蓮藕-小龍蝦高效生態種養技術經濟評價

吳曼 王俊芹 宗義湘 趙幫宏

（河北農業大學經濟管理學院，河北保定 071000）

隨著勞動力成本上升，我國蓮藕生產成本逐年增加；同時蓮藕價格波動較大，導致種植蓮藕經濟效益不穩定。為此，國家特色蔬菜產業技術體系水生蔬菜栽培研究團隊通過科研攻關、試驗推出蓮藕-小龍蝦高效生態種養技術（以下簡稱蓮藕-小龍蝦技術）規程并推廣。蓮藕-小龍蝦技術是在藕田里投放一定數量的種蝦或者蝦苗，并輔以人工喂養，既收藕又收小龍蝦，形成生態循環系統（曾令智 等，2019）。根據國家特色蔬菜產業技術體系調研結果，目前蓮藕-小龍蝦技術已在江蘇、湖北、安徽、山東等地推廣應用，2019 年推廣面積逾4.67萬hm（70 萬畝），其中江蘇省約2.1 萬hm（31.5萬畝）、湖北省約1.0 萬hm（15.5 萬畝）、安徽省約0.8 萬hm（11.4 萬畝）、山東省約0.6 萬hm（9.0萬畝），平均每667 m產值8 000 元以上。王淑娟等（2019）報道，2019 年湖北省潛江市蓮藕-小龍蝦技術的推廣應用面積達0.4 萬hm（6.0 萬畝），占全市水域面積的15%，每667 m產值逾1 萬元。

蓮藕-小龍蝦技術不僅節約了飼料成本，還降低了蓮藕病害的發生，減少了肥料、農藥的使用量，提高了土地利用率，增加了農民經濟收入，并取得了一定成效。筆者在廣泛調研的基礎上，通過建立技術經濟效果衡量指標對該技術進行技術經濟評價，以期為蓮藕-小龍蝦技術生產、科學推廣提供理論依據。

1 數據來源與評價指標構建

1.1 數據來源

本次調研數據由國家特色蔬菜產業技術體系2018—2020 年入戶調查問卷所得。蓮藕-小龍蝦技術樣本數據來自湖北省襄陽市谷城縣廟灘鎮、山東省濟寧市微山縣、江蘇省宿遷市宿城縣中揚鎮和泗陽縣眾興鎮的7 個生產基地，有效樣本35 份，每個基地5 份，其中種植大戶3 份、合作社1 份、家庭農場1 份；單獨種植蓮藕模式的數據根據全國蓮藕調查問卷整理而得，有效樣本98 份。

1.2 研究方法

1.2.1 專家訪談法 國家特色蔬菜產業技術體系產業經濟研究室成員與水生蔬菜栽培專家李良俊教授等進行交流，對蓮藕-小龍蝦技術的實施流程、技術難易程度、推廣現狀和推廣原因進行探討，并對該技術的推廣效益和存在問題進行分析。

1.2.2 典型調查法 對7 個生產基地實施蓮藕-小龍蝦技術的種植大戶、合作社、家庭農場進行訪 談，獲取蓮藕-小龍蝦技術的成本支出、產量收益、化肥農藥使用量等相關基礎數據。

1.2.3 平行比較法 對比蓮藕-小龍蝦技術和單獨種植蓮藕模式下的人工成本投入、物質要素投入、土地成本投入、產生的經濟效益和生態效益，分析其差異性；同時，對不同年份同一技術下的投入產出情況進行比較，分析年度間的變化和原因。

1.2.4 試算分析法 根據已有的技術經濟參數和推廣數據，對蓮藕-小龍蝦技術和單獨種植蓮藕模式的投入、產出進行試算分析，找尋兩種技術的盈虧平衡點，確定預期的經濟效果，以提高生產決策的準確性。

1.3 經濟評價指標構建

參考寒冷地區設施蔬菜化肥減施增效技術（楊森 等，2021）、油菜秸稈還田及化肥配施技術（何如海 等，2021）和日曬高溫覆膜技術（白麗 等，2021）的經濟效果評價指標，從經濟效益、生態效益、社會效益三方面構建蓮藕-小龍蝦技術的經濟評價指標。

1.3.1 經濟效益指標 結合吳鵬和李良?。?018）、張印等（2020）對蓮藕-小龍蝦技術的要點分析以及實地走訪調研情況，對2019 年江蘇省宿遷市蓮藕-小龍蝦技術和單獨種植蓮藕模式下的人工成本（包括播種、投苗、消毒池塘、清理雜魚、投放飼料、打藥施肥、采收蓮藕、捕撈蝦等環節）、物質與服務費用（包括種苗、蝦苗、農家肥、復合肥、尿素、飼料、農藥、水電等要素投入成本）和土地成本進行比較，分析不同技術的成本投入結構及收益 情況。

