梁平：預制菜，“渝”制菜

于海軍

近幾年，預制菜逐漸走進百姓餐桌，越來越受到年輕消費群體的青睞。市場潛力巨大的預制菜，也給一些有著農產品加工優勢的地區提供了產業發展的生機。

位于渝東平原的重慶市梁平區，是國家級重點產糧大區、全國商品糧基地，全區已形成農產品加工產業集群，擁有豐富的“三農”資源和食品加工能力，發展預制菜有基礎、有優勢。

近年來，梁平認真落實“生態優先當示范、綠色發展當標桿”要求，圍繞承接沿海地區和主城都市區的產業轉移，正著力打造中國（西部）預制菜之都，未來“預制菜”將有更多“渝”制菜。

有數據顯示，2021年全國預制菜市場規模約3500億元，未來10年年均增長將保持在20%左右，預計到2030年市場規模將達萬億級。

梁平地處重慶城市的幾何中心，是“Y”字形的交叉點，“六高五鐵一機場”承東啟西、縱貫南北，同時梁平又是推動明月山綠色發展示范帶，深化川渝東北合作的天然橋頭堡。

位于巴渝第一大平原的梁平，自然資源條件獨特優越，物產豐富、品多質優，享有“巴蜀糧倉”之美譽，稻子、柚子、鴨子、豆子、竹子“五子登科”的故事在巴渝傳唱。

據了解，2018年，首屆“三峽杯重慶十大好吃大米”第一、三、五名在梁平;梁平柚是全國三大名柚，同時還有一個“偉人家鄉柚”的故事，開發的產品上百種;張鴨子是百年老店、中華老字號，同時在梁平還不止張鴨子，還有若干的鹵烤鹵鴨;梁平豆制品歷史悠久，尤其是梁平的豆筋制作有800年歷史，并且銷量占全國80%;梁平的豆干也是獨特產品;梁平是全國壽竹之鄉，筍子資源豐富，筍子清脆化渣。

不僅如此，梁平已經創成了重慶市“兩群”區縣首個市級高新區，正在創建國家高新區，農產品加工體系較為完善。

有著悠久飲食文化傳統的梁平，千年古邑，物阜民豐，歷史上梁平有“川東小成都”之稱。梁平人民千百年來沉淀的飲食文化，形成了獨具風味的“都梁食風”，創造了品類繁多的地方特色美食，留下了美好難忘的“梁平印象”和“味覺記憶”。

常言道，沒有金剛鉆攬不來瓷器活兒。梁平坐擁巴渝第一大平原，優勢明顯。目前梁平已有張鴨子、奇爽、上口佳、渝美滋等食品生產性企業300家，其中規上企業67家，2021年實現產值達到200億元，預制菜產業已初具規模。

打造中國（西部）預制菜之都，必須要有一身真本事，下一番繡花功夫。

在近日舉行的梁平區推動預制菜產業高質量發展新聞發布會上，梁平區委副書記、區長陳孟文表示：“我們制定出臺了《關于推動梁平區預制菜產業高質量發展的實施意見》，明確了以川菜為主攻方向，重點發展川菜、火鍋等為特色的預制菜，爭創西部領先、全國一流的預制菜產業基地?！?/p>

據了解，為推動產業高質量發展，梁平區堅持規劃引領，聯合西南大學等單位編制了《中國（西部）預制菜之都產業發展規劃》《預制菜產業園區規劃》。

在拓寬產業方面，梁平區將加強與中國農科院、西南大學、江南大學、重慶食品工業研究所等高校院所和東莞市華井生物科技有限公司等預制菜開發企業合作。深度整合市場資源，招引知名預制菜頭部企業，緊盯行業全國前10頭部企業、前50知名企業招商合作，引進大型冷鏈物流企業和電商營銷企業。

在科技賦能方面，梁平區將持續推動以大數據智能化為引領的創新驅動發展戰略，推動預制菜產業邁向綠色化、高端化、智能化，加強與高等院校、科研院所以及全國預制菜龍頭企業、行業協會合作，高效運營中國西部預制菜研究院，充分運用中國（西部）預制菜之都網站平臺作用，大力培育“專精特新”企業，建成一批具有標桿和示范意義的數字化車間和智能工廠，提升智能制造水平。

預制菜本身有著非常悠久的歷史，早期的午餐肉、紅燒肉罐頭等，都屬預制菜之列。誕生許久、近期“大火”，其原因在于消費習慣和消費人群的變化。

隨著消費主力群體開始向“90后”“00后”甚至“10后”轉移，快消費成為時代的主流，加之疫情的影響，預制菜成為滿足快消費的時代需求，這是梁平打造中國（西部）預制菜之都的必然。

發展預制菜產業，農業是基礎、食品加工是關鍵、企業是當仁不讓的主體。

重慶上口佳農業開發有限公司生產車間，工人們在整理預制菜產品。

產業發展不可一蹴而就，據了解，梁平區聚焦預制菜產業的全生命周期，既要在政策研發、金融服務、平臺建設上當好“店小二”，又要在名菜名品研發、知識產權保護上提供“頭等艙”服務，還要在制定預制菜從田頭到餐桌系列標準、構建預制菜質量安全監管規范體系上做足“扶上馬”文章，助力產業更好更快發展。

業內專家指出，預制菜作為梁平深化食品工業發展的方向和抓手，是該區工業經濟高質量發展的重要增長極。打造中國（西部）預制菜之都，作為梁平推進新型工業化的重要組成部分，是梁平應時勢所喚，做大做強做優預制菜產業的重要載體，更是一項拼定力、拼毅力的任務。

梁平區委書記錢建超表示，梁平發展預制菜產業其時已至、其勢已成、未來可期。當地將把預制菜產業作為推進新型工業化和農業農村現代化的重要突破口，以及推動一二三產業融合發展的重要抓手，圍繞建設千億工業大區目標，積極探索預制菜產業發展新路徑，力爭將預制菜產業打造成為全區工業經濟發展新的增長極。

行遠自邇，篤行不怠，放眼未來，中國（西部）預制菜之都將成為一塊金字招牌，在都梁大地熠熠生輝，譜寫經濟發展的嶄新篇章。