河南省草莓生產現狀調查、經濟效益分析及發展建議*

李亮杰，楚宗麗，張惠妹，陳娟娟，董向向，朱慶松，周厚成

（1 信陽農林學院，信陽市草莓工程技術研究中心，河南 464006）

（2 中國農業科學院鄭州果樹研究所）

（3 河南省草莓協會）

草莓（Fragaria×ananassaDuch.）為薔薇科草莓屬多年生草本植物，風味獨特，營養價值高，深受廣大消費者喜愛[1]。由于具有周期短、見效快、經濟效益高、適合設施栽培等優勢，草莓已成為設施農業、休閑農業及都市農業等優先選擇的栽培作物之一，日益受到重視。據中國園藝學會草莓分會統計，2018 年中國草莓總面積17.3 萬hm2，總產量500萬t，我國已成為世界第一草莓生產大國和第一消費大國，占世界總產量的50%以上；河南省是我國的草莓主產省之一，在全國排名第7 位[2]。近年來由于一些優良品種的引進和新型栽培技術的應用，草莓經濟效益較高，各地涌現出大量以觀光采摘為主題的草莓園，形成了許多草莓村和草莓鄉鎮，把小草莓做成了大產業，極大推動了草莓的區域規模種植，草莓種植已成為許多地方農民致富的支柱產業，已成為當地農民增收的主要途徑之一。

河南省草莓產業在快速發展過程中，存在品種結構不合理、投入成本較高等諸多問題。為此，調查統計河南省草莓的生產情況和銷售情況，分析生產成本中的關鍵要素，優化成本和收益，一方面提出改善建議，為莓農降低生產成本，在提高草莓生產效率的同時，提高種植效益；另一方面為進一步完善河南省草莓產業技術體系，為政府制定相關政策提供參考依據。

1 調查方法

1.1 問卷設計與數據來源

2020 年11—12 月，河南省草莓協會等單位組織進行草莓生產調查，根據河南省草莓種植局部集中、全省廣泛分布的特征，對全省各地區進行無差別問卷調查。設計調查問卷，采取網絡填寫調查問卷與草莓種植戶一對一進行交流并填寫問卷相結合的方式，在河南省草莓協會會員和草莓種植戶的積極配合下，本次調查共完成問卷368 份，均為有效問卷。同時采用現場走訪、電話調查和資料查詢等方式，完善調查內容。

問卷內容包括：草莓種植戶的年齡、性別、文化程度、2019 年9 月至2020 年5 月種植品種、種植模式、育苗情況、病害情況、草莓生產過程中主要投入成本（種苗、生產苗、農藥、肥料、農膜、蜜蜂、勞動力、土地、水電燃油、農機具大棚折舊等）、產量、草莓不同時期銷售價格、銷售模式、經濟收益等。

1.2 調查樣本基本情況

調查問卷的樣本涵蓋了河南省所有的省轄市，在收回的有效問卷中，鄭州市29 份、洛陽市27 份、駐馬店市25 份、周口市28 份、南陽市24 份、新鄉市24 份、商丘市22 份、信陽市23 份、漯河市22份、安陽市19 份、鶴壁市17 份、焦作市17 份、開封市21 份、許昌市20 份、平頂山市17 份、濮陽市17 份、三門峽市16 份。調查樣本中男性占比81.79%，女性占比18.21%。樣本的年齡分布中，18～25 歲占比2.99%，26～35 歲占比27.72%，36～50歲占比55.16%，51～60 歲占比12.77%，60 歲以上占比1.36%。樣本的受教育程度中，本科及以上學歷占比6.79%，大專學歷占比15.22%，高中學歷占比38.32%，初中及以下學歷占比39.67%。樣本情況基本符合河南省草莓面積分布、人口特征和經濟文化發展水平，可以為調查分析提供科學合理的數據支持。

