白州之野產(chǎn)異魚

賓業(yè)海

柳宗元《捕蛇者說(shuō)》有一句“永州之野產(chǎn)異蛇”，就使永州成為異蛇的著名棲息地。少小的我，吟此句竟不知永州山川之險(xiǎn)惡，陡生羨慕之心。想吾胞衣地，古為白州，今稱博白縣，云開(kāi)大山、六萬(wàn)大山盤旋境內(nèi)，兩大山脈中間為博白盆地，盆地中間一條南流江直達(dá)中國(guó)南端——北部灣，因此古稱白州為“山海要區(qū)”。料想其山川險(xiǎn)惡足與永州齊名吧。那么，永州之野產(chǎn)異蛇，白州之野產(chǎn)什么異類呢？

白州之野產(chǎn)異魚。

2004年5月1日，韓國(guó)大邱賓氏大宗會(huì)一行20多人到博白尋根問(wèn)祖。為招待好客人，鄉(xiāng)親們頗費(fèi)腦筋。我提議用本地草魚來(lái)招待，當(dāng)即招來(lái)一片反對(duì)聲。他們說(shuō)，韓國(guó)可以說(shuō)是海洋之國(guó)，山珍海味不缺，本地草魚實(shí)難登大雅之堂。經(jīng)過(guò)我一番勸說(shuō)，鄉(xiāng)親們方同意用博白空心菜、本地草魚等特色菜來(lái)招待。那盆鮮嫩的魚頭湯剛捧上桌，異香便盈滿一室，引得客人食欲大增。有客人問(wèn)，為什么湯水不加任何佐料，湯色全是乳白色的呢？我自豪地說(shuō)，這是本地草魚，客家人稱“彎魚”，村民長(zhǎng)年養(yǎng)在大山的山窩中，得山野光華，引月影其質(zhì)，色香味非尋常魚可比，其馳名也久矣?？腿寺?tīng)罷，肅然起敬，及嘗魚肉，魚香滿嘴，沒(méi)有絲毫腥味。更為奇異的是，魚肉可以一片片一層層剝開(kāi)，片片層層皆質(zhì)白肉嫩，入口即融，見(jiàn)多識(shí)廣的客人直呼奇異。本人即時(shí)演唱客家童謠《月光光》：“石榴樹(shù)下一口塘，塘里一只彎魚八尺長(zhǎng)。彎魚頭，做學(xué)堂……”山窩里的草魚，也承載著豐厚的文化沉淀，令客人不虛此行。

今年春光明媚的一天，我的朋友要到廣東封開(kāi)縣談生意，邀我同行。他問(wèn)我送什么禮物給客人，我毫不猶豫地說(shuō)，送那林魚。那林魚即那林大草魚。博白縣境數(shù)水鳴、頓谷、永安、那林、江寧、雙鳳等地盛產(chǎn)山窩草魚，尤以那林魚為著名，為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。朋友拍手稱好，旋即心有余慮地說(shuō)，用平常保鮮方法將那林魚送到彼處，非腐即質(zhì)變，難表我心了。我撫掌大笑，說(shuō)老兄過(guò)慮了，永州人借《捕蛇者說(shuō)》之名大興異蛇館，白州人借《太平寰宇記》辦異魚館，如今那林魚送親贈(zèng)友，已不是一件難事了。于是乎我托人送來(lái)幾條打包好的那林大草魚。只見(jiàn)長(zhǎng)方形的紙箱里有一條密封的充水的塑料袋，塑料袋中躺著一條那林大草魚，那魚的嘴巴若無(wú)其事地一開(kāi)一合呢。原來(lái)，塑料袋中充滿了氧氣，足夠那魚三天時(shí)間享用。博白人做生意之精明亦可見(jiàn)一斑。果然，那廣東封開(kāi)的楊老板在大飽口福之余，對(duì)那林魚產(chǎn)生了極大興趣，他說(shuō)，我們外出做生意，什么都送過(guò)了，唯有特色才能稱心如意，博白是個(gè)寶地啊！有空我一定去看看博白特有的大草魚。

