綠豆的儲存與保管

綠豆不易保管，極易生蟲。對于綠豆儲藏危害最大的是綠豆象。綠豆象人們習慣稱它為“豆牛子”，其成蟲非常活躍，在交尾10分鐘后即可產卵，卵產在綠豆豆粒中，每粒有卵4～5個。每個雌綠豆象可產卵70～80個，會很快將綠豆蛀成空殼，失去發芽力，甚至無法食用。防止的辦法是:

首先將綠豆揚凈曬干(注意不要在水泥地面、鐵板和油氈上曝曬，以防將豆曬死而成為不能發芽或芽弱的壞胚芽豆)，一律過篩，在25℃的溫度條件下，每1000立方米綠豆用3.2克磷化鋁藥物(化工商店或獸醫院有售)熏蒸3～5天，防治效果最好，既能殺死蟲卵，又不影響食用和生產豆芽用。接著再曝曬兩天后裝入囤內，周圍填充麥糠，壓緊密閉嚴實，半個月左右殺蟲率可達到98%～100%。放置干燥處，不要受潮傷熱，以免出現缺氧走油。注意一定要密閉嚴實，才可避免生蟲。注意保持通風，千萬不能與化肥、農藥、樟腦丸和機油、柴油、汽油等有害物質混放在一起。不可密封儲藏于塑料袋中，因為這種包裝材料不透氣，種豆在包裝中會因呼吸受阻，而抑制種豆的生命活力，影響種豆的萌芽。種豆的水分應保持在14%以下，含水量過高，種豆的呼吸就會很旺盛，消耗的營養物質就會很多，同時還會釋放出熱量，造成蛋白質變質，尤其在夏季，一兩個月就會全部霉爛，不能使用。如果家庭儲藏少量的食用綠豆，可用沸水泡燙1小時，然后放入冷水中浸泡一下，再曬干，即可防止蟲蛀，并保持食用品質，但不能再用來生產豆芽。(湖北 劉萬珍)