獼猴桃采后貯藏保鮮的影響因素和主要技術研究進展

陳 璐，張小麗，高 柱，盧玉鵬，王小玲，趙學生

（1.井岡山生物技術研究院，江西 吉安 343016；2.江西省科學院生物資源研究所，南昌 330096；3.深圳點籌互聯網農業控股有限公司，廣東 深圳 518067）

獼猴桃（Actinidia chinensis）果實酸甜可口，富含各種維生素和礦物質等營養物質，被譽稱為“果中之王”，具有極高的營養、經濟與藥用價值［1，2］，是世界主流消費水果之一。近年來，中國獼猴桃產業規模連年增長，種植面積與產量均居世界第一，產業效益與綜合產值也穩定提升。整體來看，中國雖是獼猴桃生產大國，卻并非生產強國，獼猴桃產業各環節發展不均衡，存在果實品質不穩定、優果率低、采后貯藏保鮮技術不成熟等問題，其中采后貯藏保鮮是導致中國獼猴桃國際競爭力弱的主要原因之一，也是制約獼猴桃健康可持續發展的關鍵因素。

獼猴桃是呼吸躍變型水果，具有明顯的生理后熟過程和呼吸高峰，呼吸速率在貯藏期間的變化趨勢表現為先上升再下降，且對乙烯比較敏感，導致常溫下貯藏時間較短［3］。獼猴桃果實為薄皮多汁的漿果，采收時溫度一般較高，采摘中易受機械損傷和病原菌感染，采摘后在常溫下易軟化腐爛，損失率極高。由于中國采后保鮮與加工技術滯后，其腐爛率平均可達到35%，甚至更高，給生產造成巨大的經濟損失［4］。可見，加強獼猴桃貯藏保鮮研究對獼猴桃產業的可持續發展具有重要意義。為此，本研究對采前和采后影響獼猴桃貯藏保鮮的主要因素以及獼猴桃貯藏保鮮的化學技術、生物技術和復合保鮮技術進行了整理歸納，旨在為延長獼猴桃貯藏保鮮期提供參考。……