“糖友”是不是不配當“吃瓜群眾”

◎蔡 駿

麒麟瓜、黑美人、哈密瓜、羊角蜜瓜、玉菇甜瓜、伊麗莎白瓜……各種瓜甘甜爽口，咬一口，不僅滿滿的汁水，口中也是滿溢的香氣。在喜愛吃水果的人群里，“吃瓜群眾”不在少數。尤其是剛剛運動完或者做完家務累得滿頭大汗時，一口涼爽的瓜肉，別提有多解渴和滿足了。但是，這些“瓜瓜”都含有較高的糖分，常常讓糖尿病患者“望而卻步”。很多“糖友”都覺得自己很遭罪，每每別人在“吃瓜瓜、爽歪歪”的時候，自己只能往肚里咽口水，再幽怨地吐槽一句：“哎，我沒福氣，得了糖尿病，也不配當‘吃瓜群眾’。”更有甚者，不僅對上面那些水果瓜類“明令禁止”，還將蔬菜里的黃瓜、冬瓜、絲瓜等“名號有瓜者”同樣“拒之門外”，仿佛要將“不做‘吃瓜群眾’”貫徹到底。

那么，“糖友”是不是真的不配當“吃瓜群眾”呢？上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科蔡駿主任解釋，這個問題要像“切瓜”一樣，也得“一分為二”地看。

● 水果里的“瓜瓜”

蔡駿主任向我們介紹，門診上向他提出過類似疑問的患者不在少數，尤其是夏季，很多患者也對他發出了“靈魂拷問”——“糖尿病患者到底能不能吃西瓜？”

西瓜清甜，一口下肚沁人心脾，不少“糖友”認為西瓜含糖量高，吃西瓜等于吃糖，吃了西瓜血糖一定會一路飆升。但事實上，這是一個認識誤區，并非入口甜的食物，就一定會讓血糖狂飆。

據蔡駿主任介紹，導致血糖飆升的是升糖指數高的食物，葡萄糖首當其沖，食用后血糖馬上會明顯上升。但需要指出的是，口味甜的食物，升糖指數卻未必都很高。就拿西瓜來說，西瓜的甜味主要是來源于果糖，果糖的甜度是蔗糖的1.7 倍、葡萄糖的3.2 倍，但西瓜的升糖指數值是72，和其他很多水果比起來，這個升糖指數并不算特別高。換句話說，糖尿病患者其實還是可以吃西瓜的，但是吃的量卻非常有講究。

“我們認為，‘糖友’如果嘴饞了，可以適當吃一些西瓜，只是每天不宜超過100 克，每次不宜超過50 克。”蔡駿主任還說，像哈密瓜、網紋瓜、甜瓜、蘭州蜜瓜、香瓜之類的瓜類水果，升糖指數其實與西瓜差不多，含糖量也都在10%以下，相比香蕉、葡萄、柿子、棗子的含糖量更低。所以，糖尿病患者也是可以在營養專科醫生指導下少量食用這些“瓜瓜”的。

此外，水果中還有一種瓜比上面這些“瓜瓜”更適合“糖友”，這便是木瓜。木瓜味甘、性平，木瓜酵素也能改善消化功能。而且木瓜的升糖指數低、含糖量低，就很適合糖尿病患者食用。

● 蔬菜里的“瓜瓜”

除了水果里的“瓜瓜”，蔬菜里也有許多“瓜瓜”，比如黃瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜等，口感上顯然不那么甜了；還有苦瓜，不僅不甜，還有些許澀口的苦味，但也依然有不少“粉絲”，尤其是夏天的時候，吃一盤涼拌苦瓜對于祛暑氣效果就很不錯。那么，這些蔬菜里的“瓜瓜”口味上沒那么甜了，是否“糖友”們就能多吃點呢？蔡駿主任表示，像上面提到的這幾種瓜類蔬菜普遍都是含糖量低、升糖指數低，糖尿病患者的確可以放心食用，但需要格外小心的是其中的南瓜。

“我們通常認為南瓜熱量低、含糖量低、膳食纖維豐富，適合糖尿病患者食用。之前甚至還有研究指出，南瓜有降血糖的作用，導致很多糖尿病患者大量食用南瓜。但事實上，這只是一種片面的認識。”蔡駿主任表示，相比黃瓜、冬瓜、絲瓜，南瓜淀粉含量更高，攝入體內后會轉化為糖，所以，別看南瓜吃起來沒那么甜，但是它的升糖指數值卻是75。因此，千萬不能多吃南瓜，更不是多多益善，否則會導致血糖的飆升。

苦瓜是蔡駿主任特別推薦給“糖友”們的。“對于糖尿病患者而言，苦瓜是不錯的選擇，因為苦瓜中所含的苦瓜素已經被充分證實具有降血糖的作用。‘糖友’如果能夠接受苦瓜的味道，不妨經常食用一些，當作一種食療也是不錯的選擇。”蔡駿主任介紹道。

對于“糖友”而言，蔡駿主任特別強調，其實只要在血糖控制穩定的情況下，瓜果蔬菜都是可以吃的，但一定要吃得“明明白白”，必須要計算好飲食攝入量，并且控制好每天的飲食攝入總量。而如果搞不清楚到底哪些果蔬升糖指數高、哪些升糖指數低，不妨先在醫院的營養門診咨詢清楚，這樣就能做到萬無一失，既能控好血糖，又能滿足口腹之欲。