2 結果與分析

2.1 河南省草莓生產現狀

2.1.1 草莓栽培面積及分布

據河南省統計局統計，2019—2020 年河南省草莓種植面積為103 400 hm2，面積超過1 000 hm2的地市有信陽、商丘、鄭州和周口[3]，面積較大的生產基地主要分布在鄭州、信陽、洛陽、商丘、漯河、駐馬店、周口、南陽、濮陽等地市的郊區或郊縣，草莓采摘園遍布各個縣區和鄉鎮。

圖1 2019—2020 年河南省各地市草莓栽培面積

2.1.2 草莓設施條件及栽培方式

調查發現，河南省草莓種植主要以設施促成栽培為主，占98.64%；露地栽培較少，占1.36%。設施類型主要是塑料大棚、日光溫室和連棟溫室，分別占栽培總面積的84.24%、14.13%、0.27%，以塑料大棚為主，日光溫室主要分布在黃河沿岸及以北地區。栽培方式以土耕栽培為主，占93.48%；土耕栽培和無土栽培都有的農戶占6.25%；極少數農戶選擇全部采用無土栽培，占0.27%。

目前草莓地起壟方式主要是起壟機起壟和人工起壟，有82.88%的種植戶使用起壟機起壟，只有17.12%的種植戶采用人工起壟，起壟機的推廣應用速度較快，解決了起壟期間用工難的問題，提高了效率，減輕了農戶的勞動強度，降低了用工成本。

河南省塑料大棚草莓生產中采用1～4 層塑料薄膜覆蓋保溫，采用1 層、2 層、3 層、4 層的占比分別為3.23%、22.90%、68.71%、5.16%，以3 層膜覆蓋為主。調查發現，有80.16%的種植戶在冬季都曾遭受過低溫凍害，只有19.84%的種植戶沒有遭受凍害，凍害是河南省草莓生產中的主要問題之一。采用3 層膜覆蓋在南陽、信陽、駐馬店等地區基本不遭受凍害，黃河沿岸及以北地區低溫年份會遭受不同程度的凍害。

2.1.3 草莓生產人員基本情況及種植規模

根據調查發現，河南省草莓種植戶大部分都是本地種植者，占比91.85%，只有8.15%的種植戶是外來種植者。其中有12.77%的種植戶生產經營草莓的時間在10 年以上，有31.52%的種植戶生產經營草莓5～10 年，55.71%的種植戶生產經營草莓5 年以內。由此可見，河南省草莓種植戶中新手占一半以上。在其負責管理的草莓園中，常年參與草莓生產經營人數為1～3 人的占54.89%，4～5 人的占23.64%，6～10 人的占12.50%，11～20 人的占5.43%，20 人以上的占3.54%，由此可見，河南省每個草莓生產經營單位的人數以1～3 人為主，大多是以家庭為單位進行經營。

種植面積在0.33 hm2以內我們認定為小規模，種植面積在0.33～0.67 hm2認定為中等規模，種植面積超過0.67 hm2認定為大規模[4]。根據調查數據可知，河南省草莓種植戶平均種植面積為0.77 hm2，樣本中最小面積為0.03 hm2，最大面積為26.67 hm2。小規模、中等規模、大規模分別占52.45%、27.99%、19.56%，目前小規模種植戶占主體。作為勞動密集型產業，技術條件、經濟發展水平及勞動力供給情況成為制約單個家庭草莓種植規模的主要因素[5]。

2.1.4 草莓栽培品種

經問卷調查統計分析，河南省種植的草莓品種共有37 個，品種較多。主要栽培品種是紅顏（占25.81%）和寧玉（占20.04%），這2 個品種共占45.85%，天仙醉（占8.17%）、章姬（占7.96%）、香野（占6.96%）和甜查理（占6.92%）也有一定的栽培面積，其他品種占24.14%。

2.1.5 生產苗繁育模式及種苗來源

在生產苗繁育模式上，大部分農戶以露地育苗為主，占91.30%；部分種植戶采用避雨育苗，占6.79%；極少部分農戶選擇高架育苗，占1.91%。總體上看，河南省草莓生產苗繁育以農戶自繁自用為主，少部分農戶需要購買生產苗，規?；庇髽I較少，產業化程度較低。

