韶關(guān)市云天海溫泉酒店成本控制研究

趙秋莉 朱海裕 朱靜 朱丹丹 鄭麗婷

摘 要：韶關(guān)市云天海溫泉酒店具備較高的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益，然而，隨著韶關(guān)市連鎖酒店的日益增多，韶關(guān)市云天海溫泉酒店經(jīng)營成本逐漸提高，也隨之帶來員工工資支出大、水電消耗成本高與設(shè)施更新費(fèi)用高等諸多問題。圍繞韶關(guān)市云天海溫泉酒店的員工工資支出大、水電消耗成本高與設(shè)施更新費(fèi)用高等問題進(jìn)行展開，了解韶關(guān)市云天海溫泉酒店成本的控制狀況及面臨的問題，尋求特色與可持續(xù)發(fā)展之路，為韶關(guān)市云天海溫泉酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

關(guān)鍵詞：溫泉酒店;崗位工資制;節(jié)能降耗;購置程序表

中圖分類號(hào)：F23???? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A????? doi：10.19311/j.cnki.16723198.2022.17.050

為了更好地了解韶關(guān)市云天海溫泉酒店成本的現(xiàn)狀和存在的問題，通過線上與線下相結(jié)合的調(diào)研方式，對(duì)韶關(guān)市云天海溫泉酒店的員工工資支出大、水電消耗成本高與設(shè)施更新費(fèi)用高等存在的問題進(jìn)行調(diào)查研究，分析存在問題的原因，提出相應(yīng)的解決措施，希望能為韶關(guān)市云天海溫泉酒店提供具有區(qū)域特色的發(fā)展策略，讓韶關(guān)市云天海溫泉酒店存在的問題得到有效的解決，降低溫泉酒店的經(jīng)營成本，進(jìn)一步提高韶關(guān)市云天海溫泉酒店的服務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量。

1 韶關(guān)市云天海溫泉酒店成本控制現(xiàn)狀

韶關(guān)市云天海溫泉酒店外圍的原始森林占地面積4000多畝，按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資建造，集豪華客房、中西餐廳、大型露天溫泉、大中小型會(huì)議室為一體的度假型溫泉酒店。溫泉酒店選址在全國生態(tài)建設(shè)示范縣新豐縣梅坑鎮(zhèn)，以高山密林為主，交通便利，地形狹長，山勢奇特，層巒疊嶂，清澈溪水貫穿其中，經(jīng)地質(zhì)專家、環(huán)境藝術(shù)專家、旅游專家與養(yǎng)生專家一致公認(rèn)，韶關(guān)市云天海溫泉酒店是目前廣東省檔次高、規(guī)模大、生態(tài)環(huán)境良好與具有養(yǎng)生特色的溫泉酒店。

韶關(guān)市云天海溫泉酒店是酒店行業(yè)中最具有特色的酒店之一，在籌辦與建設(shè)中更加重視舒適度，但是在經(jīng)營過程中所需的成本會(huì)比較高，成本主要有員工工資支出、水電消耗成本、設(shè)施更新費(fèi)用、客房折舊費(fèi)、市場推廣費(fèi)與備用材料成本等。同時(shí)，韶關(guān)市云天海溫泉酒店的經(jīng)營周期短、經(jīng)營成本高，由于溫泉酒店的場地大，所需人力資源多，再者商業(yè)用水用電的收費(fèi)高，導(dǎo)致溫泉酒店的員工工資支出與水電消耗成本高，并且溫泉酒店需不斷完善與更新設(shè)施來提高自身競爭力，保障持續(xù)正常經(jīng)營，因而在經(jīng)營過程中的設(shè)施更新費(fèi)用高。

