包裝工程類專業(yè)課程思政教學(xué)改革探索與實(shí)踐
——以《食品包裝與安全》課程為例

于文喜，段華偉，蔣海云，江南，盧富德，滑廣軍，李貞

（1. 湖南工業(yè)大學(xué) 包裝與材料工程學(xué)院，湖南 株洲；2. 湖南工業(yè)大學(xué) 包裝設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院，湖南 株洲）

一 背景

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)“要堅(jiān)持把‘立德樹人’作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人”，為我國(guó)高校課程思政教育改革提供了指南[1]。課程思政指以構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局的形式將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)，把“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)的一種綜合教育理念[2]。隨著《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》等文件的印發(fā)，中國(guó)高校的課程思政開(kāi)始進(jìn)入深化和系統(tǒng)化的關(guān)鍵期[3]。近些年，國(guó)內(nèi)各高校對(duì)于食品安全、包裝安全等相關(guān)課程的課程思政建設(shè)進(jìn)行了積極的探索與實(shí)踐[4-6]。下面介紹我校包裝工程《食品包裝與安全》課程思政建設(shè)的意義、教學(xué)改革及實(shí)施策略以及教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中的一些問(wèn)題。

二 《食品包裝與安全》課程介紹及課程思政建設(shè)的意義

“政以民為本，民以食為天，食以安為先。”食品是人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全是“五大公共安全”之首[7]。黨的十九大也明確提出“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”[8]。《食品包裝與安全》課程是包裝工程專業(yè)大三學(xué)生的專業(yè)課，課程系統(tǒng)、全面地介紹了食品從生產(chǎn)、銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N售過(guò)程中可能存在的、威脅人類健康的包裝安全問(wèn)題及其預(yù)防措施和質(zhì)量評(píng)價(jià)。并系統(tǒng)運(yùn)用所學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，提升學(xué)生專業(yè)理論知識(shí)實(shí)際運(yùn)用能力。同時(shí)，加強(qiáng)食品與包裝安全教育也關(guān)系人們身體健康和生命安全。將高校思想政治教育融入《食品包裝與安全》課程教學(xué)全過(guò)程有助于學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀念，實(shí)現(xiàn)立德樹人額教育理念，培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”，激發(fā)學(xué)生使命擔(dān)當(dāng)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展[9]。課程思政在《食品包裝與安全》課程教學(xué)過(guò)程中的實(shí)踐探索也為本專業(yè)其他課程的改革提供參考。在《食品包裝與安全》課程授課及思政元素融入過(guò)程中，注重思政元素與課程特點(diǎn)、課程專業(yè)內(nèi)容、社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題、歷史事件或日常生活契合，有機(jī)融入，自然滲透。表1為本課程各章節(jié)主要的課程思政融入點(diǎn)和思政元素設(shè)計(jì)。

表1 《食品包裝與安全》各章節(jié)主要的課程思政融入點(diǎn)和思政元素設(shè)計(jì)

三 課程思政教學(xué)改革及實(shí)施策略

（一） 結(jié)合教法改革，促進(jìn)學(xué)生積極參與全過(guò)程學(xué)習(xí)

課程思政教學(xué)過(guò)程中既注重授課形式的多樣性，又不能影響專業(yè)課程課堂教學(xué)的正常進(jìn)行，影響專業(yè)課程教學(xué)質(zhì)量[10]。本課程通過(guò)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)和課堂授課，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生課前、課中、課后的全方位立體化測(cè)評(píng)，形成詳實(shí)的過(guò)程性學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，使學(xué)生的成績(jī)構(gòu)成更加多元化；同時(shí)，增加了實(shí)踐環(huán)節(jié)，包括市場(chǎng)調(diào)研和與企業(yè)合作開(kāi)展食品包裝設(shè)計(jì)競(jìng)賽，這樣，有利于學(xué)生將所學(xué)付諸于實(shí)踐，鍛煉學(xué)生學(xué)以致用的能力。

1. 課前：針對(duì)《食品包裝與安全》課程內(nèi)容多、課時(shí)少的特點(diǎn)，利用學(xué)生碎片時(shí)間，借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行課前在線預(yù)習(xí)、在線討論、在線測(cè)試。將課程知識(shí)與育人素材融入自學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。對(duì)學(xué)生課前的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)，包括聽(tīng)課時(shí)長(zhǎng)、學(xué)習(xí)進(jìn)度、練習(xí)完成情況等等。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的智慧教學(xué)工具統(tǒng)計(jì)、分析學(xué)生預(yù)習(xí)情況，根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況設(shè)計(jì)課堂授課方式。

