英語在食品行業中的應用及翻譯探索

許敏（四川工業科技學院基礎課教學部 四川德陽 618000）

在經濟全球化的大背景下，我國經濟快速發展，且與世界其它國家之間的經濟交流日益緊密。食品行業作為我國國民經濟發展的重要產業，自然也隨之呈現出勢不可擋的發展趨勢，并逐漸趨于國際化。英語作為國際通用語言之一，使用人數多、范圍廣，是食品行業對外貿易交流和合作中必不可少的語言工具。然而，食品行業的英語無論是遣詞造句的特點還是文體風格都與其它行業存在明顯差異。因此，為了更好地促進我國食品行業實現國際化發展，發揚我國食品文化，使其在世界食品行業占據重要席位，深入研究食品行業英語實用的翻譯技巧和策略極具必要性。由高等教育出版社出版的《行知行業英語——食品服務業》一書，詳細介紹食品行業各種常用詞匯的英語表達，既能使讀者意識到英語在食品行業中的廣泛應用，也為研究食品行業的英語翻譯提供了案例基礎。

《行知行業英語——食品服務業》一書共包含四十五個章節。如果以難度為劃分依據，則共分為三個梯級，每十五個章節為一個梯級，難度層層遞進，有助于讀者理解和掌握。如果以內容為劃分依據，第一至第五個章節詳細介紹餐廳不同區域、各種設備和多樣化裝飾等。第十至第十五個章節涵蓋從預訂到付款的整個用餐流程。第十七至第二十個章節與第四十二個章節圍繞菜單的目錄、類型和定價等展開。第二十一至二十六個章節詳細介紹準備蔬菜水果、海鮮和肉、烘焙甜品及乳制品等餐食時的技巧以及相關注意事項。此外，還包括章節二十九與三十介紹的顧客服務以及對顧客投訴的處理、章節三十二與三十三強調的食品行業的衛生和安全問題、章節三十八與三十九提到的餐廳管理和推廣以及其它章節涉及的食品采購、食品服務、食品營養和特色、開業流程、食品相關規定等。總的來說，該書集教科書、員工手冊、專業的職業指導、會議紀要等各類素材為一體，內容豐富，極具全面性、普及性、指導性和專業性。

具體來說，英語在食品行業中的具體應用體現在以下三個方面：其一，我國屬于食品大國，要想讓世界各地的人都能認識和品嘗到我國食品以及了解和欣賞我國食品背后所蘊含的飲食文化，就需要準確用英語介紹我國食品，包括在我國食品相關的紀錄片或綜藝上添加英語字幕，出版用英語介紹我國食品的書籍，或者直接在食品包裝的信息部分附上英語參照說明。其二，在我國食品進出口貿易中，專業流暢的英語口語有助于為我國食品發展開辟國際市場，并引進大量特色美食，了解世界各地的美食文化。其三，隨著國家經濟不斷發展，我國涌現出大量國際化餐廳以及國際食品品牌。無論是食品行業從業者還是食品消費者，要想適應食品行業的國際化環境，強化食品服務與美食體驗感，都需具備良好的英語應用能力。

《行知行業英語——食品服務業》一書介紹英語在食品行業中的廣泛作用，詳細闡述從餐飲管理、餐飲服務、食品制作到烹調工藝流程中可能涉及的英語詞匯。結合該書基本內容，具體總結食品行業英語遣詞造句的特點和文體風格，并以此為基礎，探究如何準確翻譯食品行業中的英語。其一，食品行業英語專業性較強。由于食品行業食材種類、食品口味、食品成分、烹飪技巧都較為豐富，因此精準掌握食品英語表達就變得尤為重要，稍微不準確都可能造成食材不同，進而影響食品口感。其二，食品行業的英語詞匯多由外來詞匯演變而來，蘊藏不同區域的語言特色。同時，很多英語詞句使用重復率較高，為保證準確性，很多英語詞句都有對應的縮寫表達，既簡練又方便記憶。其三，食品行業英語語句多使用動詞、現在進行時和被動語態，以體現食品英語表達的生動性和客觀性。

根據食品行業英語特點，在翻譯時就需要重點關注詞義的準確性、表達的簡練性和客觀性，靈活使用不同的翻譯技巧以適應食品行業英語的特點和風格。例如，在實際翻譯過程中，應盡量避免使用主觀性表達。此外，由于漢語多使用主動句，因此在將其翻譯成英語時，就可以通過語態轉換將句子翻譯成被動句，以突出食品行業英語的客觀性。除以上翻譯要求外，在翻譯過程中還要盡量避免語法錯誤，加強自身綜合翻譯素質，為食品行業發展添磚加瓦。