農村寄宿制學校營養餐浪費成因及應對策略

李萬杰 張家麗

摘要：對農村學生在義務教育階段實施營養改善計劃，其目的是提高他們的用餐質量。但是在農村寄宿制學校中，學生對營養餐的浪費現象較為普遍。需要對其找到原因所在，對有效的應對策略進行探索，避免營養餐出現浪費的現象，讓學生吃的健康和營養的同時，還可以做到節約用餐，形成良好的學習和生活的習慣。

關鍵詞：寄宿學校;營養餐浪費;成因及對策

1農村寄宿制學校營養餐浪費的成因

1.1學校對于營養餐沒有科學正規的管理

學校自身沒有落實營養餐的管理，就會讓學生出現浪費對其的現象，校園食堂的整體就餐氛圍和衛生情況都會影響到學生的食欲。食堂的有些位置較為狹窄，學生在取餐時可能不會認真排隊，延長選餐的時間，進而影響他們的就餐。食堂中的工作人員沒有很好的服務意識，加上教師自身對學生的監管工作也沒有做到位，也會影響到學生的就餐質量，上述這些情況都會導致學校的營養餐出現浪費的情況。究其根本原因就是學校食堂沒有科學正規的管理，也沒有完善的法規制度，讓學校相關管理營養餐的工作人員處以摸索階段，暫時束縛了管理的力量。

1.2學生對營養餐產生了錯誤的認知

有的學生錯誤的認為，營養餐就是需要攝入更多高蛋白和高脂肪的食物，不僅是覺得吃學校營養餐是應該的，還提出更高的要求。有的學生還存著這樣的想法：學校提供的營養餐是國家供給的，不需要自己再花錢購買，想吃就多吃點，不想吃了就可以隨意扔掉。學生產生這種想法是極其不正確的，這是源于他們沒有深入理解國家關于營養餐的相關政策，會進一步加重他們浪費營養餐的情況。

1.3學生對營養餐的節約意識有待加強

近些年農村地區的整體生活條件提高了很多，再加上實施了相關的扶貧政策，提升了農村家庭的生活水平，讓他們逐步完善了消費理念，逐漸淡化了以往勤儉節約的想法。因此對于學生來說，對學校的營養餐進行節約的意識也出現了淡化的情況，學生隨意浪費食物的現象較為普遍。

1.4營養餐不能和每個學生喜好和口味相符合

哪怕每個部門都能按照國家的規定為學生制作營養餐，但是在他們實際的用餐條件不斷變化的情況下，對學生的用餐口味也在進行不斷的滿足，比如農村學生每天也能夠吃雞蛋喝牛奶，這在一定程度上會讓他們產生了偏食的問題。學生都依據自己的喜好選擇自己愛吃的食物，而且少吃或者不吃自己不喜歡吃的食物，也會對營養餐造成進一步浪費。大多數學生不太能夠理解為什么要求他們均衡飲食和不挑食等問題，如果他們總是挑食，不僅浪費了營養餐，還會讓其自身的身體缺乏營養，身體健康的各項營養指標不合格。

2農村寄宿制學校營養餐浪費的應對策略

2.1對農村學生進行品德教育

想要對營養餐的浪費情況進行解決，就需要從學校和家庭兩個方面重視學生節儉美德的培養，有助于他們形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。

對學生勤儉節約美德的培養，需要家長在生活中為孩子樹立榜樣的力量，從小事和點滴做起，讓他們養成勤儉節約的良好品德。學校也要針對像是校園每周的升國旗活動、班會和家長會等多種活動，對學生在勤儉節約方面進行教育。特別是在他們在用餐時，要組織開展“光盤行動”的用餐活動，要配備教師和工作人員在食堂的現場對學生進行監督，讓他們不可以隨時倒掉沒有吃完的飯菜。還可以通過組織學生參加具有節約主題的社會實踐專項教育活動，讓他們真正體驗到什么是粒粒皆辛苦，以此喚起學生的節約用餐意識。

糾正學生對營養餐的錯誤認識，需要學校對其加以組織，對國家實施營養餐計劃的目的進行專門學習，讓學生認知到營養餐不等于山珍海味，是為了對其自身的營養進行合理的搭配，營養餐是為了學生身體健康提供保障的“家常便飯”。

對學生進行感恩教育。營養餐雖然是普通的，但卻是黨和國家關心和愛護農村學生。雖然營養餐就是普通的飯菜，但卻是勞動者們辛勤勞作的成果。它是愛民之餐，也是母親飯，因此學生需要努力學習，長大后為國家的建設和發展貢獻自己的一份力量來回報黨和國家對其養育之恩。

2.2強化學生在用餐環節的管理

對營養餐的用料安全提供保障，對食品采購和加工等各個部分要加強管理。對采購的原材料要保證貨真價實，質量過硬。對營養餐的加工要確保安全衛生，嚴格遵守“三洗一煮一嘗”。學生在用餐前后，對餐具要按照要求進行消毒處理。對營養餐進行留樣時，食物種類要齊全，且需要保留24小時。

對營養餐的營養平衡提供保障，對營養餐的營養搭配不僅需要科學、合理和平衡，還要做到種類多樣且美味的菜品。學校食堂的工作人員需要按照營養餐的營養標準對食材進行合理搭配，對學生在營養上的合理和平衡提供保證，同時還要對營養餐的做法進行不斷的變換，讓其可以實現色香味俱全的效果。

結束語：

農村地區學校在義務教育階段改善營養餐的工作一直黨和國家的一項重要決策，是對學生進行的愛心工程，也是對人民有益的大事。農村寄宿制學校的營養餐需要進行合理的管理和科學的實施，讓每個學生都能吃的可口、安全和營養，也要避免出現浪費的情況，讓學生可以形成節約糧食和尊重勞動成果的意識，養成良好的衛生飲食習慣，懂得感謝和感恩，讓營養餐能夠促進學生的健康和成長。

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本論文屬于武威市教育科學規劃課題成果。課題名稱：《農村寄宿制小學營養改善計劃管理現狀及改進策略研究》，課題批準號：WW【2019】GH058。