元朝騎兵，出門要帶零食包

胡岳潭

如果你看過出土的元朝騎兵形象，你肯定能發(fā)現(xiàn)他們身上背著的行囊。這些行囊里面裝的是什么？騎兵的兵器？露天帳篷？都不是！相關(guān)專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，這些背囊竟然是騎兵們的零食包，里面裝著各種便攜的牛肉干、奶干等“零食”。

原來，蒙古高原干旱缺水，自然條件惡劣，騎兵們在行軍時，通常都會帶點兒牛肉干、奶干等食物，以便隨時食用，保存體力。

牛肉干秒變牛肉湯

不過，騎兵所帶的牛肉干不是用來嚼的，而是用來喝的。他們通常將牛肉切成條，然后把牛肉搭在用木條搭制的棚子上進(jìn)行風(fēng)干。等到牛肉風(fēng)干到和棉絮一樣完全沒有水分，人們才把這些牛肉干一層層壓在皮囊之中。據(jù)研究，如果牛肉風(fēng)干得夠好，騎兵有一個隨身攜帶的大皮囊就可以把整頭牛裝下。

行軍時，騎兵一般都要沿著有水源的地方前進(jìn)。需要吃飯的時候，騎兵就會臨近取水，把水煮開，然后從皮囊中撕下一點兒肉干，泡在開水里。不一會兒，牛肉和開水就成了一碗牛肉湯。騎兵喝一碗這樣的牛肉湯，既解渴又充饑。

但牛肉干并不是適合騎兵的最佳食物。一方面，烹制牛肉干需要水，要一直沿著水路走，行軍速度肯定會大打折扣。另一方面，行軍時，背著烹制牛肉湯的鍋釜之類的器皿也會增加行軍負(fù)擔(dān)。史料記載蒙古軍可以“屯數(shù)十萬之師，不舉煙火”。按照這樣的習(xí)慣，牛肉干就算不得最佳選擇了。

奶豆腐才是急行軍的最愛

事實上，除了牛肉干之外，騎兵在行軍時主要食用的是另一種食物——奶豆腐。……