暑天湯療“七天食譜”

何艦

1. 鯽魚豆腐湯 取鯽魚2條，嫩豆腐1塊。將鯽魚煎至兩面金黃，放入姜片，淋點料酒，加入開水，大火燒沸后燉10分鐘，再加入嫩豆腐，一同燉5-8分鐘，加鹽、胡椒粉、枸杞，撒入蔥花即可。

2. 苦瓜排骨湯 黃豆泡發，苦瓜切塊，排骨切塊焯水。把排骨、苦瓜、黃豆、姜片一同放入鍋中，倒入熱水，燒沸后改小火燉40-50分鐘，加鹽調味。

3. 赤小豆豬骨湯 赤小豆、薏苡仁和茯苓先浸泡2小時，陳皮泡軟，豬骨焯水。把所有食材一同放進燉鍋，倒入熱水，隔水燉1.5小時，調味即可。

4. 石斛瘦肉湯 將紅棗、石斛、沙參、麥冬、蟲草花清洗干凈，與瘦肉一同放入燉盅里，加入清水，隔水燉1.5小時，加鹽調味即可。

5. 山藥排骨湯 山藥切塊，排骨焯水。把排骨、玉米、胡蘿卜、紅棗和姜片一同入鍋，倒進開水，旺火燒開，改小火燉30分鐘。開鍋放山藥，再燉15分鐘，最后下鹽、蔥花、枸杞。

6. 三鮮菌菇湯 花菇、蟹味菇、金針菇分別切片切段，下入沸水汆1分鐘。鍋中燒油，下蔥花和胡蘿卜絲炒香，放入菌菇類，翻炒均勻，炒出香味后添加足量開水或雞湯。燒開后轉小火煮15分鐘，加鹽調味即可。

7. 冬瓜老鴨湯 把鴨肉、冬瓜、薏苡仁、芡實、陳皮、老姜片一起放進砂鍋，倒入開水，大火燒開后轉小火燉1小時，加鹽調味即可。