國產乳業步入高質量發展階段

吉蕾蕾

隨著人們觀念變化、產業素質大幅提升，消費者對國產乳制品信心逐步恢復。

“近年來，我國乳品消費需求大幅提高。”中國社會科學院農村發展研究所產業經濟室主任、國家奶牛產業技術體系產業經濟室主任劉長全介紹，2021年，全國乳制品總需求（表觀消費量）首次超過6000萬噸，同比增長10.9%，這是自2006年以來的最快增速，實現了自2018年以來的連續3年上升。2021年，我國人均奶類占有量增至42.6公斤，首次超過40公斤。

液態奶、酸奶、奶酪棒、冰淇淋……為滿足不斷增長的消費需求，乳品企業通過產品、品類、渠道，加速優化結構，業績上表現更為明顯。今年一季度，伊利實現營業總收入310.47億元，同比增長13.47%，凈利潤為35.08億元，同比增長24.08%。在內蒙古、寧夏、甘肅、黑龍江、河南、山東、河北等地，一系列現代奶業產業集群建設正加速推進。

得益于供給能力不斷增長，城鄉居民食物消費結構也加快轉變。劉長全表示，乳制品的新鮮與健康特性得到越來越多關注。同時，基于互聯網產加銷深度融合的奶業新業態、新模式快速發展，個性化、時尚等潮流元素不斷融入乳制品消費。

總的來說，乳制品消費需求持續增長，為國內奶業發展提供強大動力。今后如何確保乳制品消費保持增長態勢？

今年3月以來，國內疫情多地散發，給乳制品行業帶來很大挑戰。劉長全提醒，在當前疫情反復形勢下，首先要確保奶業產業鏈、供應鏈暢通，特別是防止出現飼草料等投入品及原料奶運輸受阻等問題。近年來，飼料糧供給不足問題凸顯，玉米、豆粕價格攀升給奶牛養殖業帶來很大困難，俄烏沖突使得飼料糧供給問題更加嚴峻。在此情況下，更要防范疫情對飼料供給與價格的沖擊。

為應對疫情對乳品消費的沖擊，一方面，要確保乳制品物流與配送通暢，保障商超乳制品供給;另一方面，在線下消費受阻情況下，進一步開發線上消費潛力，創新奶業“互聯網+”業態與模式，加速奶業面向互聯網經濟轉型。

保障乳制品的有效供給離不開乳品企業的持續發力。

“受疫情影響，上游奶業一度遇到運輸難、消化難問題。同時，市場終端客流量大幅減少，不少產品銷售受阻，尤其是短保質期產品，消費供給及庫存消化存在較大挑戰。”伊利集團副總裁張軼鵬說，為讓廣大消費者在疫情防控時期放心便捷地享受乳制品，伊利充分發揮龍頭企業帶動作用，一方面，維護上游奶戶利益，確保奶源應收盡收，與當地疫情管控部門積極溝通暢通物流通道，確保市場供應;另一方面，消化下游終端壓力，及時通過“微信群接龍”“社區團購”“送貨上門”等方式，進行補充銷售。

當前，我國奶業步入高質量發展階段。在奶業振興政策引導和市場推動下，預計未來10年，國內奶類供給能力將穩步提高，規模養殖比重不斷增長，生鮮乳產量有望明顯增加。

“未來幾年我國乳制品消費需求還將保持快速增長趨勢，須加快推動奶業振興以更好滿足消費者需求。”劉長全表示，一要加快奶業技術進步與效率提升，通過提供質優價廉的產品保障廣大消費者不斷增長的乳制品消費需求;二要面向“雙碳”目標加快奶業生產方式轉變，通過種養一體化與糞污資源化利用等途徑提升奶業發展環境，回應消費者日益關注的環境問題。此外，還要完善奶業利益聯結機制，讓奶牛養殖業成為奶業發展與振興的受益主體，進而鞏固奶業振興的養殖業基礎。

農業農村部相關負責人表示，“十四五”期間將進一步提高奶源供給能力，持續加強優質奶源基地建設，提單產、提質量、降成本，努力完成70%的自給率目標。同時，進一步穩固養殖加工利益聯結，鼓勵支持國內乳制品企業發展，鼓勵企業生產奶酪、乳清粉等高附加值產品，優化乳制品產品結構，加快開發適合中國消費者的干乳制品，深入推動奶業發展，滿足人們對營養健康食品的需求。