2. 課中：課堂授課以問(wèn)題為導(dǎo)向、互動(dòng)為核心。采用典型案例分析、時(shí)事講解、信息媒介、實(shí)物展示、提問(wèn)答疑、課堂討論開(kāi)展課堂授課。突破重點(diǎn)知識(shí)和難點(diǎn)知識(shí)的同時(shí)，采用顯性或隱性相結(jié)合的方式將思政元素融入課堂教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生獲得感。采用問(wèn)題預(yù)設(shè)、隨堂測(cè)試、課堂互動(dòng)與小組討論的方式設(shè)置的問(wèn)題，學(xué)生帶著在線預(yù)習(xí)的問(wèn)題走進(jìn)課堂，在課堂學(xué)習(xí)過(guò)程中獲取問(wèn)題答案，使學(xué)生能夠有針對(duì)性地解決問(wèn)題，提高學(xué)習(xí)效率。課堂教學(xué)設(shè)計(jì)的核心在互動(dòng)，這不僅確保了學(xué)生的互動(dòng)參與度，更能夠達(dá)到應(yīng)有的教學(xué)效果。

3. 課后：利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)布置課后作業(yè)、開(kāi)展在線討論、輔導(dǎo)答疑以及拓展學(xué)習(xí)。鞏固所學(xué)知識(shí)，進(jìn)一步就所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，以學(xué)生為主，老師為輔，提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性。同時(shí)潛移默化融入思政元素。

（二） 結(jié)合典型案例，凸顯課程思政價(jià)值引領(lǐng)作用

通過(guò)文獻(xiàn)查找法、分析挖掘法和邏輯分析法探索《食品包裝與安全》課程教學(xué)過(guò)程中課程思政教育的切入點(diǎn)。通過(guò)導(dǎo)入教學(xué)案例，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生深入思考。例如，第五章部分，在介紹我國(guó)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)這一部分，通過(guò)引入典型案例“密胺餐具事件”，介紹食品包裝相關(guān)法律法規(guī)的重要性；增強(qiáng)學(xué)生對(duì)黨的十九大報(bào)告中提出的實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略的認(rèn)同感和法制觀念；引領(lǐng)學(xué)生樹立良好的職業(yè)道德、規(guī)則意識(shí)以及誠(chéng)信意識(shí)，為將來(lái)走上工作崗位奠定良好的職業(yè)道德素養(yǎng)和個(gè)人品德素養(yǎng)。該典型案例講授的路線圖如圖1所示。第六章部分，在介紹塑料食品包裝安全時(shí)，通過(guò)引入典型案例“PVC墊圈增塑劑超標(biāo)事件”，讓同學(xué)們正確認(rèn)識(shí)創(chuàng)新是我國(guó)引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力，是建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系的戰(zhàn)略支撐。鼓勵(lì)學(xué)生加強(qiáng)學(xué)習(xí)，做一名勤于實(shí)踐、勇于創(chuàng)新的包裝人。該典型案例講授的路線圖如圖2所示。通過(guò)典型案例教學(xué)，找到以思政為價(jià)值觀的塑造點(diǎn)和以課程內(nèi)容為基礎(chǔ)的內(nèi)容之間的聯(lián)系，精確提煉，避免讓學(xué)生感到枯燥無(wú)味。

圖1 “密胺餐具事件”典型案例講授路線圖

圖2 “PVC墊圈增塑劑超標(biāo)事件”典型案例講授路線圖

（三） 結(jié)合考核改革，突出課程思政教學(xué)過(guò)程性評(píng)價(jià)

根據(jù)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》第六部分要求，要注重每一個(gè)環(huán)節(jié)，將課程思政的理念和內(nèi)容，貫穿于教師謀課備課授課、課堂組織、課下答疑、師生研討、學(xué)業(yè)輔導(dǎo)、作業(yè)考核全過(guò)程。為此，我們改革了成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。將原有考核成績(jī)（30%平時(shí)成績(jī)+70%期末成績(jī)）進(jìn)行了改革，改革后考核評(píng)價(jià)體系由考勤、過(guò)程性評(píng)價(jià)和總結(jié)性評(píng)價(jià)構(gòu)成（如圖3所示）。過(guò)程性考核成績(jī)比例的細(xì)節(jié)和可行性在實(shí)施中加以改進(jìn)完善。同時(shí)在授課時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全、食品包裝安全，拓展課程思政的途徑和渠道，增強(qiáng)課程思政的整體實(shí)效性。比如，在考勤環(huán)節(jié)，對(duì)那些經(jīng)常遲到早退、曠課逃課的學(xué)生進(jìn)行教育，對(duì)于請(qǐng)同學(xué)代簽到的同學(xué)，必要時(shí)要求上交檢討書。

