高效液相色譜-串聯質譜法測定食品接觸材料及制品中33種初級芳香胺的遷移量

孟憲雙，孫小杰，李 燾，白 樺，馬 強

(1.中國檢驗檢疫科學研究院，北京 100176；2.SCIEX亞太技術支持中心，北京 100015)

初級芳香胺(PAAs)是一類典型的化學危害物質，可通過皮膚、胃腸道和呼吸道進入人體，導致機體細胞DNA結構和功能的變化，從而對人體健康造成嚴重危害[1]。在制造過程中，食品接觸材料及制品中聚合物材料使用的顏料[2]、紙張和紙板中使用的油墨[3]以雜質形式殘留是PAAs的主要來源，食品接觸塑料制品中的聚氨酯膠粘劑或油漆中的芳香族異氰酸酯水解，以及作為著色劑的偶氮染料也能降解生成PAAs。此外，在以聚酰胺制成的食品接觸材料中也檢出了PAAs[4-5]。其他聚合物、人造橡膠或添加劑等也可能含有PAAs殘留[5]。因此，對于塑料類食品接觸材料及制品，歐盟指令(EU)No 10/2011[6]規定了食品接觸材料中殘留的PAAs向食品中的遷移總量不得超過10 μg/kg。對于餐巾紙及其他由紙或紙板制成的食品接觸材料，德國聯邦風險評估研究所[3]規定：除上述歐盟要求的10 μg/kg限量外，被歸為1A和1B類致癌物的PAAs在食品或食品模擬物中的檢出量不得超過2 μg/kg。

目前，常用的食品接觸材料中PAAs的檢測方法包括氣相色譜-質譜(GC-MS)[7]、毛細管電泳(CE)[8-9]、高效液相色譜(HPLC)[10-11]、液相色譜-串聯質譜(LC-MS/MS)[4,12-16]、液相色譜-高分辨質譜(LC-HRMS)[17]等。研究人員基于上述分析技術，測定了層壓軟包裝材料[7]、聚酰胺炊具[4]、塑料袋[11]及餐巾紙[18]等食品接觸材料中PAAs的遷移量。但上述方法均采用單一的接觸時間和接觸溫度，可能與實際應用中的遷移量存在偏差。同時，歐盟指令(EU)No 10/2011附件Ⅲ[6]規定了有關食品模擬物和塑料遷移測試的時間/溫度條件。……