新的“膳食寶典”來了

時(shí)隔6 年，被譽(yù)為中國(guó)人膳食寶典的《中國(guó)居民膳食指南》終于更新了。4 月26 日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2022）》。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、膳食指南修訂專家委員會(huì)主任楊月欣等專家為大家梳理新版指南的變化。

變化一：6 條核心推薦變8 條膳食準(zhǔn)則

中國(guó)居民膳食指南（2022）較中國(guó)居民膳食指南（2016），核心信息進(jìn)行了以下4 方面的修改：第一條“食物多樣，谷類為主”更新為“食物多樣，合理搭配”；第三條在“多吃蔬果、奶類、大豆”的基礎(chǔ)上加入“全谷”；第六條“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”、第七條“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”為新增內(nèi)容；第八條是對(duì)2016 版第六條的再提煉，尤其強(qiáng)調(diào)“公筷分餐”。

“食物多樣，合理搭配”是膳食指南的核心原則。至于為何新增“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”是由于近20 年的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民每日三餐規(guī)律的人群比例有所下降。此外，我國(guó)居民飲水量不足的現(xiàn)象較普遍，2/3 的居民飲水不足。“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”則是號(hào)召大家學(xué)習(xí)烹飪，做好一日三餐，并學(xué)會(huì)通過比較食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選購(gòu)較健康的包裝食品。

新冠疫情的暴發(fā)提示我們要重視公共衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持公筷公勺等衛(wèi)生措施。所以強(qiáng)調(diào)了“公筷分餐”。

變化二：膳食寶塔推薦攝入量微調(diào)

中國(guó)居民膳食寶塔（2022）較中國(guó)居民膳食寶塔（2016），在推薦攝入量上有以下幾個(gè)變化。

第一層：2016 版指南要求，每天攝入谷薯類250～400 克，其中包括全谷物和雜豆50～150 克、薯類50～100 克；2022 版指南要求，攝入谷類200～300 克，其中包括全谷物和雜豆50～150 克、薯類50～100 克。

第三層：2016 版指南要求，每天攝入畜禽肉40～75 克、水產(chǎn)品40～75 克、蛋類40～50 克；2022 版則改為，攝入動(dòng)物性食物120～200 克，每周至少2 次水產(chǎn)品，每天一個(gè)雞蛋。

第四層：2022 版指南將攝入奶及奶制品從300 克提高至300～500 克。這是因?yàn)椋Ｄ淌莾?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣的重要來源，但我國(guó)牛奶消費(fèi)仍處于較低水平。

第五層：2022 版將每天的食鹽攝入量從小于6 克改為小于5 克，提高“限鹽”目標(biāo)，因?yàn)榇罅垦芯勘砻鳎雏}攝入過多會(huì)增加高血壓、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

變化三：首次提出“東方健康膳食模式”

國(guó)內(nèi)專家們結(jié)合我國(guó)近期營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和疾病監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)東南沿海一帶（浙江、上海、江蘇、福建、廣東）膳食模式，具有蔬菜水果豐富，常吃魚蝦等水產(chǎn)品、大豆制品和奶類，烹調(diào)清淡少鹽等優(yōu)點(diǎn)，且該地區(qū)居民高血壓及心血管疾病發(fā)生和死亡率較低、預(yù)期壽命較高。

因此，膳食指南首次提出，以東南沿海一帶膳食模式代表“東方健康膳食模式”，希望發(fā)揮健康示范作用。

變化四：新增高齡老年人膳食指南

新版指南包含2 歲以上大眾膳食指南，以及9個(gè)特定人群指南。本次修訂增加了80 歲以上高齡老年人的膳食指南。

指南指出，高齡老年人要注重食物多樣化，鼓勵(lì)多種方式進(jìn)食。在食物的選擇上多選擇質(zhì)地細(xì)軟、能量和營(yíng)養(yǎng)密度高的食物。其中的一個(gè)重點(diǎn)是要預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和衰弱。比如要注意監(jiān)測(cè)體重，如果發(fā)現(xiàn)老人BMI（身體質(zhì)量指數(shù)，計(jì)算公式為體重÷身高的平方，體重單位為千克，身高單位為米）小于20，就應(yīng)當(dāng)特別重視，并通過醫(yī)學(xué)評(píng)估來避免營(yíng)養(yǎng)不良。