從種苗來源上看，28.53%的草莓種植戶選擇從高校和科研院所購買種苗，25.54%的種植戶選擇從專業種苗公司購買種苗，但仍有26.91%的種植戶選擇從農戶或個體戶手中購買種苗，19.02%的種植戶選擇自己留苗，從專業機構和公司購買種苗的比例仍然不高，也是苗期病害較重的因素之一。

在種植戶對育苗地的處理方式上，73.37%的種植戶選擇每年換新地育苗，17.12%的種植戶選擇用重茬地育苗并采用化學消毒劑進行土壤處理，9.51%的種植戶用重茬地繁苗，但不做土壤消毒。種植戶對育苗地的土壤消毒意識有待提高。

2.1.6 種苗成活率以及定植后死苗原因

根據調查，2019 年秋季第一批苗的定植成活率是79.00%，2020 年秋季第一批苗的定植成活率是75.00%，與上年相比，成活率有下降趨勢。定植后發生死苗現象的主要原因是炭疽病，同時也受到紅葉病、空心病、生產苗質量差和土壤重茬未消毒等因素的影響。

2.1.7 草莓紅葉病和空心病的發生情況

受草莓種苗調運、氣候、栽培習慣等因素的影響[6]，近2 年草莓空心病和紅葉病在河南省開始發生并呈擴散趨勢。2019 年秋冬季節有32.88%的草莓園曾發生空心病，52.99%的草莓園曾發生紅葉?。?020 年秋冬有45.11%的草莓園曾發生空心病，有60.05%的草莓園曾發生紅葉病。與2019 年病害發生情況相比，2020 年空心病、紅葉病的發生都呈上升趨勢，空心病的發病率增加了12.23 個百分點，紅葉病增加了7.06 個百分點。

2.1.8 新冠肺炎疫情對草莓銷售收入的影響

受新冠肺炎疫情的影響，大多數草莓種植戶單位面積草莓銷售收入與往年相比有所降低，占比65.76%；收入與往年持平的種植戶占比22.83%；只有少部分種植戶收入增加，占比11.41%。

2.1.9 草莓種植戶未來的種植計劃

經調查，草莓種植戶對未來草莓種植面積計劃不變的占57.33%，今后計劃擴大種植面積的農戶占29.08%，只有13.59%的種植戶計劃減少種植面積。從以上數據可以看出，河南省的草莓栽培面積可能會保持穩中有增的發展趨勢。

2.2 河南省草莓生產成本及經濟效益分析

2.2.1 生產成本構成與分析

經調查發現，平均每公頃草莓的生產成本為22.12 萬元，即每667 m2成本14 748 元。草莓生產過程中主要的成本包括種苗、生產苗、農藥、肥料、農膜、滴灌帶、蜜蜂、雇工費用、土地租金、大棚折舊費以及農機具折舊費、水、電、燃油動力和包裝支出等，占比較大的依次是大棚折舊費、農膜、肥料、雇工、種苗和生產苗費用，具體統計數據見表1。

表1 河南省草莓平均生產成本及占比

將草莓生產成本分為四部分進行分析。第一部分，草莓生產資料的投入，占總成本的49.50%，主要包括種苗、生產苗、農藥、肥料、農膜、滴灌帶、蜜蜂等投入。其中農膜是滿足草莓設施栽培條件的基本農資之一，包括棚膜和地膜，棚膜要求透光、保溫，一般一年需要更換1 次。農膜在生產資料投入中占比最大，其次是肥料、種苗和生產苗。

第二部分，雇工費用。草莓是勞動密集型、技術要求高的產業，生長期長，機械化程度低，用工量大。根據調查得出，62.77%的草莓園的勞動生產中需要雇傭工人作業。隨著近年勞動力緊缺、工價上漲，雇工成本也隨之增加，占到總成本的9.74%。

