野菜天蒜的生物學特性及其栽培技術探究

陳 萍，翁愛群，張 潔

（1.咸陽職業技術學院，陜西 咸陽 712000；2.涇陽縣蔬菜產業服務中心，陜西 咸陽 713799）

天蒜（），百合科蔥屬，多年生草本植物，主要野生于秦嶺北麓海拔2 000～3 000 m的陰濕山坡、溝邊、林下，其嫩莖葉可供食用，具有特殊的蔥蒜氣味，是一種珍稀的山野菜。蔥屬野菜含有豐富的有機物、礦物質、維生素及硫化物、黃酮類化合物、生物堿、核苷酸、氨基酸等，中醫用其全草入藥，有散瘀止痛、止血、解毒等功效，天蒜屬于蔥屬野菜，其栽培推廣對未來蔬菜產業的發展具有一定意義。

從秦嶺北麓西安市鄠邑區甘井鎮曲峪河村采挖野生天蒜植株，引種植于咸陽職業技術學院試驗基地，通過塑料中棚栽培、5—8月份遮陽網覆蓋栽培、露地栽培、樹林下栽培等4種不同的栽培形式，并盡可能給予相似于野生狀態的溫度、光照、水分等環境條件，結果發現：與野生種進行比較，人工栽培的天蒜莖、葉生長勢均較強，單株產量高于野生種2 g左右；經測定，其鉀、鈣含量均高于野生種（栽培后鉀、鈣含量分別為4.72 mg/g和541.3 mg/kg，野生種鉀、鈣含量分別為3.84 mg/g和497.3 mg/kg），其他成分與野生種差異不顯著。因土壤沒有原始生態土壤的腐殖質土層深厚，故人工栽培的天蒜根系分布較淺，以水平生長為主；同時，因空氣濕度較小，地上部易老化，通過4種栽培形式的反復對照比較，以5—8月份遮陽網覆蓋形式栽培為最佳，主要表現為天蒜質地鮮嫩，收割期延長，單株產量高于其他栽培形式10%～15%，春、秋季均可栽培，667 m經濟效益5 000元以上。總結其栽培管理經驗，以供生產者參考借鑒。

1 天蒜植物學特性

弦狀根，根系發達，長30～50 cm；具根狀莖或根狀莖不甚明顯；地下部分的肥厚葉鞘形成鱗莖。鱗莖單生，狹卵狀圓柱形，粗0.5～1.5 cm；鱗莖外皮黃褐色或黑褐色，有時帶紅色；紙質，條裂，有時近纖維狀，在標本上常因外皮脫落而僅余灰白色的膜質內皮。葉由莖上發出，具甚長的鞘，寬條形至條狀披針形，寬0.5～2.5 cm，長15～25 cm，葉片5～7個；葉寬條形至條狀披針形，比花葶短或近等長，寬0.5～1.5 cm，先端漸尖，鈍頭。花薹圓柱狀，高30～50 cm，中部以下被葉鞘，總苞單側開裂，具長喙，有時喙長可達7 cm，宿存或早落；傘形花序多花，松散，小花梗近乎等長，花綠白色，花被片具綠色中脈，長3～5 mm，寬1.5～2.5 mm，花果期8—9月，但不結籽；全株高達60 cm。莖葉為食用器官。

2 對環境條件的生長要求

2.1 溫度

天蒜屬于耐寒性植物，喜涼爽氣候，對溫度的適應性較廣泛，生長適溫為12～20 ℃，發芽溫度為12～15 ℃。當氣溫高于23 ℃時，生長遲緩、品質變劣，并開始抽薹；0 ℃以下時，地上部枯萎，根部存活；高溫、強光或干旱條件下，莖葉纖維增多，不能食用。

2.2 光照

天蒜屬于長日照植物，對光照強度的要求適中。光照過強生長受到抑制，而且莖葉容易老化纖維增多；光照過弱，不利于營養體生長，葉片窄小，分蘗減少，產量降低。

2.3 濕度

天蒜喜歡較高的土壤濕度（80%～95%），空氣濕度要求不高，60%～70%較適宜，雨季要注意排水防澇，避免濕度過大造成死苗。

2.4 土壤

天蒜要求土層深厚、疏松、肥沃，富含有機質，喜中性或微酸性土壤，要求氮、磷、鉀肥充足。

3 栽培技術

3.1 栽培季節及茬口安排

天蒜種植在春季或秋季均可進行，春季一般在3月初，待地上部發芽后，生長約10 cm時進行；秋季在9月中下旬，收獲1次后，地上部休眠前進行。

天蒜為多年生植物，1次定植可采收多年。春季種植在3月中旬栽培，當年4月中旬收獲1次，9月份可再收獲1次，第1年可以收獲2茬，之后每年可收獲3茬（每年4月可收獲2次，9月收獲1次）；秋季種植于10月底或11月初分蘗栽培，第2年開始春季可以收獲2茬，秋季收獲1茬，1年收獲3茬。

3.2 繁殖方式

由于天蒜種子不能正常形成，但其植株分蘗能力強，所以采用分株繁殖，一般在春季或秋季當每株具有2～3個分蘗時即可進行。

3.3 整地、施基肥

種植前施入充足腐熟的有機肥及蘑菇廢料，每667 m約3 000 kg，配合施入過磷酸鈣40 kg和硫酸鉀25 kg左右，充分拌勻，打細，做1.5～2.0 m寬的平畦。

3.4 定植

天蒜在越冬期地上部枯死，地下部存活。春季定植，一般在3月初，地上生長出青苗，當地上部生長約10 cm，蘗芽露出時進行，定植后追施速效化肥，并澆水保持土壤濕度，促進苗子生長。秋季定植，一般于入冬前（約10月下旬或11月上旬）進行，定植后培土保溫。春秋季定植密度均按照行距20～25 cm，穴距15～20 cm，每穴3～5株進行栽培。

3.5 田間管理

栽培中以促進生長為主。早春待苗子出土后，中耕除草，每667 m溝施復合肥20 kg，并保持土壤濕潤，每收獲1次，結合灌水每667 m施入尿素或硫酸銨10 kg，或者復合肥10～15 kg，促進生長。谷雨后光照逐漸增強，開始遮陽防曬，增加灌水次數。5月開始抽薹，不宜收割，逐漸進入高溫時期，地上部生長停滯，清除田間雜草，遇雨及時排水防澇，適當澆水，忌土壤干旱，不再施肥。因天蒜不耐熱，所以整個夏季不撤掉遮陽網。8月下旬—9月上旬返青后，蘗芽增加，此時撤掉遮陽網，促進植株生長，結合灌水每667 m施入硫酸鉀10 kg，保持地面濕潤。在9月下旬收割后，澆水，使莖葉能在10月份繼續生長，直至地上部枯萎，進入自然休眠。如果繁殖，則在立冬后，于地上部開始逐漸枯萎進入休眠前進行分株，栽培后蓋土，土壤上凍前澆1次水。整個生產過程幾乎無病蟲害發生。

3.6 采收

以采收嫩葉為主，當1個分蘗株有5～7片葉、植株高20～30 cm時采收。選擇晴天上午進行，留茬高度以鱗莖上5～10 cm為宜。