延安市大豆產業發展現狀及對策

鄒亞亞 王 波 張 強 杜 娟 張明君 梁福琴

（延安市農業科學研究所，陜西延安 716000）

大豆（Glycine max （Linn.） Merr.）又名黃豆，是重要的糧油兼用作物，也是人類優質蛋白和油脂的重要來源之一。中國是大豆的原產地，被稱為“大豆的故鄉”，已有5 000多年栽培歷史[1]。由于其高蛋白、低脂肪、富含卵磷脂和維生素等，常用于制作各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油等，除此之外，它可用作醫藥，起到降血脂、抗氧化、調血糖、防癌變等作用[2]。大豆生產遍及全球，其中北美洲、南美洲和亞洲種植面積較大。我國是除美國、巴西、阿根廷之外的第四大主產國，目前也是全球大豆最大的消費國和進口國。大豆被譽為“五谷之一”[3]，在我國南北地區均有種植，以東北產區為主。盡管全國均有大豆種植，但隨著社會發展和人民生活水平的提升，我國長期處于大豆供需緊張狀態。據海關數據顯示，2021年1—7月，我國大豆進口總量為5 763萬t。因此，加強大豆生產、提高大豆產量對我國經濟發展具有重要的意義。

延安市位于陜西省北部，地處黃土高原丘陵溝壑區，地形以塬梁峁為主，地勢西北高東南低。延安市土地總面積3.7萬km2，其中耕地面積36.7萬hm2，四季分明，屬于“北方晚熟春作大豆區”。延安市歷來有種植大豆的習慣，近年來大豆種植面積1.6萬hm2左右，單產2 325 kg/hm2左右。本文通過概述延安市大豆生產情況、新品種和新技術推廣應用情況，分析目前大豆生產中存在的問題，并提出進一步發展大豆產業的對策，旨在為延安市大豆產業的發展提供參考。

1 延安市大豆生產現狀

1.1 生態環境

延安市地處東經 107°38′～110°32′、北緯 35°20′～37°29′，平均海拔 1200 m 左右，年均無霜期 170 d，年均降水量550 mm，年平均氣溫7.8～10.6℃，年日照時數 2 300～2 700 h，≥10℃有效積溫 2 724～3 863℃，屬于暖溫帶半濕潤易旱氣候區，土壤類型從南到北分別為黑壚土、黃綿土、沙壤土，土層深厚、保水性能好，大豆易獲高產。延安市日照、溫度、降水量、土壤等自然條件均適宜大豆生長，且緯度高，晝夜溫差大，有利于大豆蛋白質、脂肪酸、異黃酮的積累[4-5]。

1.2 大豆生產現狀

大豆在延安市種植歷史悠久，各地區均有種植。杜翠萍[6]根據延安市氣候特點，將延安市大豆生產分為4個生態區：北部早熟春播大豆區、東部中熟春播大豆區、中南部中晚熟春播大豆區和南部春夏播混作區。

1997—2019年，延安市大豆產量、播種面積總體呈下降趨勢，單產呈上升趨勢。由表1可知，1997—2019年，延安市大豆平均產量4.96萬t，其中1998年延安市大豆產量最高，為10.08萬t，2018年產量最低，為3.41萬t。1997—2019年，延安市大豆平均播種面積為2.68萬hm2，其中1997—1999年，延安市大豆平均播種面積最高，為4.20萬hm2，隨后呈下降趨勢。近23年延安市大豆單位面積產量降中有升，總體呈上升趨勢，平均單位面積產量為1 851.87 kg/hm2，其中2019年單位面積產量最高，為2 435.25 kg/hm2。