聽(tīng)說(shuō)他要親自前往博白看大草魚，我不怕有賣弄之嫌，說(shuō)：“白州之野產(chǎn)異魚，此言不假，據(jù)《太平寰宇記》記載，唐、宋時(shí)期，博白綠含山和大荒山上之池皆有婢妾魚，‘兩翼及臍下，有三條似練帶，長(zhǎng)四尺，搖動(dòng)有光’，‘池有魚如人形’；宋樂(lè)史《綠珠傳》有云：州境有博白江盤龍，洞房山、雙角山、大荒山有池，池中魚有婢妾魚。綠珠生雙角山下，美而艷。據(jù)傳，絕代美女綠珠即七彩婢妾魚精幻化而生。到清代，這種珍貴的魚類不再見(jiàn)記載于任何史料，倒見(jiàn)清道光年間的《博白縣志》記載，上述大山之池中亦見(jiàn)菩薩魚清游。俱往矣，山窩大草魚倒名聞遐邇了，20世紀(jì)80年代間，國(guó)家一個(gè)部級(jí)官員，聞?dòng)嵱H自前往博白實(shí)地考察山窩大草魚養(yǎng)殖……”朋友一聽(tīng)，當(dāng)即決定組織自駕車隊(duì)，不日即赴博白。

其時(shí)春和景明，細(xì)雨酥酥。放眼白州形勝，山水盎然，到處草木勃發(fā)，綠滿枝頭。我和我的朋友，引著來(lái)自廣東封開(kāi)的自駕車隊(duì)，直往永安鎮(zhèn)城治村禾種田屯。一路是四通八達(dá)的水泥二級(jí)路，不時(shí)即到了。在村口，見(jiàn)扎有一個(gè)大彩門，彩門旁還擺放了一盆盆鮮花。沿著進(jìn)村的水泥路慢慢行走，聽(tīng)著從大山中淙淙流下的泉鳴，吸著掠過(guò)層層梯田的清新無(wú)比的山間空氣，賞著一山比一山高的此起彼伏的養(yǎng)眼翠綠，人間的樂(lè)事不過(guò)如此矣！在村莊的空闊地，還擺著一個(gè)醒目的牌子，走近一看，原來(lái)是一個(gè)鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)建設(shè)規(guī)劃圖：那兒是優(yōu)質(zhì)谷生產(chǎn)基地，那兒是大草魚特色養(yǎng)殖基地，那兒是木器加工基地，那兒是休閑娛樂(lè)中心，甚至哪兒是垃圾集中處理地點(diǎn)，都一一做了規(guī)劃。原村主任賓鵬向客人介紹，該村是全國(guó)百佳綠化村，現(xiàn)在幾乎每個(gè)自然村都建有水泥路、休閑活動(dòng)中心，安裝有照明路燈，家家有草魚塘，村里辦有不少木器加工廠，因此村民幾乎沒(méi)有外出打工的，都在家搞養(yǎng)殖、加工?？腿寺?tīng)介紹后，嘖嘖稱贊，急著要到大草魚特色養(yǎng)殖基地參觀。賓鵬說(shuō)，其實(shí)看魚塘不用到大山深處，它遠(yuǎn)在天邊，近在眼前，你看家家戶戶房前屋后，有山泉水響動(dòng)的地方，就有魚塘。只聽(tīng)這邊喊“這里有魚塘”，那邊喊“這邊有好大的魚噢！”行動(dòng)慢的，慌得手忙腳亂，不知往哪邊的好。