第三部分，大棚折舊費、農機具折舊費以及土地租金成本，占總成本的29.52%。從表1 可以看出，河南省草莓的大棚折舊費在總成本中占比最高，隨著近幾年鋼材價格的快速上漲，新建大棚的投資成本和折舊費會更高。農機具折舊費用為平均每公頃15 764.27 元，在總成本中占到7.13%。河南省土地租金平均每公頃16 218.34 元，城郊或交通便利地段價格普遍稍高，在總成本中占到7.33%。

第四部分，水、電、燃油投入以及包裝支出。每公頃水、電、燃油投入比重不高，占到總成本的4.60%。河南省草莓包裝支出平均每公頃14 694.70元，占到總成本的6.64%。

2.2.2 經濟效益分析

（1）銷售方式和銷售價格。河南省草莓銷售方式以進園采摘為主，占到總數的42.39%；同時一些大的產區如中牟縣等以市場批發為主，占到總數的41.03%；15.76%的莓農選擇在產地附近村頭、路邊就近銷售；極少部分種植戶選擇給電商送貨以及網上進行銷售，占到總數的0.82%。

河南省草莓在11 月中旬開始上市，到第2 年的5 月底結束，價格整體呈前高后低的趨勢。11—12月產量低且果品質量好，價格最高，1—2 月因為是春節前后，價格也相對較高；隨著溫度逐漸升高，草莓產量增加，在3—5 月價格明顯降低。由此可見，河南省草莓可選擇早熟品種，提早上市，填補市場空白，有利于草莓種植者獲得較高收益。

圖2 2019 年11 月至2020 年5 月河南省草莓銷售價格

（2）平均產量和收益。河南省草莓平均產量為21 635.87 kg/hm2，產量總體偏低。平均收入為39.36萬元/hm2，平均支出為22.12 萬元/hm2，利潤為17.24萬元/hm2，相較于其他農作物來說，草莓種植收益優勢明顯。

2.3 存在的問題

第一，設施保溫性能較差，不能滿足冬季草莓的溫度需要，極易發生凍害和休眠斷茬，在黃河沿岸及以北地區表現尤為突出。第二，品種更新速度慢，新優品種推廣速度慢，應用面積??；品種多而雜，增加了管理難度，影響了草莓果品的標準化生產，難以形成有競爭力的大品牌。第三，平均產量低，品種區域性配套技術缺乏，種植戶整體栽培技術水平不高。第四，育苗技術落后，育苗品質差，定植后成活率低；新型育苗技術如高架育苗、避雨育苗、容器育苗和穴盤育苗等新式育苗應用較少。第五，常見病害和新型病害加速蔓延，重視程度不夠，炭疽病仍是定植后死苗的主要原因，新病害紅葉病和空心病呈上升趨勢。第六，土壤連作障礙仍很突出，防治方法單一。第七，銷售方式傳統而單一，網絡銷售比例低，銷售半徑小。第八，草莓加工環節缺失，草莓加工產品、文創產品、衍生品少，附加值低。第九，規?；a基地少，市場體系不健全，尚未形成有影響力的品牌。第十，政府對草莓產業的支持力度有待加強。

3 討論與建議

3.1 討論

河南省草莓生產已經形成一定的規模效應，近幾年發展較快。據河南省統計局統計，2012 年的種植面積是49 400 hm2，2019 年的種植面積是103 400 hm2，2019 年是2012 年的2 倍，8 年間增加了1 倍；2017、2018 年的種植面積分別是92 500、97 600 hm2[3]，2017—2019 年的種植面積增速放緩，呈穩中有增的發展趨勢。河南省是草莓輸入省，省內的草莓生產量滿足不了本地的消費需求，需要從安徽、山東、江蘇、遼寧等省調運，可以適當支持一些具備人力、土地資源的地區發展規?；a基地，滿足批發市場的需要。