表1 1997—2019年延安市大豆生產情況

2019年延安市13個縣（區）均有種植大豆，每個地區種植面積及產量均不同，且差異明顯。由表2可知，2019年全市大豆總種植面積16 593.72 hm2，占農業用地耕地面積4.53%，占豆類總面積82.37%，占秋糧總播種面積11.73%。其中，寶塔區播種面積最大，達2833.33 hm2，占全市大豆總面積的17.07%；洛川縣和宜川縣播種面積最小，分別為67.80 hm2和62.13 hm2。2019年全市大豆總產量40 408 t，占豆類總產量的79.68%，占秋糧總產量的58.11%。13個縣（區）中，志丹縣和寶塔區產量最高，分別為9 261 t和8 278 t，洛川縣、宜川縣和延長縣最低，分別為208 t、373 t和365 t。宜川縣大豆平均單位面積產量最高，為6 003.25 kg/hm2；黃龍縣和黃陵縣次之，分別為 4 356.29 kg/hm2和 3 791.67 kg/hm2。

表2 2019年延安市各縣（區）大豆生產情況

1.3 主要品種和栽培模式

目前，延安市以春播大豆為主，主栽品種有中黃13、冀豆 17、中黃 30、汾豆 78、汾豆 93、延豆 6 號、齊黃34、汾豆牧綠2號（綠）、晉大滯綠1號（綠）和晉豆47（黑）等。其中，延豆6號是延安市農業科學研究所自育品種，該品種高產多抗，屬于高蛋白品種，一般產量2 700 kg/hm2左右，高產地塊可達3 750 kg/hm2以上；晉大滯綠1號是由山西農業大學和延安市農業科學研究所共同選育的新品種，該品種植株葉片從衰老到死亡無黃化跡象。延安市主要推廣的大豆栽培技術有幼齡果園套種大豆栽培技術、大豆—玉米帶狀復合種植技術、全膜微壟溝播種植技術和大壟溝種植技術等。

2 限制延安市大豆產業發展的主要因素

2.1 耕地資源短缺

延安市土地總面積為3.7萬km2，其中耕地面積36.73萬hm2，而蘋果種植面積26.67萬hm2，導致種植糧食土地資源緊張。隨著產業結構和種植結構調整、經濟發展和人們物質生活水平的提高，耕地資源的短缺制約著延安市大豆產業集約化、規模化和商品化發展。

2.2 生產技術落后

科學技術在大豆育種、栽培與耕作、病蟲害防治和加工等方面發揮著重要作用。延安市大豆產業發展滯后，在大豆品種方面：品種老化，更新換代慢，自育品種少，優質、高產、適應性強、特用型品種缺乏，且現有的大豆品種單產低，不能滿足當前社會的需求；品種結構不平衡，大豆供求缺口逐年擴大；育種技術落后，延安市農業科學研究所大豆育種技術主要采用系統育種和雜交育種，這些技術已經不能滿足科學技術發展需要。在栽培耕作方面：栽培技術仍以壟溝、套作技術為主；在生產中多以一家一戶分散種植為主，農民田間管理粗放，不能合理密植和施肥、不能及時防治病蟲害，不能很好發揮品種的增產潛力。在病蟲害防治方面：種植戶在生產中更多依靠經驗，對于大豆各生育期所發生的病蟲害不能準確辨認，不能及時科學防治病蟲害。在大豆加工方面：延安市大豆加工產品單一，大豆主要用于制作豆制品，精細加工偏弱，導致生產的產品無法滿足市場的多元化需求。

2.3 種植效益低

延安市人口多，地形復雜，可用耕地面積少，生產方式主要以分散經營為主。與玉米、蘋果相比，大豆單產水平低，經濟效益差，導致當地農民種植大豆積極性不高。

2.4 其他

延安市交通不發達、發展緩慢，導致生產的大豆銷售渠道單一，大都滿足自用。延安市大力發展“3+X”產業，對于大豆產業發展扶持力度小，種植補貼少，收益無保障。除此之外，從事大豆生產的農民文化程度低，且很少接受專業的種植技術培訓，主動學習的意識和能力不足，先進知識無法得到更新，對于新品種和先進的栽培技術認知低。