客人終于看到了大草魚。只見(jiàn)房前屋后有泉水流過(guò)的地方，都有一張張大小不一的用石塊壘起的魚塘。流水潺潺涌入魚塘，塘底有一層細(xì)白的泥沙。塘中魚聞客來(lái)，卻處變不驚，悠然自得，在清水透亮中空游。它們時(shí)而互相追逐，騰起陣陣漣漪。有的塘里有上百條草魚，少的也有上十條。每條魚都幾乎一樣大小，最吸引眼球的，當(dāng)數(shù)最大的“守塘魚”，它重達(dá)10公斤至15公斤。賓鵬說(shuō)，這兒有個(gè)風(fēng)俗，村民養(yǎng)魚不是為了賣，而是比一比哪家富有。誰(shuí)家的魚養(yǎng)得最大，最多，哪家就富有。姑娘上門相親，或者客人到來(lái)做客，都到塘邊看一看。因此，家家的魚塘都有十幾斤重的大草魚。魚吃的是綠色食品，山上嫩草啦，木薯葉啦，人們做工回來(lái)時(shí)，順手扯一把。據(jù)說(shuō)有那么一戶人家，戶主每次上山放牛時(shí)，都順便抓一把草喂魚，牛頸都帶“竹鈴鐺”，篤篤作響，因此魚一聽(tīng)到竹鈴鐺響聲就知道是主人拿草來(lái)了，就游過(guò)來(lái)表示歡迎。有一年夏天，山洪暴發(fā)，大草魚被山洪沖走，好在戶主及時(shí)發(fā)現(xiàn)，于是靈機(jī)一動(dòng)拿出竹鈴鐺猛敲，魚聞聲就逆流而上，游了回來(lái)。

“那現(xiàn)在這魚賣不賣呢？”客人禁不住蠢蠢欲動(dòng)。

“當(dāng)然賣啦！”賓鵬說(shuō)，“有的人家靠養(yǎng)魚，一年就有上萬(wàn)元收入，不過(guò)要賣魚，還需選個(gè)時(shí)候賣呢，而且都是客人上門求購(gòu)的。”

客人聽(tīng)后感慨萬(wàn)千。博白人因地制宜養(yǎng)殖大草魚，太會(huì)過(guò)滋滋潤(rùn)潤(rùn)的生活了，真?zhèn)€是一方水土養(yǎng)一方人喲！

朋友來(lái)了有好魚，接待客人的當(dāng)然是豐盛的魚宴?？腿孙柌椭啵娂娗筚?gòu)大草魚。楊老板財(cái)大氣粗，當(dāng)場(chǎng)每人派送一條大草魚，自己另購(gòu)5條大草魚急用。賓鵬爽快地答應(yīng)，并細(xì)心介紹獨(dú)特的烹飪方法。我靈機(jī)一動(dòng)急制止賓鵬，賓鵬不明就里，待客人走后，他奇怪地問(wèn)我，為什么制止他呢？我說(shuō)，你好戲等著瞧，不出三日，楊老板必定重返養(yǎng)魚基地。賓鵬將信將疑。

當(dāng)夜，我接楊老板電話，說(shuō)他煮的草魚味道咋就有點(diǎn)不同了呢？我詭然一笑，說(shuō)：“唉呀，你走那么急，我忘了交代你用本地山泉水烹飪呀！這真是對(duì)不起！”楊老板于是第二天就重游養(yǎng)魚基地，徑取本地山泉水來(lái)了。當(dāng)然，他還加購(gòu)了5條大草魚，喜得賓鵬獨(dú)自偷笑。楊老板臨走時(shí)還一個(gè)勁追問(wèn)交代完了沒(méi)有？我說(shuō)沒(méi)有了，有本地大草魚，有本地山泉水，按方法做，一定會(huì)烹飪出一手獨(dú)具特色的美食來(lái)。這個(gè)秘密，一般人不會(huì)告訴他的，怕惹惱了綠珠姑娘。楊老板猛地拍了一下我的肩頭，說(shuō)，這下好了，我廣州這單生意保準(zhǔn)做成了！博白仔，謝謝你！

我不禁為之釋然。不錯(cuò)的，白州之野產(chǎn)異魚。七彩異魚趨生了鄉(xiāng)村振興關(guān)口的“追魚族”。綠珠若有知，亦當(dāng)翻新《懊儂曲》了吧。

——選自西部散文網(wǎng)