姜氏胡辣湯

◇森 林

在隱陽城，人們的早餐大多是胡辣湯。一碗熱騰騰的胡辣湯，配上蔥花，淋上香油，再加點兒醋，一碗下來，讓人滿頭冒汗，趕走早晨的清冷。

每每有外地人到此，都會慕名品嘗胡辣湯。而品嘗之后，覺得這湯太咸、太辣、太燙，就很是疑惑當(dāng)?shù)厝藶楹魏眠@口。

一方風(fēng)物，與地理、人文、傳統(tǒng)有關(guān)。隱陽地理位置特殊，有兩條河在此交匯，自古以來就是水上交通要地。商船多，商客多，船工多。船工天天在水里搏擊風(fēng)浪，水冷，性涼，屬陰；而胡辣湯溫?zé)幔闲廖独保詼兀瑢訇枴ｊ庩柶胶猓庩栒{(diào)和，船工多嗜酒好辣，胡辣湯也是先為船工所喜，漸漸蔓延流傳開來，成了隱陽當(dāng)?shù)乇夭豢缮俚脑绮汀?/p>

隱陽最出名的胡辣湯店叫姜氏。

姜氏胡辣湯店，距離碼頭不遠，每天早上都能看到店門口排著一溜兒長隊。當(dāng)?shù)厝艘蚜?xí)以為常，不排隊就能喝到姜氏胡辣湯，是不可思議的事情。

為什么要排隊呢？一是味道好，二是限量，每天只做200碗，賣夠200碗，便不再供應(yīng)。

有好事者問老板姜中良，你這店人氣這么旺，多做一些不好嗎，為什么只固定賣200碗呢？

姜中良答，超過200碗，就不是姜氏胡辣湯了，這是我們姜氏胡辣湯的規(guī)矩。

有人說，有些老規(guī)矩是該遵守，但也應(yīng)該與時俱進，現(xiàn)成的錢，哪有不彎腰去撿的理。

姜中良就笑而不答了。

每天，姜氏胡辣湯還是200碗，賣完之后，清掃柜臺，關(guān)門閉窗，姜中良拿起釣魚竿，去沙澧河交匯處釣魚。

姜氏胡辣湯店在隱陽城有200多年的歷史了，除去被日本占領(lǐng)的幾年歇業(yè)之外，一直都正常經(jīng)營，是名符其實的百年老店。

歇業(yè)的原因，有許多說法，成了隱陽歷史上的一個謎團。地方志辦董老師為了解開這個謎團，花了三年的時間專門來研究，結(jié)果越研究越撲朔迷離。

地方志辦的《隱陽志》最后確定了歇業(yè)的原因，相對主流的說法是：為表明心志和侵略者不合作的立場，而歇業(yè)。地方志還提到，受降那天，姜氏胡辣湯店做了許多胡辣湯，免費讓市民品嘗，那是店里有史以來唯一的一次不限量供應(yīng)。

上世紀90年代，姜氏胡辣湯店有了波折，年輕的姜氏兄弟三個分家了，一時間，城里出現(xiàn)了三家姜氏胡辣湯店，姜中良的胡辣湯店在碼頭，哥哥姜大良的胡辣湯店在牛行街，弟弟姜小良的胡辣湯店在火車站。

姜中良仍然堅持每天只賣200碗，價格穩(wěn)定；姜大良店不做限量；姜小良店鋪人多便漲價。似乎在這三個兄弟的比賽中，中良要落伍了。

初時也有人說姜中良傻，但過了兩年，另外兩家胡辣湯店漸漸就不行了，人們還是認姜中良的這家店；再以后，姜中良的店就成了姜氏胡辣湯的品牌象征。

多年過去，隱陽的胡辣湯店也換了不少的商家，但姜氏胡辣湯店一直人氣爆棚，這里面的道道，好多人至今還看不透。

疫情肆虐，外地醫(yī)護人員來支援隱陽，餐館取消堂食，只允許線上售賣，一時間，城市像是按下了暫停鍵。

按說，姜氏胡辣湯店在這個時候完全可以歇業(yè)休息，但姜中良仍然開業(yè)了，不過這次開業(yè)卻是大門緊閉，每份胡辣湯都精心打包，仔細消毒，一份一份地送給那些支援人員。

有人就問了，姜老板，咱這不是每天限量200碗嗎？

姜中良說，非常時期，自然是可以改規(guī)矩的。我們姜氏胡辣湯的規(guī)矩不是沒有改過，我爺爺就曾經(jīng)改過，在受降的那天。