疫情期間如何儲存食物？

文/孫紅麗

防疫期間，為了盡量減少外出和聚集，居家做飯成為一種常態。如何科學安全儲存食物？

適量科學儲備食物很重要，生鮮食物和保質期較短的食材不易儲存，尤其注意不要一次性采購過多。

另外，不同類別的食物，應采取不同的儲藏方式。其中，盡量不要囤積易腐爛的食材，如綠葉蔬菜等。柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏，在室內冷涼處存放即可；豆制品很容易滋生細菌，儲藏不當容易變質。

饅頭等超過2天應冷凍保存

米面等儲存，應用潔凈、干燥容器裝好，放在室內陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。

饅頭、燒餅、面包等熟制主食可放冰箱冷藏保存，但若超過2天，則應分裝密封后放于冰箱冷凍保存。

糕點一般可以在冰箱冷藏保存，但最好2天內吃完。

南方消費者喜歡吃的米線應袋裝，儲存在室內陰涼、通風干燥處。鮮濕米線最好密封常溫或放水里浸泡保存，一般不超過12小時，置于冰箱冷藏時，儲存時間2～3天為宜。

速凍食品應存放在冰箱冷凍室。食品包裝破損或已拆封的，需放入食品袋，并先扎緊袋口再放入冷凍室，以免食品干燥或脂肪氧化。

柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏

盡量不要囤積易腐爛的食材，如綠葉蔬菜等。綠葉蔬菜可冷藏，最好在3天內吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等可在室內冷涼處存放。

柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏，在室內冷涼處存放即可。蘋果和梨既可以放冰箱冷藏，也可以放在室內冷涼處，同時，應注意檢查，及時挑出發霉腐爛的，避免污染擴大。

豆制品儲藏不當容易變質

生肉和魚蝦，如當天吃，可放冰箱冷藏保存，如當天吃不完，建議分割后放入保鮮袋用冰箱冷凍保存。

雞蛋保質期受溫度影響較大，溫度不超過15℃時，保質期為30天左右;放冰箱冷藏保存時，保質期可長達40～60天。

牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放，低溫奶應貯存于冰箱冷藏室中。

豆制品很容易滋生細菌，儲藏不當容易變質。豆腐、豆漿、納豆等生鮮豆制品，應放冰箱冷藏室保存。如果豆制品發酸，豆腐、豆干等表面滑溜或沒有彈性，說明已經變質，不能再食用。