何艦
1. 鯽魚豆腐湯 取鯽魚2條,嫩豆腐1塊。將鯽魚煎至兩面金黃,放入姜片,淋點料酒,加入開水,大火燒沸后燉10分鐘,再加入嫩豆腐,一同燉5-8分鐘,加鹽、胡椒粉、枸杞,撒入蔥花即可。
2. 苦瓜排骨湯 黃豆泡發,苦瓜切塊,排骨切塊焯水。把排骨、苦瓜、黃豆、姜片一同放入鍋中,倒入熱水,燒沸后改小火燉40-50分鐘,加鹽調味。
3. 赤小豆豬骨湯 赤小豆、薏苡仁和茯苓先浸泡2小時,陳皮泡軟,豬骨焯水。把所有食材一同放進燉鍋,倒入熱水,隔水燉1.5小時,調味即可。
4. 石斛瘦肉湯 將紅棗、石斛、沙參、麥冬、蟲草花清洗干凈,與瘦肉一同放入燉盅里,加入清水,隔水燉1.5小時,加鹽調味即可。
5. 山藥排骨湯 山藥切塊,排骨焯水。把排骨、玉米、胡蘿卜、紅棗和姜片一同入鍋,倒進開水,旺火燒開,改小火燉30分鐘。開鍋放山藥,再燉15分鐘,最后下鹽、蔥花、枸杞。
6. 三鮮菌菇湯 花菇、蟹味菇、金針菇分別切片切段,下入沸水汆1分鐘。鍋中燒油,下蔥花和胡蘿卜絲炒香,放入菌菇類,翻炒均勻,炒出香味后添加足量開水或雞湯。燒開后轉小火煮15分鐘,加鹽調味即可。
7. 冬瓜老鴨湯 把鴨肉、冬瓜、薏苡仁、芡實、陳皮、老姜片一起放進砂鍋,倒入開水,大火燒開后轉小火燉1小時,加鹽調味即可。