2 韶關(guān)市云天海溫泉酒店成本控制存在的問題

2.1 員工工資支出大

韶關(guān)市云天海溫泉酒店員工工資支出大，并且工資構(gòu)成與工資分配存在較大的差別。近三年韶關(guān)市云天海溫泉酒店全部職工在冊(cè)人數(shù)較多，其中全職職工占全部職工在冊(cè)人數(shù)的比重超過50%，臨時(shí)職工較少，主要經(jīng)營收入來源于溫泉泡池、酒店住房、售賣特色商品、餐飲與娛樂設(shè)施，但是員工工資支出占酒店全年各項(xiàng)總成本的比重大，使得酒店利潤減少。溫泉酒店員工工資出現(xiàn)兩極分化的現(xiàn)象，高層管理人員的工資每月可達(dá)10000余元，而基層員工每月平均工資約為2000元，溫泉酒店員工工資支出大一定程度上受到了高層管理人員工資高的因素影響，并且溫泉酒店的員工崗位分散化嚴(yán)重，一人一崗，一部分員工在沒有付出勞動(dòng)的前提下，仍要占據(jù)部分工資支出，從而導(dǎo)致員工工資支出大。

2.2 水電消耗成本高

韶關(guān)市云天海溫泉酒店水電消耗成本逐年增加，水電消耗成本占溫泉酒店各項(xiàng)總成本的比重大，溫泉酒店所需用水用電輔助的設(shè)施設(shè)備數(shù)量眾多，不合理的使用設(shè)施設(shè)備導(dǎo)致其水電消耗成本高。韶關(guān)市云天海溫泉酒店水電消耗成本包括水資源的消耗成本和電力資源的消耗成本，其中水資源的消耗成本主要是客房用水、餐廳用水和生活用水等水資源的消耗成本，并且溫泉泡池是韶關(guān)市云天海溫泉酒店的主打項(xiàng)目，溫泉泡池需要定期換水以及清洗池底，需要消耗大量的水資源，直接導(dǎo)致水資源消耗成本高。再者，電力資源的消耗成本主要包括生活用電、空調(diào)、電視機(jī)、生活熱水、采暖鍋爐與保暖設(shè)備所需消耗的電力資源成本。由此可知，韶關(guān)市云天海溫泉酒店水電消耗量大，因而水電消耗成本高。

2.3 設(shè)施更新費(fèi)用高

韶關(guān)市云天海溫泉酒店擁有客房242間，擁有國際宴會(huì)廳、西餐廳各1間，中餐包房19間，擁有各式溫泉泡池60余個(gè)，還有各類休閑娛樂項(xiàng)目，并且配套設(shè)施眾多。客房設(shè)施主要是書桌、床具、衣柜、空調(diào)等;宴會(huì)廳設(shè)施有中央空調(diào)、麥克風(fēng)、投影儀;餐廳設(shè)施有廚房設(shè)備、空調(diào)、桌椅;溫泉設(shè)施有泡池、排水管等，休閑娛樂設(shè)施有桌球、戶外登山與定向越野等輔助裝備等。雖然溫泉酒店內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)施每年都會(huì)進(jìn)行檢查和維修，但是隨著時(shí)間的推移，各項(xiàng)設(shè)施的功能越來越弱，甚至無法繼續(xù)使用，未能滿足顧客的需求。因此，韶關(guān)市云天海溫泉酒店的部分設(shè)施需要重新購置與更新，由此產(chǎn)生設(shè)施更新費(fèi)用高的問題。

3 韶關(guān)市云天海溫泉酒店成本控制存在問題的原因

3.1 工資分配與崗位設(shè)置不合理

韶關(guān)市云天海溫泉酒店員工工資支出大的原因主要是由于工資分配與崗位設(shè)置不合理。第一，韶關(guān)市云天海溫泉酒店實(shí)行分層管理的人員管理制度，其中包括決策層、管理層、執(zhí)行層和操作層，每個(gè)層次的工作分配不合理，部分員工工資與付出的勞動(dòng)力成果不成正比。第二，韶關(guān)市云天海溫泉酒店因人設(shè)崗的情況比較突出，設(shè)置不必要的崗位安置工作人員，且崗位設(shè)置的過于細(xì)化或粗化，如把溫泉轉(zhuǎn)水工分為前工和后工，過于細(xì)化的崗位設(shè)置不利于安排員工替崗與影響工作的效率。因此，韶關(guān)市云天海溫泉酒店在工資分配與員工崗位設(shè)置不合理，導(dǎo)致其員工工資支出大，占韶關(guān)市云天海溫泉酒店全年各項(xiàng)總成本比重大。