21 世紀初，甜查理以其抗病、高產、耐貯運的優勢成為主栽品種。從2016 年開始，甜查理受紅葉病的影響[7]，面積開始慢慢減少。從目前草莓種植戶的選擇來看，紅顏和寧玉是栽培面積最大的2 個品種，其他品種面積較小，河南省種植的草莓品種較多，沒有一個絕對主導的品種。紅顏和寧玉具有一定的優勢，紅顏栽培歷史悠久、種植技術成熟、品質好、口感好、果形好、顏色艷麗，深受消費者歡迎[8]，但是在鹽堿地特別是沿黃河一帶種植容易缺鐵黃化，在信陽、南陽、駐馬店等地區種植比較適宜；寧玉口感中等，但是產量高、極早熟、抗性好、適應性強，較受種植戶和批發商歡迎，但近2年紅葉病也有發生，影響了它的推廣速度。極早熟品種香野的面積有所增加，熟期早，對炭疽病抗性好，有望成為河南省的主栽品種之一?？傮w來說，早熟、抗病、優質的草莓品種將會是河南省未來品種選擇的方向。

在繁育生產苗時，大部分農戶選擇露地育苗，占比91.3%，培育的為裸根苗。露地育苗在高溫、多雨天氣時，種苗易感染病害，繁殖系數也會大大降低，而且土傳病害嚴重，緩苗時間長，成活率低。避雨育苗能夠有效減少種苗苗期病害，提高繁苗系數。高架育苗雖然成本高，技術要求高，但周期短，占地面積小，也可以大大提高種苗質量[9]。日本原來也是以露地育苗為主，為了解決病害的問題和提高苗木質量，目前基本上全部采用穴盤或容器育苗。避雨育苗、穴盤育苗和高架育苗等新育苗模式是將來育苗的發展趨勢。

在草莓生產過程中，占比最高的是大棚的成本投入，每公頃農膜費用為33 312.23 元，每公頃大棚折舊費為33 316.03 元，農膜、大棚折舊費分別占總成本的15.05%、15.06%。江蘇省平均每公頃農膜費用為21 815.55 元，大棚折舊費為15 941.55 元[4]。與之相比，河南省的農膜和大棚折舊費偏高，江蘇省多數是2 層膜覆蓋，而河南省主要是3 層膜覆蓋，主要與覆蓋層數和拱架數量有關。雇工投入也占較大的比重，尤其近年來勞動力緊缺、工價上漲，這也造成了成本的增加。河南省是人口大省，為草莓產業的發展提供了充裕的勞動力，這是河南省發展草莓產業的人力資源優勢[10]。河南省草莓銷售方式以采摘和批發為主，城郊地區以進園采摘為主，大型種植基地以市場批發為主。網上銷售占比很小，只有0.82%，與河南省的物流優勢不符。最主要的原因是草莓種植戶整體文化程度不高，缺少網上銷售的能力，網絡營銷意識淡薄，同時也缺少配套的快遞包裝，另外，草莓產區缺少專門的網絡銷售公司來做線上銷售。遼寧省丹東地區的草莓銷售網絡遍布全國各地[11]，河南省與遼寧省相比差距很大。河南省平均每公頃草莓利潤為17.24 萬元，而江蘇省為20.20 萬元/hm2[4]，河南省與之相比偏低，其中的主要原因是草莓產量偏低，提高種植戶的栽培技術水平、提高產量是提升河南省草莓產業效益的主要途徑之一。

3.2 發展建議

河南省草莓產業存在的問題，主要集中在設施、品種、土壤、種植技術、產品包裝加工和品牌培育等方面，為加快推進河南省草莓產業向綠色發展、高質量發展轉變，打造知名品牌，提出以下建議。

首先，要加強河南省草莓產業規劃引導和布局優化。一是堅持適地適種。河南省地處南北分界線，中北部地區土壤偏堿，冬季氣溫偏低，應發展以新型日光溫室和3 層薄膜大棚為主的促早栽培，選擇耐鹽堿草莓品種；中南部地區土壤、氣候條件更適宜草莓生長，可適度規模發展。二是堅持市場導向和適度規模生產。充分考慮省內、省外2 個市場，以滿足當地市場為前提，優先推廣市場占有率高、前景廣闊的品種，優先發展立地條件好、有技術基礎、人力資源豐富的地區，合理確定河南省各產區生產規模，以效益為中心，形成均衡有序的草莓生產供應體系。