1.3.2 生態效益指標 生態效益主要評價在創造經濟價值時，資源的消耗、對生態環境的沖擊及影響，主要包括土壤及水資源保護等方面。可通過對蓮藕-小龍蝦技術和單獨種植蓮藕模式的化肥、農藥使用量進行統計測算，比較兩種技術下尿素、復合肥等肥料的減施率。

1.3.3 社會效益指標 社會效益提高包括就業率提升、經濟財政收入增加、生活水平提高、環境改善等方面。對蓮藕-小龍蝦技術是否減少了農村污染、提高了農產品質量安全，是否符合綠色生產理念和農業高質量發展趨勢進行評價。

2 經濟效果評價與分析

2.1 經濟效益

2.1.1 投入要素成本 ①人工成本。單獨種植蓮藕模式從播種到采收需要人工的環節相對較少，主要是播種、打藥施肥和采收蓮藕；蓮藕-小龍蝦技術增添了投苗、消毒池塘、清理雜魚、投放飼料、捕撈蝦等環節，總體人工成本略高，2019 年比單獨種植蓮藕增加20.09%（表1）。

② 物質與服務費用。如表2 所示，蓮藕-小龍蝦技術增加了蝦苗和飼料的成本，但節省了種苗、肥料和農藥的投入，物質與服務費用較低。相比單獨種植蓮藕模式，2019 年蓮藕-小龍蝦技術種苗成本降低353.85 元 ·（667 m），農家肥成本升高98.17 元 ·（667 m），復合肥和尿素成本降低152.92 元 ·（667 m），農藥成本降低76.11 元 ·（667 m），總體上物質與服務費用降低3.45%。

表1 2019 年蓮藕-小龍蝦技術與單獨種植蓮藕模式各環節每667 m2 的人工投入成本 元

表2 2019 年蓮藕-小龍蝦技術與單獨種植蓮藕模式每667 m2 的物質與服務費用

③土地成本。蓮藕-小龍蝦技術的土地成本高于單獨種植蓮藕模式。2019 年蓮藕-小龍蝦技術的土地成本為845.00 元 ·（667 m），比單獨種植蓮藕增加150.52 元 ·（667 m），增幅為21.67%（表3）。主要原因可能是蓮藕-小龍蝦技術產出高，推動了土地成本的提高。

④ 生產成本。2019 年蓮藕-小龍蝦技術的生產成本比單獨種植蓮藕模式增加409.67 元 ·（667 m）。其中蓮藕-小龍蝦技術生產成本中占比最高的為人工成本，單獨種植蓮藕生產成本中占比最高的為物質與服務費用（表3）。

表3 2019 年蓮藕-小龍蝦技術與單獨種植蓮藕模式生產成本

2.1.2 產出效益 蓮藕-小龍蝦技術的蓮藕產量相對較低，但銷售價格較高，且會增加小龍蝦的產出。與單獨種植蓮藕相比，2019 年蓮藕-小龍蝦技術雖減少了245.85 元 ·（667 m）的蓮藕產值，但增加了4 713.71 元 ·（667 m）的小龍蝦產值。最終，蓮藕-小龍蝦技術的總產值比單獨種植蓮藕高87.03%（表4）。

蓮藕-小龍蝦技術的蓮藕品質優良，銷售價格高。對比蓮藕-小龍蝦技術和單獨種植蓮藕模式的產品質量和銷售價格，發現單獨種植蓮藕模式產出的蓮藕易出現黑斑。這是因為收藕時，藕田里會殘留一些零星的藕把子和小藕，雖數量不多，但是腐爛后會污染水面，產生各種細菌并潛伏在藕塘里，翌年種植的藕被感染后易長出黑斑，品質下降，銷售價格降低，收益減少。為防止水質變壞、蓮藕黑斑，需要進行干塘和消毒，來年重新種藕，導致生產成本增加、收益降低。蓮藕-小龍蝦技術產出的蓮藕白凈通透，水分充足，主要是因為小龍蝦可以攝食腐爛的藕和枯黃的蓮葉，在藕田里游動鉆洞，增加藕田的含氧量，改善蓮藕的生長環境，促進蓮藕生長，蓮藕品質好，銷售價格相對較高。2019年蓮藕-小龍蝦技術的蓮藕銷售價格為3.76 元·kg，比單獨種植蓮藕高0.74 元·kg（表4）。同時，蓮藕具有較強的凈化水質的作用，使得小龍蝦生長環境良好，小龍蝦總氨基酸和蛋白質含量也明顯增加，品質明顯提升（程立寶 等，2021）。

