亦食亦藥馬齒莧

歐陽錫龍

馬齒莧在我的家鄉被稱作“馬莧頭”，它的生命力很強，所以又稱“長壽菜”。我國大部分地區均有分布，每年五六月間，馬齒莧長得最為旺盛，哪怕在高溫干旱之時，也生長得綠油油、水嫩嫩。

馬齒莧作為野菜有著悠久的歷史。南宋大詩人陸游曾作《遣興》詩：“日高羹馬齒，霜冷駕雞棲?！闭f等到太陽高掛，終于喝上了馬齒莧野菜羹，然后又要在寒冷的霜秋，乘坐小驢車趕路。

馬齒莧既可入食又可入藥，鮮陳均可。中醫認為，馬齒莧適用于濕熱或熱毒所致的痢疾、癰腫和淋證，長于解血分及大腸熱毒，為治療痢疾的常用品，并有明目、降血脂和使白發轉黑之功效。唐代孟詵《食療本草》認為，用馬齒莧煮粥，可以止痢，治腹痛。

馬齒莧吃法很簡單：洗凈后用開水燙一下，再置于冷水中泡，然后切碎。取幾顆大蒜，搗成泥狀，加少許麻油，共同拌勻，即可食用。還可先腌制數日，切碎用作下粥小菜，再加一點炒熟的豆腐干丁，頗開胃口。清炒馬齒莧亦十分美味。

筆者近日讀《資治通鑒》，發現這種看似微不足道的野菜，竟也受到過皇帝的重視。據說唐德宗李適在其父駕崩后，為表哀傷和悼念，同弟弟一起禁食葷類，“食馬齒羹”。中唐時期的政治家李絳所著的《兵部手集》載，當年武元衡相國在西川時，患脛瘡，痛癢不堪忍受，百醫無效。及到京，有吏獻上馬齒莧方，用之便愈。明代著名醫藥學家李時珍所著的《本草綱目》中就錄有這一傳說。

假日里到郊外游玩，采點馬齒莧，不亦樂哉！