“加加減減”種香菇

張珠容

河北唐山遵化素來享有“中國香菇之鄉”美譽，因為那里幾乎家家戶戶種香菇，孫輝就是其中的一個香菇種植戶。他種香菇不到十年，卻已經靠“加加減減”的方式在競爭激烈的市場中闖出一條路子，成為行業的佼佼者。

在孫輝所在的村子里，共有五個制作香菇菌棒時用來殺菌的滅菌室——方鍋。這些方鍋是孫輝花費30多萬元建造而成的，目的就是量產菌棒。剛開始，農戶們都覺得孫輝建方鍋是多余的，因為他們都會自己制作菌棒、殺菌，沒必要多花一份錢建滅菌室。可漸漸地，大伙知道了孫輝執意要建方鍋的好處：純手工制作的菌棒，滅菌50多個小時才能完成2000～3000棒，期間還必須有人全程盯著，以防止塑料布覆蓋的溫度不穩定導致產量降低;一口方鍋則一次工作60個小時可以滅菌20000棒，且因為溫度恒定，出菇量也比土辦法制作的菌棒高出許多。

孫輝從香菇的源頭下手做“加法”建方鍋，大大提高了滅菌效率，香菇也因此多產了一茬，增加了產量。不少農戶見孫輝制作出來的菌棒緊實、產量高，干脆直接購買回去，不再自己制作了。正因如此，孫輝牽頭成立了香菇種植合作社，在售賣菌棒的同時帶領大家一起種香菇，賣香菇。

前些年，遵化香菇的銷量并不理想，很多外地經銷商都說遵化香菇是“水菇”，因為農戶在種植時澆水次數多，導致香菇口感不好，價格也就上不去。針對這個問題，孫輝鼓勵農戶們做兩個“減法”：減少澆水次數;摘掉小菇。對普通農戶而言，這兩個措施簡直就是減產的做法，所以并沒有太多人接受。沒辦法，孫輝只能自己先實施起來。事實勝于雄辯，一年過后，孫輝運用兩個“減法”種出的香菇不僅口感極佳，而且個頭均勻，所以一上市就備受經銷商推崇，賣到了一斤12元的高價。農戶們眼見孫輝的兩個“減法”好用，也就跟著做起來了。

在遵化，不少種植戶都是在香菇產出之后直接賣鮮菇，孫輝的售賣模式卻很靈活。當鮮菇價格理想時，他就直接賣出去，當鮮菇價格被壓到很低時，他就運用“先減后加”的方式去賣香菇。具體做法是：先大量減少鮮菇的銷售，再加個步驟，將一個香菇剪兩刀，變成三個部分——烘干的菇帽避開價格低谷，等到八九月份再銷售，這比賣鮮菇的利潤要高出不少;菇腿切片烘干賣給食品廠、方便面廠，或做成香菇醬出售;香菇的腿尖則賣給飼料廠，做牛羊飼料、釣魚魚餌，等等。如此一來，孫輝不僅完美避開香菇的低價期，還賺到了三份香菇錢，可謂一舉兩得。

孫輝說，不足之處加一加，累贅之處減一減，香菇的種植和銷售也就變得簡單了。

（編輯? 高倩/圖 雨田）