3.2 水資源與電力資源浪費(fèi)嚴(yán)重

韶關(guān)市云天海溫泉酒店水電消耗成本高的原因主要是由于水資源與電力資源浪費(fèi)嚴(yán)重。第一，韶關(guān)市云天海溫泉酒店以溫泉營業(yè)為主，水資源與電力資源消耗量大，而且溫泉酒店的水資源與電力資源浪費(fèi)嚴(yán)重，加劇了水電資源的消耗。第二，韶關(guān)市云天海溫泉酒店的電力設(shè)施設(shè)備眾多，每個(gè)房間有多盞照明燈、電視機(jī)、空調(diào)、熱水器等，如全部開啟，所有功率將超過2000瓦，相當(dāng)于一個(gè)小時(shí)需要2度電，再者部分顧客缺乏節(jié)約用電的意識(shí)，不注重節(jié)約溫泉酒店的用電，導(dǎo)致電力資源浪費(fèi)嚴(yán)重。第三，韶關(guān)市云天海溫泉酒店有眾多的溫泉池，溫泉酒店為給顧客打造清潔干凈的溫泉池，每天都會(huì)清洗所有的溫泉池，但是清洗溫泉池的水資源未進(jìn)行循環(huán)利用，因而水資源浪費(fèi)嚴(yán)重。

3.3 設(shè)施購置價(jià)格高與更新次數(shù)多

韶關(guān)市云天海溫泉酒店設(shè)施更新費(fèi)用高的原因主要是由于設(shè)施購置價(jià)格高與更新次數(shù)多。第一，韶關(guān)市云天海溫泉酒店的設(shè)施購置是采用傳統(tǒng)的線下采購，未進(jìn)行市場調(diào)查與研究，容易產(chǎn)生溢價(jià)購買的情況。同時(shí)，對(duì)選擇供應(yīng)商未有具體的標(biāo)準(zhǔn)，并缺乏設(shè)施供應(yīng)商管理的完整流程，過度信賴長期合作的供應(yīng)商，未根據(jù)市場機(jī)制進(jìn)行選擇最合適的供應(yīng)商，導(dǎo)致設(shè)施的購置價(jià)格高。第二，韶關(guān)市云天海溫泉酒店在娛樂設(shè)施方面，購置的是較為普通的設(shè)施，價(jià)格雖然較為優(yōu)惠，但是這類娛樂設(shè)施往往容易損壞，在整個(gè)經(jīng)營期間，娛樂設(shè)施的更新周期縮短，更新次數(shù)增多，導(dǎo)致韶關(guān)市云天海溫泉酒店設(shè)施更新費(fèi)用高。由此可得，設(shè)施的購置價(jià)格高與設(shè)施的更新次數(shù)多均會(huì)增加設(shè)施更新費(fèi)用。

4 韶關(guān)市云天海溫泉酒店成本控制存在問題的對(duì)策

4.1 實(shí)行崗位工資制，減少員工工資支出

韶關(guān)市云天海溫泉酒店作為經(jīng)濟(jì)型的品牌酒店，降低員工工資支出的關(guān)鍵是建立科學(xué)與合理的員工管理制度，通過挖掘員工的工作潛能，發(fā)揮員工的積極性和主動(dòng)性，在降低員工工資支出的同時(shí)提升服務(wù)質(zhì)量，即實(shí)行崗位工資制，減少員工工資支出。第一，韶關(guān)市云天海溫泉酒店應(yīng)優(yōu)化崗位設(shè)置，根據(jù)不同工種、職務(wù)與工作技能水平的差別和對(duì)溫泉酒店的貢獻(xiàn)度確定工資級(jí)別，并且工資構(gòu)成為崗位工資、考核工資、各項(xiàng)補(bǔ)貼與績效工資。第二，韶關(guān)市云天海溫泉酒店應(yīng)對(duì)員工工資實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，以崗位要求制訂工資標(biāo)準(zhǔn)，以工作績效體現(xiàn)工資差別，各級(jí)員工享受相應(yīng)級(jí)別的工資，對(duì)于工作績效突出與對(duì)溫泉酒店有特殊貢獻(xiàn)者，經(jīng)本部門、人事部與總經(jīng)理層層審核后，可享受所擔(dān)任職務(wù)的最上限工資。