圖3 課程考核新評(píng)價(jià)體系

推進(jìn)思政內(nèi)容進(jìn)行考試。作為包裝專業(yè)學(xué)生，應(yīng)該站在專業(yè)的高度看待食品包裝的功能性和安全性；作為未來(lái)可能從事食品包裝的生產(chǎn)者，應(yīng)樹立良好的職業(yè)道德和誠(chéng)信意識(shí)。在作業(yè)考核過(guò)程中，讓學(xué)生有感而發(fā)，真實(shí)地表達(dá)自己的想法。

（四） 結(jié)合時(shí)事熱點(diǎn)，促進(jìn)學(xué)生掌握知識(shí)點(diǎn)及思政方針

在教學(xué)過(guò)程中，針對(duì)當(dāng)前發(fā)生的與本課程相關(guān)事實(shí)熱點(diǎn)問(wèn)題、國(guó)家重大決策，均可通過(guò)課堂或線上討論、線上作業(yè)的方式開(kāi)展課程思政教育，如“倒牛奶打投”事件、“315晚會(huì)曝光的名單中與食品或食品包裝安全相關(guān)的事件”“十四五”規(guī)劃等，培養(yǎng)學(xué)生自主思考，樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。

（五） 結(jié)合教師自身，加強(qiáng)教師自我職業(yè)道德修養(yǎng)

任課教師應(yīng)具有較高的理論素質(zhì)，強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)，提升政治覺(jué)悟，正確引導(dǎo)學(xué)生。需要培養(yǎng)和提升教師育德意識(shí)、育德理論，不斷總結(jié)和創(chuàng)新教師育德方法手段來(lái)保障良好的課程思政設(shè)計(jì)[11]。

（六） 結(jié)合校內(nèi)外環(huán)境，加強(qiáng)學(xué)生食品與包裝安全教育

如在講授塑料食品包裝安全時(shí)，以學(xué)校附近餐飲店、燒烤店外賣包裝盒為例，介紹常用于外面餐盒的塑料包裝聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚乙烯（PE）及各自性能特點(diǎn)和使用環(huán)境，提示同學(xué)們學(xué)以致用，關(guān)注自身身體健康。在介紹塑料食品包裝材料內(nèi)添加劑雙酚A時(shí)，同時(shí)介紹用于嬰幼兒奶瓶的材料如聚碳酸酯（PC、含雙酚A）、PP、聚亞苯基砜（PPSU）、聚醚砜（PES）、液態(tài)硅膠（LSR）及各自的性能特點(diǎn)，明確各自的使用環(huán)境，正確認(rèn)識(shí)PC奶瓶被禁用的原因。在講授塑料保鮮膜在食品包裝中應(yīng)用時(shí)，介紹PE、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）及各自的性能特點(diǎn)，正確認(rèn)識(shí)三種材料各自的使用環(huán)境，避免學(xué)生因使用不當(dāng)導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

四 融入“課程思政”理念教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的一些問(wèn)題

（一） 課程思政育人效果的考核指標(biāo)

課程思政育人效果的考核指標(biāo)缺乏一個(gè)量化的標(biāo)準(zhǔn)。教師主要參考平時(shí)成績(jī)和課堂表現(xiàn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。本課程在總結(jié)性評(píng)價(jià)過(guò)程中，讓學(xué)生有感而發(fā)，真實(shí)地表達(dá)學(xué)習(xí)的心得與體會(huì)。同時(shí)，建議提高該部分分?jǐn)?shù)占比，引起學(xué)生的重視，這就需要進(jìn)一步思考和探索量化課程思政育人效果的考核指標(biāo)。

（二） 隱性教育與顯性教育表達(dá)

顯性的就要大聲地理直氣壯地告訴同學(xué)們，引起學(xué)生的強(qiáng)烈共鳴，達(dá)到顯性的育人效果；隱性的要更加潤(rùn)物無(wú)聲，于無(wú)形中達(dá)到思政育人效果。但在授課過(guò)程中，因課堂氣氛等因素導(dǎo)致本該潤(rùn)物無(wú)聲的思政元素顯性地表達(dá)，這樣大大降低了育人效果，給學(xué)生一種填鴨式、硬貼標(biāo)簽的感覺(jué)。這就要求專業(yè)教師自身有著良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，掌握行之有效的課堂教學(xué)方法和課堂組織能力，實(shí)現(xiàn)顯性與隱性有機(jī)結(jié)合育人。

五 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，通過(guò)合理、科學(xué)地開(kāi)展融入“立德樹人”理念的《食品包裝與安全》課程教學(xué)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)與品德修養(yǎng)共同提高。同時(shí)，為包裝工程其他專業(yè)課課程思政的教學(xué)提供理論與實(shí)踐參考，有利于各門課程的相互促進(jìn)和協(xié)調(diào)發(fā)展。