國人營養現狀5大核心問題

雷若彤

日前，中國營養學會發布了《中國居食膳食指南科學研究報告（2021）》（下稱《報告》），同時就《中國居民膳食指南》修訂工作進展進行了介紹。

我國居民的營養狀況明顯改善

中國營養學會副理事長、中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強代表《中國居民膳食指南》科學報告工作組發言時，首先表達了一個基本結論：隨著社會經濟的發展，我國居民的營養狀況和體格明顯改善。《報告》指出，中華人民共和國成立以來，我國的營養保障和供給能力顯著增強，人民健康水平持續提升，居民營養不足與體格發育問題持續改善，主要表現在居民膳食能量和宏量營養素攝入充足，優質蛋白攝入不斷增加，居民平均身高持續增長，農村5歲以下兒童生長遲緩率顯著降低，這些都是食物供應充足、膳食質量提高的主要貢獻。

而說到問題，主要有下面5個方面：

一是膳食不平衡的問題突出，成為慢性病發生的主要危險因素。高油高鹽攝入在我國仍普遍存在，青少年含糖飲料消費逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類攝入普遍不足。

二是居民生活方式明顯改變，身體活動總量下降，能量攝入和消耗控制失衡，超重肥胖成為重要公共衛生問題，膳食相關慢性病問題日趨嚴重。

三是城鄉發展不平衡，農村食物結構有待改善。農村居民奶類、水果、水產品等食物的攝入量仍明顯低于城市居民，油鹽攝入、食物多樣化等營養科普教育急需下沉基層。

四是嬰幼兒、孕婦、老年人等重點人群的營養問題應得到特殊的關注。

五是食物浪費問題嚴重，居民營養素養有待提高。

丁鋼強建議，在日常的飲食安排中，要把食物多樣放在第一位，多攝入全谷物、蔬菜、水果、蛋類、海產品、奶類、豆類和堅果等食物，減少鹽、油、添加糖和酒精等食物的攝入。

十個關鍵詞是“全球共識”

《報告》中通過對世界各國46個英文版本的膳食指南全文、91個來自不同國家和地區的膳食指南圖形進行梳理，匯集研究了相關關鍵推薦、食物信息和消費指導的信息。

各國指南推薦條目中關鍵詞出現的頻率最高的十個關鍵詞如下：“蔬菜、水果”“鹽、鈉”“脂肪”“糖”“體育運動”“水”“奶及制品”“谷物”“魚”“食物多樣性”。

世界各國膳食指南越來越關注膳食模式的平衡、合理及健康，不同國家和地區根據各自的膳食特點，提出不同的健康膳食模式。

我國的《膳食指南》將每5年修訂一次

有人問：《中國居民膳食指南》和此次公布的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》到底是一個怎樣的關系？對此，中國營養學會楊月欣理事長指出，兩者是一個前置研究和后期決策的關系，通過這樣一個研究我們來決定在新版的《中國居民膳食指南》當中要推薦什么、限制什么，中國居民的膳食模式應該是怎樣的。

我國從1989年開始制定中國第一版《中國居民膳食指南》，之后也在1997年、2007年、2016年不斷進行了修訂和完善。目前，正在對現行的《中國居民膳食指南（2016）》進行修訂。今后，我國每5年修訂更新一次。所以，為了更好地修訂《中國居民膳食指南》制定新版膳食指南，充分利用營養素和食物與健康的科學研究成果，中國營養學會成立《中國居民膳食指南》科學報告工作組。

（摘自《北京青年報》）