3 對策

3.1 加強科技創新，提高業務能力

創新是推動發展的第一動力，應根據延安市大豆產業發展需求，加強科技創新，解決生產中所遇到的困難。利用現代科學技術，打破傳統育種模式，運用常規育種結合分子標記輔助育種、分子設計育種、基因測序和基因編輯等技術方法[7-9]。根據育種目標，加快育種進程，培育適應不同區域種植、不同市場需求的高產、優質、高抗、適應強、適宜機械化生產的大豆新品種，特別是高蛋白、高異黃酮、高油脂、可青貯等特用大豆新品種，如曾維英等[9]利用BSA-Seq和RNA-Seq方法初步確定了控制豆卷葉螟性狀的相關候選基因。同時，根據不同地區環境條件，創新栽培模式，將良種良法配套栽培技術充分體現于大田，做到一個品種一套栽培標準，如利用延安市蘋果種植優勢，大力推廣幼齡果園套種大豆栽培技術；運用互聯網或高光譜遙感技術等準確識別病蟲害[10]，利用“慧植農當家”等App進行病蟲害科學防治，為提高大豆產量、品質，增加種植戶收入提供技術支撐。

3.2 充分利用區域優勢，打造本地特色品牌

優良品種是大豆增產和提高品質的基礎[11]。延安市日照充足、晝夜溫差大、降水量少，利用當地有利條件，選育抗旱、高產、優質、抗病強的新品種，不僅可以提高大豆的單產和品質，也能滿足不同企業加工的需求；利用高蛋白、高異黃酮等特用品種積極發展大豆精細加工，延長產業鏈，打造延安市本地特色大豆產品，可以提高農民對種植大豆的主動性和積極性，擴大延安市大豆種植面積，實現大豆規模化種植，促進當地大豆產業發展。

3.3 注重大豆加工技術研發，提高產品價值

隨著科學技術的發展、經濟水平的提高、社會需求的改變，大豆的加工利用應該實現多元化。加快大豆粗加工向精細加工的轉變，高效利用大豆，能實現生產效能的最大化。大豆不僅可以直接食用、飼用或用作綠肥，還可以加工成豆油、醬油、保健品、調味品等產品。大豆可以進行多元化加工，如豆粕不僅在工業生產中發揮重要作用，還可用于復合材料、膠合板黏合劑、汽車和電器業的塑料、紙張上漿等生產制造；除此之外，從豆粕中提取的大豆蛋白，還可制作不同的糕點、保健品等。提高大豆加工技術水平，提高產品附加值，可以推動大豆加工業發展，實現農民增收、農業增效，推動鄉村振興。

3.4 加大政策扶持力度，調動種植戶積極性

針對本地大豆產業規模小、品種少、種植面積少、勞動力不足、機械化水平低、生產投入少等問題，延安市要加大資金扶持，積極落實大豆生產者補貼政策，完善金融保險政策，提高種植戶種豆的積極性；增強良種“育—繁—推”力度，加快對新栽培技術、病蟲害防治新方法的研發，對于工作中有貢獻者給予獎勵，提升科研主體積極性；加大農資農機購置補貼力度；加強對基層推廣人員及種植大戶的技術培訓，發展新型農業經營主體；引導并鼓勵企業與農業合作社簽訂收購訂單，從而激發農民種植大豆的積極性，擴大種植面積，提高農民收入，推動延安市大豆產業的發展。

3.5 加強產學研聯合，促進產業發展

大豆品種育成年限時間長，且投資多、見效慢，地方科研單位項目少、資金短缺、設備舊，無法獨自高效完成新品種、新技術研發，只有加強與高校、企業合作，通過資源共享、人員共享、實驗平臺共享，開展合作育種、委托育種、品種權轉讓等[12]，才能加快新品種及新技術的研發和推廣速度，積極延伸產業鏈，促進大豆產業的發展。高校、科研單位以種質資源創制、育種方法與技術創新、新基因挖掘、性狀分子機制探究等育種基礎性研究為主[12]，企業以自主培育新品種、良種繁育和推廣為主，農民以種植為主，加強相互合作，實現“育種單位+種子公司+農戶（基地）+加工企業”的有機聯合[13]、“產、加、銷”一體化建設，形成大豆產業聯盟，促進大豆種子產業發展，全方位推進大豆產業振興。