關于脂肪，你需要知道的九件事

丹尼斯·曼　珍妮·蒙卡達

過度肥胖對健康沒有好處，但并非所有脂肪都對身體有害。

體內脂肪分為兩大類。一類是白色脂肪，數量最多，捏捏自己的肚腩，你就知道它們在哪里了。另一類是棕色脂肪，主要在頸部、鎖骨周圍和脊柱附近，含有大量富含鐵的“線粒體”（細胞內的小工廠，提供人體所需能量），可以保護我們免受糖尿病的困擾。《細胞代謝》雜志曾刊文稱，擁有更多棕色脂肪的人血糖水平更穩定。

關于白色脂肪和棕色脂肪的區別，在《消除身體中的脂肪污染》一書中，巴黎沙普提厄醫院營養學專家阿諾·科考爾和法國國家健康與醫學研究院前研究員米歇爾·布拉克曾提到：白色脂肪用來儲存能量，棕色脂肪則通過燃燒產生熱量。

幼兒有大量的棕色脂肪，這有助于調節體溫，但棕色脂肪隨著年齡增長逐漸減少，只在成年人體內殘留了些許痕跡。不過，人們可以通過將自己暴露在寒冷中獲得一些益處。巴黎心臟病專家和催眠治療師馬修·布萊克認為，用冷水洗浴對免疫系統有益。有研究表明，睡在涼爽房間（18℃）的受試者的棕色脂肪數量和活性提高了40%，而睡在溫暖房間（27℃）的則恰恰相反。

除了脂肪的顏色，脂肪的分布也是檢驗其對身體是否有害的標準之一。腹部和內臟上的多余脂肪會增加心臟、肝臟疾病和糖尿病的患病風險，手臂、腿、臀等部位的脂肪則通常是無害的。

熊果酸能增加體內棕色脂肪的量。蘋果皮中含有大量熊果酸，蔓越莓、藍莓、李子和西梅等水果中也富含此物質。

棕色脂肪有一個缺點，它產生的熱量會干擾機器檢測癌癥患者的腫瘤狀態，影響放射科醫生的診斷。因此，醫生一般會建議患者在檢查前多吃高脂肪、低碳水化合物的食物，同時調高候診室的溫度，從而降低棕色脂肪的活性。

白色脂肪能轉變為棕色脂肪，也會像棕色脂肪一樣通過燃燒產生熱量，這有助于減肥。科學家們正在研究這種轉變是如何發生的，目前有推論認為，可能是運動時肌肉分泌的一種激素導致了這種轉變。

脂肪細胞對溫度的變化很敏感。冷凍溶脂療法的原理是用低溫凍死脂肪（人體會在幾個月內將它們自然代謝出去），實現減肥。還有加熱療法，多項研究表明，長時間處于40℃以上的環境中，脂肪細胞同樣會死亡，這就是激光或射頻溶脂減肥術的工作原理。當然，為了避免反彈，健康飲食和鍛煉也十分必要。

1.冷凍溶脂療法。2.射頻溶脂減肥術

脂肪組織與腦健康之間存在一定的關聯性。最近的一項研究發現，身體質量指數高且腰臀比高的受試者的灰質中含有的神經元較少。

[編譯自法國版《讀者文摘》]

編輯：侯寅