腰果葉提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血液生化及肉品質(zhì)的影響

蘇五珍，舒 鳴，李中波，覃永長(zhǎng)，羅世民*

（1.懷化職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南懷化 418000；2.益諾思生物技術(shù)南通有限公司，江蘇南通 226000）

抗生素曾在提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能中發(fā)揮了一定的作用，但抗生素不合理使用引發(fā)了動(dòng)物耐藥性和畜產(chǎn)品中的藥物殘留問(wèn)題，因此，包括我國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家都出臺(tái)相關(guān)法律禁止在飼料中添加抗生素。

目前的肉雞品種特別容易受到氧化應(yīng)激的影響，在飼料中添加抗氧化劑可預(yù)防肉雞氧化應(yīng)激，并能減少雞肉的氧化腐敗，但合成抗氧化劑的致癌性，天然抗氧化劑越來(lái)越被人們關(guān)注（馮敏等，2012）。植物中含有抗菌和抗氧化特性的化學(xué)物質(zhì)，可能是抗生素和合成抗氧化劑的有效替代品。但藥用植物的功效因植物化學(xué)含量、成熟期和植物部位的不同而不同，限制了其在家禽生產(chǎn)中的使用。腰果是一種具有藥用潛力的植物，腰果葉中含有抗炎、抗菌和抗氧化特性的次級(jí)代謝物，其提取物所含的次生代謝產(chǎn)物在抗氧化、抗炎和抗菌等方面的性能已被報(bào)道（柯繼，2013），但腰果葉對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)的影響報(bào)道有限。因此，本文旨在評(píng)估腰果葉提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)及肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 肉雞分組 試驗(yàn)將504 只1 日齡肉仔雞隨機(jī)分為3 組，每組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)28 只。在試驗(yàn)期間，對(duì)照組、處理1 和2 組肉雞分別飼喂基礎(chǔ)日糧+0、100 和200 mg/kg 腰果葉提取物。在試驗(yàn)每個(gè)階段結(jié)束后對(duì)肉雞進(jìn)行稱(chēng)重，并記錄1 ～21 d 和22 ～42 d 的飼料用量，數(shù)據(jù)用于計(jì)算生長(zhǎng)性能。

1.2 血液采集 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選擇4只雞在飼喂前4 h 分兩次采集10 mL 全血，其中5 mL 用于分離血清，另外5 mL 保留作為全血。全血用顯微鏡檢法測(cè)定紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)量及血球容量和血紅蛋白濃度。血清樣品采用商品試劑盒測(cè)定生化指標(biāo)濃度及酶（谷丙轉(zhuǎn)氨酶GPT 和谷草轉(zhuǎn)氨酶GOT）活性。

表1 1 ～42 d 肉雞飼料配方原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 屠宰試驗(yàn) 將采血后的肉雞進(jìn)行屠宰，分離組織器官并稱(chēng)重。取20 g 胸肌用于測(cè)定滴水損失、蒸煮損失和TBARS 含量，參考何珍（2019）的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS21.0 版單因素方差分析模型進(jìn)行分析，采用Turkey 法進(jìn)行多重對(duì)比，P ＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 腰果葉提取物對(duì)肉雞采食量和飼料效率的影響 由表2 可知，對(duì)照組與處理組對(duì)生長(zhǎng)中期（21 d）肉雞的體重、各階段平均日采食量、生長(zhǎng)前期（1 ～21 d）和整個(gè)試驗(yàn)期（1 ～42 d）平均日增重及1 ～21 d 料重比的影響無(wú)顯著差異（P ＞0.05）。與對(duì)照組相比，100 mg/kg 腰果葉提取物組肉雞的末重（42 d）、22 ～42 d 平均日增重分別顯著提高2.20% 和3.40%（P ＜0.05），但生長(zhǎng)后期（22 ～42 d）和全期（1 ～42 d）料重比分別顯著降低3.78% 和2.71%（P ＜0.05）。200 mg/kg腰果葉提取物組與對(duì)照組和100 mg/kg 腰果葉提取物組對(duì)肉雞生長(zhǎng)指標(biāo)的影響無(wú)顯著差異（P ＞0.05）。

