食品安全檢測技術課程思政改革途徑的探索

楊 磊，邢曉平，鄭 清，許 偉

（鹽城工學院海洋與生物工程學院，江蘇 鹽城 224051）

0 引言

在教育部頒布《高等學校課程思政建設指導綱要》的時代背景下，課程思政教育作為高等專業教育的重要組成部分，對于當代大學生塑造積極的職業觀、價值觀、人生觀和世界觀至關重要。大學專業課程作為課程思政建設推行的主陣地，實現專業教育與“四有青年”培養相契合，努力構建多層次、全方位的育人格局[1]。食品行業作為維系國計民生、保障食品安全和滿足國民大健康需求的主導產業，課程思政作為高等教育教書與育人并行的重要抓手，如能將思政教育潛移默化的融入專業教育過程中，與思想政治理論教育產生協同效應，可實現食品專業“三全育人”的目的，有助于國家食品行業的穩健發展。

近年來，伴隨食品工業的快速發展，食品領域諸如三聚氰胺、蘇丹紅等非法添加物、氯霉素等農獸藥殘留嚴重超標等危及食品安全事件屢禁不止，已引發世界各國消費者的廣泛關注。食品安全檢測技術作為食品科學與工程、食品質量與安全等專業的重要理論課程，為確保食品安全提供重要技術保障，實現食品從農田到餐桌的全程追溯意義深遠[2]。食品安全法律法規和食品安全檢測技術僅為食品安全的監管手段，無法從根本上解決食品安全問題，食品科學與工程、食品質量與安全等為食品行業輸送優質接班人的專業，在教學過程中有意識的培養學生食品安全觀念和高尚的職業道德才是破除食品安全隱患的根本辦法。

食品安全檢測技術的授課對象為大學三年級學生，該階段正是培養學生職業素養和職業道德的關鍵時期。受社會不良風氣的影響，大學生群體中存在理想信念不夠堅定、利己主義不良作風猖獗、食品安全意識欠缺等問題。為解決上述問題，食品專業學生必須立足自身倫理道德修養的培養，以維護國民健康不受侵害為終身信仰。鹽城工學院自2020年以來，在全校范圍內大力推動思政課程建設，實現思想政治建設與專業課程教育協同發展的教育教學改革模式。將高校思政教育融入課堂教學全程和課程考核的各個環節，以潤物無聲的方式增加思政教育的說服力和感染力，最大限度實現專業教育與思政教育的有機融合。因而，“食品安全檢測技術”緊緊立足于課程培養目標、教學設計和教學方式的改進，制定合理的課程評價標準，將思政教育的教學評價作為課程考核的重要方面，努力彰顯專業教育的育人根本[3]。

1 “食品安全檢測技術”課程思政建設意義

食品安全檢測技術作為食品安全全程監督的重要技術保障，受國家監管系統分工和信息反饋速度的限制，大多數食品安全隱患和突發事故均在造成較大范圍危害或輿論壓力后才引起消費者和相關部門廣泛關注，充分說明食品安全監管的遲滯性，缺乏行之有效的快速反應機制和應對措施[4]。食品安全檢測技術的快速發展可為食品安全監管系統的完善和培植國民對食品安全的信心保駕護航。然而，僅僅依靠食品生產的全程監管、法律法規約束和檢測技術的創新無法從根本上杜絕食品安全事件的發生，國民食品安全意識和食品從業者的職業道德素養的全面提升，才是食品安全問題無處遁形的關鍵。

2 “食品安全檢測技術”思政教育資源

從三聚氰胺奶粉、皮革酸奶、瘦肉精到食品添加劑濫用、農獸藥殘留超標等食品安全問題可作為課程思政教育資源，學生們大多通過網絡、報紙等渠道或多或少的了解，在授課過程中以具體食品安全實例為出發點，以食品安全事件引發的嚴重后果為警示，引導學生嚴格遵守國家法律、法規[5]。通過理論教學與實驗操作相結合，培養學生嚴謹認真的科學態度，體驗理論結合實踐的重要性。借助日本大米身份認證、歐洲拒收我國出口氯霉素超標水產品等食品出口事件，基于食品貿易壁壘對我國食品出口的限制，培養學生深厚的愛國情懷，并增強學生為實現中華民族偉大復興的使命感和擔當。針對食品安全檢測基質的復雜性和受檢物質的微量化特點，以發達國家采取的技術性貿易壁壘為切入點，向學生展示科技強國、創新強國的重要性。

