿等，是姜科多年生草本植物，分布于南方，多野生于海拔300-1900米的林下、溪邊。其嫩芽、莖塊、花蕾均可入菜，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的纖維素。我們佛坪在秦嶺南麓，為長江流域，雖屬北方省份，卻是南方的物候。所以陽荷很多，是百姓的家常菜肴。

我即上網(wǎng)查尋：原來陽荷植株酷似生姜，能長一米多高，根莖白色，微有芳香味，花苞卵形或橢圓形呈深紫色，花開白色或稍帶黃色，花期7-9月結(jié)黑色種子。據(jù)《本草綱目》記載，陽荷營養(yǎng)價值較高，不僅可作為蔬菜食用，還有活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，對治療便秘、糖尿病有特效，具有較高的藥用價值。

“霜重山間黃花盡，秋風(fēng)漫嶺聞陽荷。”其形若修竹，在春日和炎夏，碧葉婆娑，葳蕤成叢。每當(dāng)秋風(fēng)蕭瑟、百花紛謝時節(jié)，其根莖處便會涌現(xiàn)出碩大的紫紅色蕾果，開裂時妖艷嫵媚、芬芳怡人，猶如奇花綻放。其全身都具有獨特的香味，山民常用枝葉、根莖、花果祛風(fēng)止痛、清腫解毒、止咳平喘、化積健胃，平時以它的嫩芽、莖果、根莖做菜下飯。

據(jù)說日本人將其稱為“亞洲人參”，是家庭佐餐中常用的一道蔬菜。在島國流傳這樣的故事，“釋家弟子因吃了美味的陽荷料理，飽食之后困眠，遺忘了應(yīng)做的事情。”由于陽荷具有特殊的香氣、色彩、辣味，是季節(jié)感明顯的香菜君王，被廣泛利用在“小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜”等日本料理之中。

回到家中，按照梁老板講的做法，將買到的“洋火”洗凈，一部分切絲配辣椒清炒，一部分囫圇放入泡菜壇中腌制。青炒的雖不如農(nóng)家的火候，但家人嘗后亦覺奇特，而我更期待一周后所腌制的陽荷，是否真正的洋火。