小鹽粒兒：我為家鄉(xiāng)代“鹽”

金璞

我是小小一粒鹽，專門調(diào)控舌尖上的美味，小伙伴們一定不陌生。那啥，要不我整點(diǎn)兒新鮮東西，就讓我背后的“家鄉(xiāng)”出來(lái)照個(gè)面——

鹽湖高顏值有內(nèi)涵

首先出場(chǎng)的鹽湖是我的“原生家”之一。當(dāng)鹽礦伴隨內(nèi)流河進(jìn)入湖泊，便會(huì)在多風(fēng)少雨的特殊氣候里形成鹽湖。由于鹽分濃度有別、所含有機(jī)物不同、各種微生物共生等諸多原因，鹽湖表面往往呈現(xiàn)五顏六色的狀貌。我國(guó)有1500多個(gè)鹽湖，它們不只愛(ài)打扮，還個(gè)頂個(gè)的有內(nèi)涵呢。

就說(shuō)位于青藏高原的“大塊頭兒”察爾汗鹽湖面積達(dá)到5856平方公里，鹽礦藏量足夠全球人口吃上1000年。察爾汗鹽湖是典型的“壯漢”：富含金屬元素，擁有結(jié)實(shí)的鹽鐘乳石以及厚實(shí)的鹽層。1954年，人們以鹽層為基石修建青藏公路時(shí)，有位“好奇寶寶”嘗了一口湖邊的鹽晶體，結(jié)果被辣得直吐舌頭一原來(lái)，這些鹽富含氯化鉀。氯化鉀可是合成鉀肥的原料之一，從此以后，中國(guó)徹底摘掉了“貧鉀國(guó)”的帽子，察爾汗鹽湖為糧食生產(chǎn)貢獻(xiàn)了一臂之力。

再說(shuō)位于山西河?xùn)|地區(qū)的運(yùn)城鹽湖吧，古時(shí)叫作“解池”，也被譽(yù)為“母親湖”。由于鹽資源豐富，這里曾是中原各部族的必爭(zhēng)之地一鹽是人們?nèi)粘５谋匦杵罚撤N意義上，有了鹽就有了一切啊！傳說(shuō)黃帝打敗蚩尤、炎帝之后，華夏一族在此開啟“種鹽”事業(yè)：夏日炎炎，艷陽(yáng)當(dāng)頭，南風(fēng)大作，從解池引水至鹽洼生出鹽花;從唐代起以淡水搭配鹵水生鹽，如此更能借助水溫差析出鹽里的雜質(zhì);現(xiàn)如今，這湖邊的鹽場(chǎng)早已普及了機(jī)械化生產(chǎn)裝備，可勤勞智慧的“鹽精神”并未消逝喲。

“煮海熬波”取海鹽

你可能不禁感慨：這陸地上的鹽礦總歸有限，與其爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去，干嗎不奔向那遼闊的大海找鹽去？巧得很，古人也這么想，于是乎，他們一邊想方設(shè)法采集海鹽，一邊在海岸線上安家落戶。這些個(gè)因鹽而起的城鎮(zhèn)，算是我的又一個(gè)“本家”吧，比如說(shuō)東部沿海的江蘇鹽城。

漢武帝曾在淮南設(shè)置鹽瀆縣大力發(fā)展海鹽產(chǎn)業(yè)。那會(huì)兒，人們?cè)诤＿吂稳∠掏粒缓笞⑺逯蟪甥u水，繼而從中提取出海鹽并供往全國(guó)各地——所以，鹽瀆縣是鹽城市的前身，而這個(gè)取鹽的過(guò)程正是神奇的“煮海熬波”啦。再往后，黃河奪淮入海，入海口的泥沙不斷沉積迫使海岸線日益擴(kuò)大，鹽城離海越來(lái)越遠(yuǎn)。今天的鹽城轉(zhuǎn)型成陸路與航空的交通樞紐。不過(guò)千變?nèi)f變，古老的鹽場(chǎng)依舊運(yùn)轉(zhuǎn)：機(jī)械抽取海水、薄膜濃縮海水、脫水機(jī)提純鹵水……現(xiàn)代技術(shù)賦予其全新的生命力。

噴發(fā)吧！“鹽井”

不瞞大家，我還有個(gè)比較年輕的“新家”——鹽井。所謂鹽井，自然不同于鹽湖、鹽海這樣的天然鹽源地，它們是人們?cè)邴}礦藏所在地上開鑿而出的鹵水井。

最有代表性的鹽井非四川自貢莫屬。這座西南小城坐擁兩大鹽井：東邊鹽場(chǎng)上的鹵水可以自行噴出，是謂“自流井”;西邊鹽場(chǎng)所生產(chǎn)的白鹽質(zhì)量上乘，從前歸于宮廷貢品系列，故得名“貢井”。倆鹽井“手牽手”產(chǎn)鹽，猶如同胞兄弟般同心同力，“自貢”因而名聲在外。更值得稱奇的是，這里的地層中還含有大量的天然氣，用于鹽鹵熬煮再好不過(guò)。有這種給力的燃料助陣，自貢鹽井如虎添翼，鹽產(chǎn)量供應(yīng)

四里八鄉(xiāng)不在話下。為了方便鹽的運(yùn)輸，人們又在崇山峻嶺間鑿出一條條鹽道，這些鹽道連接四面八方，真像一條條本領(lǐng)高強(qiáng)的陸上“大運(yùn)河”呀。

……

好吧，我這小小的鹽粒兒的確貌不驚人，可我背后的“鹽家”當(dāng)真家大業(yè)大！科技的風(fēng)火輪轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，我們鹽家族從未停止前進(jìn)的步伐。鹽洼、鹽田、“鹽肥”、“鹽電池”……只有你想不到，沒(méi)有鹽做不到。誰(shuí)還說(shuō)鹽只是用來(lái)吃的？