楊寧：中國正從雞蛋生產大國向生產強國轉型

高佳琪

日前，以“‘蛋’生航天級營養托起夢想的力量”為主題的中國蛋品行業營養升級論壇在京舉行。此次論壇由中國航天基金會和鐵騎力士集團旗下四川圣迪樂村生態食品股份有限公司（簡稱圣迪樂）主辦，《中國名牌》全媒體承辦。世界家禽學會（WPSA）主席、國家蛋雞產業技術體系首席科學家楊寧應邀出席，并與《中國名牌》全媒體就中國蛋雞行業現狀與圣迪樂鮮蛋新品展開了對話。

楊寧：目前，中國蛋雞行業的國際地位非常突出。有數據顯示，我國的雞蛋產量約占世界雞蛋產品35%，這個優勢在整個農業或者對食品工業來說都非常顯著。此外，根據國家統計局公布的數據，2020年我國國內雞蛋消費量2947.8萬噸，全球排名第一；人均雞蛋消費量為296枚，全球排名第三。雞蛋作為普通老百姓優質營養的來源之一，這一狀況反映出我國雞蛋價格經濟實惠，適合各階層人群消費的特點。

楊寧：如今，我國蛋雞產業正朝著產品優質化和品牌化發展。以前，雞蛋作為農業衍生出的初級農產品，其本身沒有被賦予任何商品屬性。可喜的是，目前，我國蛋雞產業已從原來較分散的個體經營，發展成具有高產業化水平和嚴食品級要求的農產品行業。

食品工業具有標準化、品牌化、產品多元化和客戶需求導向的特點。我國的雞蛋生產企業通過提高種雞培養、產品加工和品宣銷售的標準，從食品安全的角度為每一個家庭的餐桌提供安全的保障。為更好地引領雞蛋產業的高質量發展，企業在賦予產品商品屬性的同時，也應加強企業的品牌化建設。一方面可以引導消費者選購更優食材，另一方面，這對建立全產業鏈雞蛋產品體系也起到了推動作用。

楊寧：首先，圣迪樂有著很高的技術管理水平。作為一家有著全產業鏈的雞蛋生產企業，圣迪樂秉承著源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控的生產標準，做到了從源頭到餐桌，精準把控食品供應鏈安全的承諾。此外，圣迪樂自2009年加入國家蛋雞產業技術體系綜合實驗站，在眾多科學家的幫助下不斷提高產品質量，完善內部食品安全體系，為企業樹立了良好的口碑。不僅如此，圣迪樂的生產模式也達到了國內領先、世界先進的水平。作為國內為數不多的高品質雞蛋生產企業，圣迪樂多年來一直致力于通過技術創新提高產品品質。

楊寧：雞蛋本身就富含豐富的營養價值，圣迪樂的新產品OMEGA-3在保留雞蛋原有營養的基礎上強化了OMEGA-3多不飽和脂肪酸含量，這不僅可以有效地改進雞蛋風味，還進一步提升了雞蛋的營養價值。這類營養升級、口感優化的產品是我國雞蛋行業的重要成果。

產品的好口碑是通過持之以恒地鉆研產品、革新生產技術、嚴控產品質量，一點一滴積累起來的。對于食品工業來說，比如雞蛋行業，如果能從原料和生產的環節把控質量，從種雞疾病進化和營養配方的角度提升品質，那么產品的價值將更高，市場受眾將更廣。

楊寧：中國是世界上最大的雞蛋生產國，我相信通過產業化升級、系統化管理、品牌化建設，一定能夠使我國的雞蛋產品水平再上一個臺階，實現從世界雞蛋生產大國向生產強國的轉型。