表2 日糧添加不同水平腰果葉提取物對(duì)生長(zhǎng)指標(biāo)的影響

2.2 腰果葉提取物對(duì)肉雞血液指標(biāo)的影響 由表3 可知，日糧添加不同水平腰果葉提取物對(duì)肉雞血球容量、血清膽固醇、甘油三酯、總蛋白、肌酸酐、尿酸、LDL 和HDL 濃度及GPT、GOT 酶活的影響無(wú)顯著差異（P ＞0.05）。與對(duì)照組相比，100和200 mg/kg 腰果葉提取物組肉雞白細(xì)胞數(shù)量分別 顯 著 降 低66.60% 和68.03%（P ＜0.05），而紅細(xì)胞數(shù)量分別顯著提高23.00% 和26.20%（P＜0.05），血紅蛋白濃度分別顯著提高73.93% 和77.03%（P ＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平腰果葉提取物對(duì)肉雞血液指標(biāo)的影響

2.3 腰果葉提取物對(duì)肉雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響 由表4 可知，對(duì)照組與處理組對(duì)肉雞屠宰率，小腸、肝臟、胸肌、腿肌、肌胃和腺胃相對(duì)重量的影響無(wú)顯著差異（P ＞0.05）。與對(duì)照組相比，100 和200 mg/kg 腰果葉提取物組肉雞的腹脂相對(duì)重量、胸肌TBARS 值和滴水損失顯著降低（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平腰果葉提取物對(duì)肉雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

3 討論

在日糧中添加100 ～200 mg/kg 腰果葉提取物可顯著降低肉雞料重比，這與Shirani 等（2019）報(bào)道的結(jié)果一致，其研究發(fā)現(xiàn)，腰果葉提取物可顯著降低盲腸大腸桿菌和沙門(mén)氏菌的數(shù)量，進(jìn)而提高肉雞的飼料效率。但日糧添加腰果葉提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)前期和整個(gè)試驗(yàn)期的平均日增重?zé)o改善作用，這與Aroche 等（2018）的研究結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)添加植物性飼料添加劑對(duì)肉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率無(wú)影響，但提高了飼料轉(zhuǎn)化率。此外，本研究中腰果葉提取物對(duì)肉雞采食量也無(wú)負(fù)面影響，這與Mashayekhi 等（2018）報(bào)道的結(jié)果相反，作者推測(cè)，研究結(jié)果之間的差異可能與肉雞品種、成熟階段、植物提取物添加水平、環(huán)境條件和飼養(yǎng)管理有關(guān)。

血液指標(biāo)可有效評(píng)估動(dòng)物健康和生理狀況。日糧添加100 ～200 mg/kg 腰果葉提取物可顯著降低肉雞白細(xì)胞數(shù)量，提高紅細(xì)胞數(shù)量及血紅蛋白和血球容量濃度，這一結(jié)果表明，白細(xì)胞的降低說(shuō)明腰果葉提取物可減輕肉雞感染，可能是由于盲腸中大腸桿菌和沙門(mén)氏菌含量降低（Shirani等，2019）。Oleforuh-Okoleh 等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充生姜和大蒜提取物可降低肉雞白細(xì)胞數(shù)量。本研究中紅細(xì)胞和血紅蛋白濃度較高，這種改善可能是由于腰果葉提取物具有抗氧化活性，降低了紅細(xì)胞膜的脂質(zhì)氧化，從而改善了造血功能。

各處理組對(duì)肉雞胴體性狀、大部分器官相對(duì)重量無(wú)影響，反映了日糧蛋白質(zhì)和能量含量的同質(zhì)性導(dǎo)致了機(jī)體養(yǎng)分沉積相似，這些發(fā)現(xiàn)與Pourali 等（2010）的研究結(jié)果一致。此外，腰果葉提取物組胸肌中較低濃度的TBARS 值也表明了腰果葉提取物的抗氧化特性，進(jìn)而有延長(zhǎng)雞肉貨架期的效果。

4 結(jié)論

日糧添加100 ～200 mg/kg 腰果葉提取物可提高肉雞血液紅細(xì)胞數(shù)量和血紅蛋白濃度，降低腹脂占比和肉品質(zhì)。綜合生長(zhǎng)性能指標(biāo)看，日糧中腰果葉提取物的適宜添加水平為100 mg/kg。