巧克力，鏈接無限美味空間

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寧靜的夏天，陽光懶洋洋，時光慢悠悠，巧克力的濃情熱烈又持久。上海愚園路上依舊是既有歷史風(fēng)情的韻致，又有現(xiàn)代都市的文藝調(diào)子。slowww melt就是這條馬路上的精品巧克力店。寬大的窗戶一打開就將室內(nèi)外的空間連通了起來，窗臺也可以當(dāng)作室外擺臺的長椅。人們在這里喝著冰巧克力，吃著巧克力蛋糕，還有豐盛的融入了巧克力的菜肴，可可的香氣飄散在空氣中。看到人們幸福愉悅的表情，不禁覺得那慢慢融化的巧克力仿佛是一劑良藥，生活中的一切煩惱都能被巧克力的香醇撫慰。

slowww melt的創(chuàng)始人Leo說，不主張咀嚼巧克力，而是強(qiáng)調(diào)慢慢融化，細(xì)細(xì)品味，這才是與巧克力相處理想的生活方式。slowww melt之所以含有3個w，就是從讀音上都在放慢。Leo原本是建筑設(shè)計(jì)師，他曾以鋼筋水泥構(gòu)建硬結(jié)構(gòu)的空間，后來他鐘情于可可，以巧克力的細(xì)膩柔情鏈接更廣闊的世界。

“巧克力的領(lǐng)域充滿挑戰(zhàn)也很好玩，它不僅僅是一種零食，而且兼容性很強(qiáng)，和各種食材都可以做搭配，堅(jiān)果、芝士、美酒、水果、花等等，富有廣度。如何結(jié)合某一種食材，結(jié)合不同的烹飪方式，以及不同巧克力制品的做法，創(chuàng)造新的風(fēng)味，有太多可以深入探索的方向。”Leo說。

他從2018年開始與巧克力結(jié)緣，便飛速躍進(jìn)這個夢想空間。他去比利時深入學(xué)習(xí)巧克力制作，并成為比利時Bean to Bar巧克力協(xié)會認(rèn)證巧克力師。2019年，中國還很少有人去深入探索精品巧克力，Leo已經(jīng)在上海打造了slowww melt手工原豆巧克力店，向人們傳達(dá)精品巧克力“bean to bar”的理念，即巧克力從挑選優(yōu)質(zhì)的可可豆開始直接制作，沒有工業(yè)巧克力壓榨可可脂的過程，而是使用可可原豆。

slowww melt的可可豆來自厄瓜多爾、坦桑尼亞、烏干達(dá)、印尼等多個國家的產(chǎn)區(qū)，可可豆經(jīng)過發(fā)酵、烘焙、脫殼、研磨、融化等多道工序制成不同風(fēng)味的巧克力。這些獨(dú)特的風(fēng)味在巧克力這種載體上融入了更多食物。slowww melt便是一個巧克力的生活美學(xué)空間，匯集了巧克力的零售、餐飲、制作課程等豐富的板塊，讓人們打開對巧克力的想象，以可可連接起與眾不同的風(fēng)味世界。

巧克力大理石巴斯克

香草與巧克力的交互融合，產(chǎn)生了大理石般美麗的花紋，令視覺感受很愉悅。同時，這兩種風(fēng)味暈染在巴斯克蛋糕中，也令整體口感層次更加豐富。

秘制可可碎粒烤雞

創(chuàng)作靈感來源于圣誕晚宴中的烤雞，帶給人滿滿的幸福感。富有煙熏味的可可碎為重要的腌制配料，主廚將其塞入雞的皮肉間腌制，烤制完成后外表撒上可可碎。同時，菜品搭配融入可可的黃油醬，皮酥肉嫩的烤雞肉入口時能感受到多維度的可可香氣。

魔力醬烤雞翅

墨西哥傳統(tǒng)辣椒醬加入以厄瓜多爾的可可制作的黑巧后，味道更具有平衡感，辣感被弱化，然而風(fēng)味則變得更加渾厚。雞翅經(jīng)過醬料的腌制，肉質(zhì)的鮮香感被烘托得尤為強(qiáng)烈。

巧克力雪頂氣泡美式

這是一大杯加入了冰淇淋的咖啡。尼加拉瓜的可可制作成巧克力醬，將香草冰淇淋和咖啡的風(fēng)味貫穿融合，冰淇淋慢慢融化在咖啡和巧克力醬中，入口的冰爽感令人神清氣爽。

巧克力莓果巴斯克

產(chǎn)自秘魯?shù)目煽芍谱鞯那煽肆ψ詭л娘L(fēng)味，加入了莓果醬后，莓果味更加突出，可以平衡巴斯克蛋糕中濃厚的芝士風(fēng)味，香醇而不膩口。

精品巧克力

slowww melt有十幾種自主研發(fā)的風(fēng)味精品巧克力，比如秘魯白巧融入了特別處理過的奶粉，令巧克力的柔滑感中有明顯的丹麥曲奇的風(fēng)味，烏干達(dá)坎帕拉森木立基森林70%黑巧有葡萄干的風(fēng)味。秘魯托卡什桂花增味70%黑巧中融入了產(chǎn)自杭州的桂花，可可自帶的果香疊加上花香，帶來濃郁的自然氣息。

厄瓜多爾巧克力奶油蛋糕

產(chǎn)自厄瓜多爾翡翠莊園的可可有著濃郁的熱帶花果香。這款蛋糕突出巧克力本身的果味與花香，制作中加了君度酒，巧克力的香濃感被暈染開來。巧克力慕斯與巧克力蛋糕層相間鋪開，入口時層次分明，口中慢慢融化后充滿回味。

牛牛手工意面

以牛骨、牛筋、雞爪等原料熬制的湯汁給整道菜鋪墊了濃郁的底色和風(fēng)味。主廚選用了寬面，手工制作的寬面能充分吸收湯汁的味道。牛肉和菌菇的用料足，入口帶來豐富的香氣。享用這道意面時，十分適合搭配冰巧，風(fēng)味香醇且口感層次很豐富。

slowww melt招牌冰巧

風(fēng)味醇厚的冰巧制作起來比熱巧克力更加耗時，因此在一般餐飲店中相對少見，熱巧克力隔水降溫后依舊口感柔滑，撒上自制的巧克力刨花，入口更加香濃。

海南可可BBQ伊比利亞豬肋排

以番茄醬、煙熏辣椒、大蒜粉、蘋果醋、可可等多種元素融合將豬排腌制一晚，令其入味，第二天進(jìn)行烤制。豬排融合了酸、辣、甜的復(fù)合口味，可可的風(fēng)味平衡了它的酸辣感，令甜味的濃郁感更加突出。DC644009-F855-4523-8E4E-478FCE6E4BB3