表1 《食品安全檢測技術》教學內容與思政元素案例對照表

3 “食品安全檢測技術”思政教育途徑

3.1 課程思政師資隊伍的建設

師者，傳道授業解惑也，教師自身的道德修養和德育能力是思政教育順利開展的關鍵所在，如何在教學過程中以潤物無聲的方式提高課程思政教育的接受度，對于授課教師的課程設計能力和思政育德能力均是挑戰[6]。專業課教師應加強政治理論學習，保持清醒的政治意識，踐行社會主義核心價值觀，注重培養深厚的家國情懷。食品專業課教師還應開拓視野、創新思維，引導學生客觀的認識和分析國內外時事，辯證地看待社會熱點問題。高校應完善課程思政考核體系，落實課程思政教育建設目標，修訂教學大綱和教案編寫，全面推進課程思政的全面發展[7]。高校還應積極開展思政教育校本培訓、師風師德講座、思政教學能力專題培訓等工作，提升高校教師的思政教學能力，確保課程思政有效、有序開展的良好氛圍。

3.2 課程思政元素的提煉

修訂“食品安全檢測技術”的教學大綱、教學目標和考核指標，解析教學內容，提煉課程思政元素，堅持能力培養與價值引領相結合，注重核心價值的提升。結合食品安全熱點問題，創新教學方式，達成思政元素與課程要點的有機結合，提高學生對思政教育的認同感[8]。在對“食品安全檢測技術”的各章節內容深刻理解的基礎上，結合社會熱點問題，對挖掘的課程思政元素進行歸納、總結，完成“食品安全檢測技術”課程的課程思政的教學案例庫的建設，形成清晰、明確、系統的思政元素教育體系。

3.3 課程思政教學模式的創新

基于新需求，在教學過程引入線上與線下教學相結合模式，優化食品安全檢測知識點的呈現方式，構建多元化教學模式，合理利用在線優質課程資源，完備教學資料，充分體現線上教學在教學時間、教學地點的自由度，為學生獨立思考與開拓探索提供空間[9]。優化教學設計，調整知識點的呈現形式，輔以優秀教學視頻，結合具體食品安全案例，使教學過程富有趣味性，潛移默化開展思政教育，有效圍繞思政教育的教學目標開展教學活動[10]。同步更新教學內容，將教學內容與社會熱點、安全檢測技術發展前沿緊密結合，引導學生主動發表對食品安全熱點問題的看法，培養學生自主思考和辯證思維能力。豐富教學方式方法，提高學生在課堂中的參與度，讓學生由被動接受知識轉變為主動獲取知識。將學生進行隨機分組，培養學生團隊協作能力，并實現以問題為導向，學生充分利用在線課程、網絡資源等對相關知識點進行解析，打破教師為課堂主導者的固有模式，將教師課堂的主導作用與學生的主動性和創造性有機結合[11]。結合食品安全檢測技術的教學特點，引入課內實驗，使同學們充分參與對市場產品的安全性評價，既可加強學生對書本理論知識的理解、鍛煉學生的實操能力，又可讓學生自主體驗科學技術的奧秘，從而有效培養學生食品安全意識、知行合一能力和科技創新思維。

3.4 課程思政考核方式的完善

針對以往“食品安全檢測技術”課程主要以期末考試為主，忽略過程性考核的在課程考核中的重要性，綜合考察學生的整體素質。完善課程思政教學評價體系，結合課程實踐、課程討論、翻轉課堂、課后作業等教學環節，建立多元化課程考核機制。課程作業和期末考核可打破專業知識的復習的局限，就國家政策方針、社會熱點和國際問題等時事熱點問題考查學生多角度分析問題的能力[12]。在課程思政效果評價方面，本著“學生為中心、育人為導向、全面發展為準繩”的理念，將教師評價與學生自評、集體互評相結合，課堂表現與日常行為相結合的相結合，建立課程思政全程考核檔案。

4 結語

專業課程與思政課程作為高等教育培才、育德的主陣地，對學生愛國敬業、科技創新、食品安全意識、工匠精神和社會主義核心價值觀的培育至關重要。“食品安全檢測技術”作為食品專業課程具備理論與實踐的雙效培養機制，如能推動課程思政教育改革的順利開展，實現理論、實踐和思政教育三者的有機結合，從而全面完善食品行業未來接班人的理想信念、政治信仰和社會主義核心價值觀，形成行之有效的價值引領課程體系，對我國食品行業發展和國民健康具有顯著意義。