第二，加速選育草莓新品種，推廣實用新技術。加快選育一批口感、風味、豐產、抗病、抗逆等綜合性狀優良的新品種，在省內進行生產性試驗，建設示范園，擴大種植面積。加快推進水肥一體化、有機肥替代化肥、病蟲害綠色防控等關鍵技術研究和示范推廣，重點開展土壤培肥、連作障礙治理土壤消毒技術、高架基質栽培等技術示范和推廣應用；加快推進機械化等省力化栽培方式，比如草莓起苗機、起壟機、定植機、覆膜機等的推廣應用，降低人工成本；加快互聯網＋、智能控制、物聯網監測等設施設備在草莓生產上的應用；建立草莓果品安全質量的檢測監控體系，以及豐富草莓加工衍生品類，提高產品附加值，延長產業鏈。

第三，加強并完善草莓種苗繁育、推廣體系。加快建立草莓脫毒種苗繁育技術體系，開展苗木純度鑒定，完善草莓病毒分子檢測和真菌性、細菌性病害病原的鑒定檢測，從源頭上確保優良品種的原原種苗質量，并建設一批區域性草莓脫毒種苗繁育基地，提升脫毒種苗供應能力。按照新修訂的《種子法》的要求，保護草莓新品種權，完善種苗質量管理體系，抓好種苗市場監管，及時為生產提供品種純正、優質健壯的草莓脫毒無菌苗。建設草莓優質脫毒種苗應用示范基地，加快優質種苗推廣應用。

第四，加快推進草莓標準化生產。加快河南省地方標準制修訂，在系統梳理現有國家標準、行業標準的基礎上，制修訂一批適應綠色發展的技術規程、種苗繁育與苗木質量等級、果品等級等地方標準，開展標準化生產技術培訓，引導按標生產，確保果品質量安全。

第五，大力推進草莓品牌建設。草莓品牌建設是走向草莓強省的必由之路，在河南省草莓協會的指導下，聯合省內外草莓行業組織，協作推進草莓品牌建設，搭建產業鏈合作平臺，整合草莓界各方資源，促進草莓產業的有序發展。加快培育一批具有較高知名度、美譽度和較強市場競爭力的草莓品牌，提升草莓產業的競爭力及影響力。

4 結論

綜合分析了河南省草莓的生產現狀和經濟效益。2019 年河南省草莓種植面積為103 400 hm2，主要采用3 層膜覆蓋的塑料大棚進行促成栽培，以土耕栽培為主，小規模種植戶是主要的種植群體，多數以家庭為單位經營。品種較多而分散，缺乏生產主栽品種，品種結構需要進一步優化。多數種植戶的種苗以購買為主，育苗方式以露地育苗為主。秋季定植后成活率比較低的主要原因是炭疽病、空心病、紅葉病的發生。平均生產總成本為22.12 萬元/hm2，成本中占比最高的是大棚折舊費，其次是農膜、雇工、種苗和生產苗費用。銷售方式以采摘和批發為主，銷售價格前高后低。全省草莓平均產量為21 635.87 kg/hm2，產量偏低，總收入為39.36 萬元/hm2，利潤為17.24 萬元/hm2。

河南省草莓產業存在設施保溫性能較差、品種結構不合理、平均產量低、品種區域性配套技術缺乏、育苗技術落后、病害加速蔓延、土壤連作障礙嚴重、銷售方式傳統而單一、果品加工環節缺失、規模化生產基地少、市場體系不健全、有影響力的品牌少等問題，從加強草莓產業規劃引導，品種創新、技術創新、管理創新等提升草莓產業科技創新能力，加強并完善草莓種苗繁育、推廣體系，加快推進草莓標準化生產，大力推進草莓品牌建設等5個方面提出發展建議。