中藥渣對湖羊生長性能、肉質及抗氧化影響的研究

吳萍萍，江麗麗，江美蓮

（1.池州職業技術學院，安徽池州 247000；2.宣城市宣州區畜牧局，安徽宣城 242099；3.池州市疾病預防與控制中心，安徽池州 247000）

動物營養學家一直試圖調控瘤胃發酵，不僅是為了提高纖維消化率，還為了減少甲烷排放和氮排泄，蔣辰宇等（2019）報道，控制反芻動物瘤胃生態系統，提高纖維性飼料的消化率，減少反芻動物的甲烷排放，提高動物生長性能，是動物微生物學家和營養學家最重要的研究目標。通過營養手段來調控瘤胃生態系統的方法包括在飼料中添加離子基團、鹵素化合物、有機酸和其他抗生素等（汪水平，2015）。但由于抗生素已明確禁止在飼料中添加，因此，研究和評估天然抗菌劑的潛力越來越受到科學家的重視，如大蒜油或檸檬草粉已被證明可以調控反芻動物的瘤胃發酵，提高營養物質利用率和抗氧化性能（盛曉婧等，2019）。大蒜含有大量的有機硫化合物，如大蒜素、s- 烯丙基半胱氨酸、二烯丙基二硫化物、s- 甲基半胱氨酸亞砜和s - 烯丙基半胱氨酸，被研究為水或乙醇提取物或干粉（王喜歡等，2017）。在畜牧業生產中大蒜被廣泛研究，結果發現，大蒜可提高生長率、消化率和胴體性狀（Tatara 等，2008）。在制藥產業中，大蒜常作為中藥類原料之一，制藥過程中會產生大量副產物，這些殘渣通常會被遺棄，不僅造成資源浪費，同時也對環境污染造成影響。因此，為了充分利用中藥制作過程中產生的廢渣，本研究研究中藥渣對湖羊生長性能、肉質和抗氧化性能的影響。

1 材料與方法

1.1 動物分組與日糧 試驗將60 頭平均斷奶體重為（15.49±0.14）kg 的湖羊分為3 組，每組5個重復，每個重復4 頭羊。3 組湖羊飼喂玉米、青貯玉米和豆粕為主的全混合日糧，在為期12 周的飼養試驗期間，在全混合日糧中分別添加0、0.5%和1% 中藥渣。在試驗開始和12 周結束的最后1 d，對每頭湖羊進行稱重，統計試驗期間的飼料用量。

表1 斷奶后湖羊日糧配方及營養水平 g/kg

1.2 血清指標分析 在試驗第12 周結束時，每個重復選擇1 頭健康且體重良好的湖羊稱重，然后頸靜脈采血，分離血清后，采用商品試劑盒測定血清生化指標和抗氧化酶活性。

1.3 動物屠宰 將上述稱重后的湖羊屠宰，稱量屠體重，參考魯琳（2012）的方法測定湖羊的屠宰性能（熱胴體重、冷胴體重）及肉品質指標（脂肪深度、眼肌面積、pH、蒸煮損失、滴水損失和肉色）。

1.4 數據處理 試驗數據通過SPSS 軟件單因素方差模型處理，采用Turkey 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 中藥渣對湖羊生長性能的影響 由表2 可知，日糧添加不同水平的中藥渣對斷奶后12 周湖羊的采食量無顯著影響（P ＞0.05），1% 中藥渣組湖羊的末重和日增重與0.5% 中藥渣組和對照組無顯著差異（P ＞0.05）。0.5% 中藥渣組湖羊的末重和日增重較對照組顯著提高4.34% 和10.43%（P ＜0.05），但0.5% 和1% 中 藥 渣 組料重比較對照組顯著降低11.89% 和6.61%（P＜0.05）。

表2 中藥渣添加水平對湖羊生長性能的影響

2.2 中藥渣對湖羊肉品質的影響 由表3 可知，日糧添加0.5% ～1% 中藥渣對湖羊屠體重、熱胴體重、冷胴體重、脂肪深度、屠宰后45 min 的pH、系水力和肉色（L、a 和b 值）的影響無顯著差異（P ＞0.05）。與對照組相比，0.5% 和1% 中藥渣組湖羊的眼肌面積顯著提高9.93% 和9.09%（P＜0.05），但0.5% 和1% 中藥渣組湖羊的蒸煮損失顯著降低12.40% 和11.95%（P ＜0.05）。

表3 中藥渣添加水平對湖羊肉品質的影響

2.3 中藥渣對湖羊血清生化及抗氧化指標的影響 由表4 可知，日糧中藥渣添加水平對湖羊血清總蛋白、白蛋白、尿素氮濃度及過氧化物酶（CAT）活性的影響無顯著差異（P ＞0.05）。0.5%和1% 中藥渣組湖羊血清甘油三酯濃度、總抗氧化力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）活性顯著高于對照組（P ＜0.05），但血清總膽固醇和丙二醛（MDA）濃度顯著低于對照組（P ＜0.05）。

表4 中藥渣添加水平對湖羊血清生化及抗氧化指標的影響

3 討論

試驗將中藥渣添加到全混合日糧中，并在整個試驗期間被所有動物充分消耗，盡管在各組中試驗原料的添加水平不同，但各組全混合日糧的營養成分基本一致。而試驗發現，日糧添加不同水平的中藥渣對斷奶后12 周湖羊采食量無顯著影響，0.5% 中藥渣組湖羊的末重和日增重顯著高于對照組，這與Wanapat 等（2009）報道的生長指標結果相似。

本研究未能測定中藥渣的主要營養成分，因此，我們假設，試驗用的中藥渣原料蛋白質含量可滿足湖羊生長，因此，在當今蛋白飼料短缺的前提下，開發和利用一些副產物資源具有重要意義。此外，由于中醫藥事業飛速發展，中藥加工副產物排放量與日俱增，環境污染問題與資源浪費問題也凸顯出來。李芳蓉等（2019）報道，中藥渣固態發酵后可提高蛋白質含量，降低纖維含量，在飼料中添加可提高適口性，改善肉質。本研究結果發現，大部分胴體性狀和肉質指標無顯著差異，但中藥渣組眼肌面積升高，蒸煮損失降低。圣平等（2019）也報道了類似的結果，同時其發現湖羊肌肉水分和粗蛋白質含量顯著降低，但脂肪含量顯著升高。因此，中藥渣作為飼料原料具有較好的營養和藥用價值，這對國家畜牧養殖業的發展有良好的促進作用。

血清生化指標顯示，0.5% 和1% 中藥渣組湖羊血清甘油三酯濃度、總抗氧化力、谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性顯著高于對照組，但血清膽固醇和丙二醛濃度顯著降低。甘油三酯濃度的提高說明中藥渣改善了湖羊的脂代謝。祝倩等（2017）發現，中藥渣可改善母豬抗氧化酶活性，降低丙二醛濃度。上述結果表明，中藥渣可改善湖羊抗氧化性能，進而維持其機體狀況良好，有利于生長。但由于本研究未分析中藥渣的活性成分，其抗氧化機理還不清楚，因此，下一步試驗需評估中藥渣中的活性成分及哪些成分對抗氧化具有影響。

4 結論

在湖羊斷奶到12 周齡日糧中添加0.5% ～1% 中藥渣可改善飼料效率，提高肌肉眼肌面積，降低蒸煮損失，改善血清抗氧化酶活性。考慮到湖羊的末重和日增重，日糧中適宜的中藥渣添加水平為0.5%。