表4 2019 年蓮藕-小龍蝦技術與單獨種植蓮藕模式產量和產值

如表5 所示，江蘇省宿遷市和湖北省襄陽市蓮藕-小龍蝦技術的純收益較高，2019 年平均成本純收益率達107.71%，比單獨種植蓮藕的23.18%高3.6 倍。蓮藕-小龍蝦技術不僅盈利能力強，還能有效分散市場風險，保障農戶收益。2019 年小龍蝦養殖面積擴大，價格降低到42.93 元·kg，但由于蓮藕-小龍蝦技術的蓮藕價格較高，其總產值仍比單獨種植蓮藕高4 467.86 元 ·（667 m）（表4），2019 年兩種技術的總成本相差不大，但蓮藕-小龍蝦技術經濟效益明顯高于單獨種植蓮藕模式（表5）。

表5 2019 年蓮藕-小龍蝦技術與單獨種植蓮藕模式成本收益

蓮藕與小龍蝦形成價格互補，降低了市場風險。根據農價云統計數據，2015—2019 年我國蓮藕年度價格先下降再上升，小龍蝦年度價格先上升再下降。對兩種技術的盈虧平衡點進行計算（數據皆為2018、2019 年的平均值）：單獨種植蓮藕的產量為1 661.29 kg ·（667 m），總成本為3 809.88元 ·（667 m）；蓮藕-小龍蝦技術的蓮藕產量為1 250.00 kg ·（667 m）、小龍蝦產量為99.28 kg ·（667 m），總成本為4 025.18 元 ·（667 m），蓮藕-小龍蝦技術中蓮藕的銷售價格比單獨種植蓮藕的銷售價格平均高0.94 元·kg。假設單獨種植蓮藕模式的蓮藕銷售價格為元·kg，蓮藕-小龍蝦技術的蓮藕銷售價格為（+0.94）元·kg，小龍蝦的價格為元·kg，則滿足（0.94+）× 1 250+99.28-4 025.18 ＞ 1 661.29-3 809.88時，即滿足＜2.33+0.24時，蓮藕-小龍蝦技術產生的純收益大于單獨種植蓮藕模式的純收益。

根據蓮藕和小龍蝦價格波動規律對蓮藕和小龍蝦的價格進行取值，如圖1 所示，取值范圍為4.55～8.55 元·kg，以0.20 元·kg增加；取值范圍為14.40～74.40元·kg，以3.00元·kg增加。對和（2.33+0.24）進行比較，發現當上漲到7.95元·kg以上、小龍蝦價格下降到23.40 元·kg以下時，采取蓮藕-小龍蝦技術的純收益要低于單獨種植蓮藕的純收益，宜單獨種植蓮藕。

圖1 蓮藕-小龍蝦技術與單獨種植蓮藕模式的盈虧平衡點

2.2 生態效益

2.2.1 形成生態互補循環系統 蓮藕-小龍蝦技術是種植業和養殖業相互利用、互相補充的一種生產技術，藕塘的自然環境給小龍蝦生長提供良好的棲息環境，小龍蝦在藕塘里以腐爛的藕、莖、水草、蝌蚪、小雜魚、螺獅等為餌料，可以防止爛藕帶來的病菌傳播，凈化水質，其排泄物進入到水體后為藕塘增加有機肥料，促進蓮藕生長，形成良性生態循環系統。

2.2.2 肥藥減施效果顯著 藕塘中的害蟲、水草、蓮藕及其附屬品均能夠給小龍蝦提供食源，同時小龍蝦養殖產生的糞便、有機物進入到水體還可以為藕塘增加有機肥料，有效節省了肥料的投入。為確保小龍蝦和蓮藕的質量安全，減少了農藥投放量，有益于保護生態環境，養殖尾水排放大大降低，減輕了水資源污染。由表6 可知，相比單獨種植蓮藕模式，蓮藕-小龍蝦技術化肥、農藥的投放量較低，且大多施用的是農家肥，2019 年復合肥和尿素的投放量共減少了83.00 kg ·（667 m），復合肥、尿素減施率分別為39.19%、50.00%；農藥成本減少了76.11 元 ·（667 m），節約農藥成本90.14%。

