不同部位采后煙葉顏色變化差異與能量代謝的關系

牛 浩，李靜浩，李鵬程，孫光偉，白 濤，陳振國，宋朝鵬，王 濤

（1. 河南農業大學煙草學院，河南 鄭州 450002；2. 云南省煙草公司曲靖市公司，云南 曲靖 655000；3. 湖北省煙草科學研究院，湖北 武漢 430030）

顏色是烤煙外觀質量評價中的重要指標，也在一定程度上反映煙葉的內在品質[1]。唐宇等[2]研究發現，煙葉顏色與總氮、煙堿、淀粉等化學成分呈極顯著的相關關系，與煙氣濃度，香氣質、甜度等感官指標呈顯著的相關關系。梁太波等[3]研究發現，煙葉的多酚含量與顏色特征值L*呈顯著的正相關關系，與顏色特征值a*呈負相關關系。烘烤是決定煙葉外觀品質和工業可用性的重要環節，其本質是煙葉脫水干燥的物理過程與生物化學變化過程的統一，注重煙葉脫水與變黃相協調。但在生產實踐中，由于對煙葉的變黃變褐特征把握不準確，造成烘烤中煙葉變黃與脫水不協調，經常會烤壞煙。烤壞煙在外觀上表現為烤青、掛灰、蒸片、黑糟、烤紅等類型。這類煙葉化學成分不協調，工業可用性差，在實際生產中常常不予收購，給煙農帶來了巨大的經濟損失。

著生部位是影響采后煙葉變黃變褐特征的重要因素之一[4]，一般認為，隨著部位的提升，煙葉的耐烤性變好而易烤性變差，同時煙葉失水難度也逐漸提升[5]。霍開玲等[6]研究發現，煙葉的著生部位影響并決定了煙葉成熟時的素質，包括葉片的薄厚、干物質含量、葉肉細胞的致密程度等，可能是其變黃失水過程差異的原因。近年來，在對果蔬作物的研究中發現，果蔬采后衰老褐變與能量代謝活動密切相關。……