香菇素對馬崗鵝生長性能及免疫器官指數的影響

范小丫，林良建，譚雁婷，汪漢華，周國勇

[越好生物科技（廣州）股份有限公司，廣東廣州510700]

香菇是一種食藥同源型食品，我國是最早開始人工培育香菇的國家，也是世界上最大的香菇生產國，香菇產量占全球80%左右。香菇中的活性成分香菇多糖有抗癌（蘇暢等，2019）、消炎（李天琦，2019）、增強免疫力（鄒思維，2019）等作用。香菇加工業多用香菇提取香菇多糖，而剩下香菇渣成為廢棄物，不僅對環境造成污染，更是一種資源的浪費。經測定，香菇渣還殘存部分香菇多糖，并富含蛋白質、粗脂肪等營養成分（白永亮等，2011），是一種優質的飼料原料。但由于粗纖維含量較高，香菇渣消化利用率較低，通過微生物發酵，可提高其飼料的消化率，改善營養成分含量（李群華等，2011）。鵝是草食性家禽，可較好地利用粗纖維。因此，本試驗在飼料中添加香菇渣發酵飼料，探究香菇素對馬崗鵝生產性能與免疫器官發育的影響，為香菇素在鵝飼料中的應用提供理論基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組 選用4 周齡健康肉鵝280只，隨機分成3組，每組3 個重復，每個重復27只。對照組：基礎飼糧，5%添加組：95%基礎飼料+5%香菇素，10%添加組：90%基礎飼糧+10%香菇素，試驗周期60 d。基礎日糧組成及營養成分見表1。

香菇素由廣州越好生物科技股份有限公司提供，由香菇渣與小麥麩皮、葡萄糖、益生菌等多種原料經一系列工藝加工制得，其營養成分見表2。

表2 香菇素營養成分 %

1.2 飼養管理 將飼喂場地徹底清洗后，用消毒水（聚維酮碘）及燒堿+生石灰先后各消毒1 次。將動物房均分為9 個飼養格，每格5.5～ 7.9 m2。試驗鵝按照試驗要求飼養于分隔開的格子內，育雛期采用浴霸燈保溫。試驗期間定時添料，試驗鵝均采取自由釆食、自由飲水的飼養方式，舍內溫度及濕度控制根據肉鵝飼養管理操作規程進行。每天觀察鵝的精神狀態、采食、飲水、糞便情況，其他按照常規飼養管理進行。

1.3 測定指標

1.3.1 生長性能指標 4 周齡前每周整體稱重，第4 周齡起每周以每重復為單位稱重，稱重前空腹12 h，計算各組平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、平均體重（AW）、飼料利用率（FCR）、成活率。

平均日增重/g=[平均末重（g）-平均始重（g）]/試驗天數；

平均日采食量/g=[總投料量（g）-總剩料量（g）]/（每組鵝的只數×試驗天數）；

料重比=平均日采食量（g）/平均日增重（g）；

成活率/%=末活鵝數/初始活鵝數。

1.3.2 免疫器官指數 在61 日齡結束時，每重復組屠宰2只，摘取胸腺、脾臟、法氏囊，剔除表面脂肪后稱鮮重，計算免疫器官重量與活體重的相對重量，得到胸腺指數、脾臟指數、法氏囊指數。

1.4 統計分析 用SPSS 21 軟件進行單因素方差分析，然后通過Duncan’s 法進行多重比較。試驗結果采用“平均值±標準差”表示，用P ＜0.05表示差異顯著，P ＜0.01 表示差異極顯著。

2 試驗結果分析

2.1 香菇素對馬崗鵝生產性能的影響 由表3可知，飼料中添加香菇素能提高馬崗鵝的生長性能。其中，5%、10%添加組末重較對照組顯著提高2.9%、5.3%（P <0.05），5%、10%添加組平均日增重比對照組顯著提高4.0%、7.1%（P <0.05）。平均日采食量與料肉比無顯著差異（P ＞0.05），但添加組采食量有提高趨勢，料肉比有降低的趨勢。

表3 不同香菇素添加量對馬崗鵝生產性能的影響

2.2 香菇素對馬崗鵝免疫器官指數的影響 由表4 可知，各組器官免疫指數差異不顯著，但添加組相較于對照組，其免疫器官指數有提高的趨勢。

表4 不同香菇素添加量對馬崗鵝免疫器官指數的影響 g/kg

3 討論

3.1 香菇素對馬崗鵝生產性能的影響 本試驗結果顯示，飼糧中添加香菇素，可以提高馬崗鵝的生長性能。鵝的采食量、日增重、飼料轉化率很大程度上受到鵝飼料中纖維來源及含量的影響（韓娟等，2014）。可溶性纖維可提高食糜黏度，引起內源性酶與膽汁分泌減少，不利于營養物質消化吸收（Coen等，1997），且可溶性纖維持水性強，可增加食糜體積，填充腸胃，抑制采食（Joschek等，2000）。而不可溶性纖維可刺激胃酸、膽汁的分泌，降低腸道pH，提高無機物的溶解吸收，提高胃蛋白酶活性，刺激肌胃發育，促進營養物質消化吸收，從而能提高鵝的生產性能（Hetland等，2003）。香菇中碳水化合物含量為50%以上，其中最主要為半纖維素，其次為香菇多糖（張弘等，2019）。半纖維素屬于不溶性纖維，因此馬崗鵝對添加香菇素的飼料消化吸收能力更強。其次，香菇素中含有的香菇多糖也有提高飼料轉化率的作用（孫婉婧等，2017）。同時，香菇素屬于發酵飼料，在發酵過程中添加有益菌群，可改善馬崗鵝腸道健康（牛自康等，2020），代謝分泌消化酶（姬向波等，2015），從而增強馬崗鵝消化吸收能力，提高飼料轉化率，提高生產性能。

3.2 香菇素對馬崗鵝免疫器官指數的影響 免疫器官指數反映了機體免疫水平，胸腺、脾臟、法氏囊是禽類最重要的免疫器官。本試驗中，各組免疫器官指數差異不顯著，但是添加組的免疫器官指數有上升趨勢，說明香菇素對馬崗鵝免疫器官發育有一定的促進作用。香菇素中富含香菇多糖，已有研究表明，在飼料中添加香菇或是香菇提取物香菇多糖，可以提高畜禽免疫器官指數（馮衛等，2013）。Lei 等（2018）指出，飼糧中添加香菇多糖可以顯著提高雛雞的免疫器官指數。白潤紅等（1997）指出，香菇多糖可促進胸腺網狀內皮細胞增生，體積增大，細胞漿中線粒體數目增多，充滿合成的抗體蛋白顆粒。因此，香菇素對馬崗鵝免疫器官的影響可能是通過香菇素中香菇多糖的作用。

其次，益生菌也有促進畜禽免疫器官發育的作用。王勁松（2018）發現，益生菌能顯著增強仔鵝的免疫器官指數，這是由于益生菌群在腸道內大量繁殖，合成免疫器官生長發育不可缺少的有益物質（宗慶華等，2018）；且益生菌可直接作用于宿主的免疫系統，誘發腸道免疫，并刺激胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官的發育（王興勇，2019）。而香菇素經由復合益生菌菌劑發酵，其中殘留的益生菌及其代謝產物可能對馬崗鵝產生作用，促進其免疫器官的發育。

4 結論

在飼料中添加香菇素能提高馬崗鵝的生長性能，且對其免疫器官發育有一定的促進作用。