胡岳潭

如果你看過出土的元朝騎兵形象,你肯定能發(fā)現(xiàn)他們身上背著的行囊。這些行囊里面裝的是什么?騎兵的兵器?露天帳篷?都不是!相關(guān)專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),這些背囊竟然是騎兵們的零食包,里面裝著各種便攜的牛肉干、奶干等“零食”。
原來,蒙古高原干旱缺水,自然條件惡劣,騎兵們在行軍時,通常都會帶點兒牛肉干、奶干等食物,以便隨時食用,保存體力。
牛肉干秒變牛肉湯
不過,騎兵所帶的牛肉干不是用來嚼的,而是用來喝的。他們通常將牛肉切成條,然后把牛肉搭在用木條搭制的棚子上進(jìn)行風(fēng)干。等到牛肉風(fēng)干到和棉絮一樣完全沒有水分,人們才把這些牛肉干一層層壓在皮囊之中。據(jù)研究,如果牛肉風(fēng)干得夠好,騎兵有一個隨身攜帶的大皮囊就可以把整頭牛裝下。
行軍時,騎兵一般都要沿著有水源的地方前進(jìn)。需要吃飯的時候,騎兵就會臨近取水,把水煮開,然后從皮囊中撕下一點兒肉干,泡在開水里。不一會兒,牛肉和開水就成了一碗牛肉湯。騎兵喝一碗這樣的牛肉湯,既解渴又充饑。
但牛肉干并不是適合騎兵的最佳食物。一方面,烹制牛肉干需要水,要一直沿著水路走,行軍速度肯定會大打折扣。另一方面,行軍時,背著烹制牛肉湯的鍋釜之類的器皿也會增加行軍負(fù)擔(dān)。史料記載蒙古軍可以“屯數(shù)十萬之師,不舉煙火”。按照這樣的習(xí)慣,牛肉干就算不得最佳選擇了。
奶豆腐才是急行軍的最愛
事實上,除了牛肉干之外,騎兵在行軍時主要食用的是另一種食物——奶豆腐。……