4.2 節(jié)能降耗，降低水電消耗成本的比重

韶關(guān)市云天海溫泉酒店水資源與電力資源消耗大，采用節(jié)能降耗的方式，降低水電消耗成本的比重。第一，對(duì)于水資源的消耗，韶關(guān)市云天海溫泉酒店應(yīng)充分利用泡池內(nèi)溢流水，泡池內(nèi)溢流水的溫度正是泳池的正常溫度，根據(jù)泳池水溫水量進(jìn)行不斷地補(bǔ)水，并且經(jīng)過熱回收后的溢流水基本是冷水，可作為室外景觀水用水或者非飲用生活用水，循環(huán)利用水資源，減少水資源的浪費(fèi)。第二，對(duì)于電力資源的消耗，韶關(guān)市云天海溫泉酒店應(yīng)提高溫泉酒店全體員工與顧客的節(jié)約用電意識(shí)，再者從源頭上雙管齊下，減少電力資源的消耗。采用低耗能的光源，降低燈具高度，燈具與工作面之間的距離降低三分之一，照明覆蓋面更廣，從而可以減少燈具的數(shù)量，同時(shí)在人流量較少的地方，使用具有聲控系統(tǒng)的燈具。

4.3 制定設(shè)施購置程序表，降低設(shè)施更新費(fèi)用

韶關(guān)市云天海溫泉酒店對(duì)于設(shè)施更新費(fèi)用高的問題，應(yīng)根據(jù)工作日和節(jié)假日經(jīng)營所需的設(shè)施量差異，制定嚴(yán)謹(jǐn)周密的設(shè)施購置程序表，降低設(shè)施更新費(fèi)用。第一，韶關(guān)市云天海溫泉酒店應(yīng)在購置設(shè)施前，制定詳細(xì)的購置計(jì)劃書，嚴(yán)格執(zhí)行購置計(jì)劃書，并加強(qiáng)設(shè)施更新的成本控制意識(shí)，強(qiáng)化對(duì)設(shè)施供應(yīng)商的管理與考核，建立完善的供應(yīng)商管理制度，同時(shí)，制定相關(guān)購置與合作文件，主要包括明確供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)、選擇程序、供應(yīng)商評(píng)價(jià)、檢驗(yàn)工作等方面。第二，韶關(guān)市云天海溫泉酒店可以選擇網(wǎng)上批量購置質(zhì)量較高的設(shè)施，減少人為因素和市場信息不對(duì)稱而造成購置價(jià)格過高或者設(shè)施質(zhì)量低下，從而降低設(shè)施更新費(fèi)用。

5 結(jié)語

韶關(guān)市云天海溫泉酒店具有優(yōu)越的自然與人文區(qū)位優(yōu)勢，具備較高的社會(huì)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。建立科學(xué)與合理的員工管理制度，通過挖掘員工的工作潛能，發(fā)揮員工的積極性和主動(dòng)性，實(shí)行崗位工資制，減少員工工資支出;采用節(jié)能降耗的方式，循環(huán)利用水資源，減少水資源的浪費(fèi)，強(qiáng)化節(jié)約用電意識(shí)，再者從源頭上雙管齊下，減少電力資源的消耗，從而降低水電消耗成本的比重;根據(jù)工作日和節(jié)假日經(jīng)營所需的設(shè)施量差異，制定嚴(yán)謹(jǐn)周密的設(shè)施購置程序表，加強(qiáng)設(shè)施更新的成本控制意識(shí)，并網(wǎng)上批量購置質(zhì)量較高的設(shè)施，以此降低設(shè)施更新費(fèi)用。多措并舉，精準(zhǔn)降低與控制韶關(guān)市云天海溫泉酒店的成本，提高韶關(guān)市云天海溫泉酒店的收益，并提升其在酒店行業(yè)中的知名度與競爭力。

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