表6 2019 年蓮藕-小龍蝦技術與單獨種植蓮藕模式每667 m2 的肥料、農藥成本

2.3 社會效益

2.3.1 高效農業發展的重要抓手 2019 年蓮藕-小龍蝦技術推廣面積達到4.67 萬hm（70 萬畝），占全國蓮藕種植面積的0.54%。由表7 可知，2019 年兩種技術的收益均較2018 年有所提升，蓮藕-小龍蝦技術的純收益增加了788.90 元 ·（667 m），增幅19.07%；單獨種植蓮藕的純收益增加了299.09 元 ·（667 m），增幅44.90%。2018 年在蓮藕價格極低的情況下，部分農民根據市場行情調整種植技術，增加小龍蝦的套養，有效降低了市場風險，依然保障了4 137.75 元 ·（667 m）的純收益，比單獨種植蓮藕高出3 471.63 元 ·（667 m）。在2019 年小龍蝦價格下降、勞動力成本不斷增加的情況下，蓮藕-小龍蝦技術純收益保持上升。蓮藕-小龍蝦技術可有效規避蓮藕價格隨市場的消極波動所帶來的風險，是重要的高效農業。

表7 2018、2019 年蓮藕-小龍蝦技術與單獨種植蓮藕模式成本收益

2.3.2 拓寬了農產品銷售渠道 蓮藕-小龍蝦技術具有低投資、高回報、生態綠色、風險小、簡單、易推廣的特點，不僅增加了農副產品的產出，豐富了農產品市場，還實現了藕田“一水兩用、一田多收”的目標，促進了農民增收。蓮藕-小龍蝦技術直接使單位面積產值增加，不僅可以為水生蔬菜加工企業提供藕帶、蓮藕、蓮子等加工原料，還可同時為水產加工企業提供小龍蝦，拉動農產品加工行業發展。蓮藕大多是國內鮮銷，加工出口量較少，但采用蓮藕-小龍蝦技術后，農產品銷售渠道增加，促進了小龍蝦出口歐美國家，間接帶動了當地物流、包裝、運輸、餐飲等相關產業效益增值，還能夠提供新的就業崗位，緩解社會就業壓力，有利于社會的和諧與穩定。除此之外，部分地區以小龍蝦為主題的節慶日遍地開花，在促進終端消費和當地經濟發展中發揮了重要作用。

2.3.3 滿足了消費者日益增長的美好生活需要 蓮藕、小龍蝦營養豐富、美味可口，隨著生活水平的提高，小龍蝦市場需求居高不下。2018 年我國小龍蝦進口量2 394.13 t、進口額800.96 萬美元，較2017 年分別上升了66.73%、17.33%（農業農村部漁業漁政管理局和全國水產技術推廣總站中國水產學會，2019），小龍蝦進口量猛增。但小龍蝦產量較低、價格較高，增加了消費者生活成本，發展蓮藕-小龍蝦技術可以為市場需求提供更多的貨源。蓮藕-小龍蝦技術不僅能夠增加小龍蝦的養殖面積、提高小龍蝦的品質，同時蓮藕的品質也大大提高。該技術的推廣與實施，不僅有助于實現產業綠色轉型升級，還為消費者提供了安全健康的食品，符合“既要金山銀山，又要綠水青山”的生態發展 理念。

3 推廣優勢及存在問題

3.1 推廣優勢

3.1.1 符合高效循環農業發展要求 蓮藕-小龍蝦技術的藕塘為幼苗期小龍蝦生長提供良好的棲息環境，小龍蝦排泄物則為藕塘增加了有機肥料。在魚蝦套養、藕池套養、蟹蝦套養、稻蝦套養等多種不同養殖技術中，蓮藕套養小龍蝦養殖技術因具有藕池利用率高、管理較為容易、立體生態、藕蝦產量高、養殖效益明顯等優勢，被推廣和應用。該技術不僅可以增加農副產品的產出，擴大經濟效益，提高農民收入，還有效減少了病蟲害的發生和化肥農藥的使用量，符合高效生態農業發展要求。

3.1.2 符合產業綠色發展的需求 隨著人民生活水平的提高，安全、綠色、無公害的農產品日漸成為當今人們生活和健康的追求。蓮藕-小龍蝦技術下化肥、農藥投放量少，產出的蓮藕和小龍蝦品質好、綠色健康，符合人們對于綠色產品的標準，隨著人們對綠色農產品需求的日益增長，蓮藕-小龍蝦技術被逐漸推廣應用，有效增加了高品質蓮藕、小龍蝦的供給。

3.1.3 具有較高的綜合效益 藕塘套養小龍蝦是種植業和養殖業相互利用、互相補充的一種生產技術。具有風險小、周期短、見效快的特點，且養殖廢水可用于灌溉樹木、改良土壤，是一種生態種養技術，經濟效益和社會效益較高。

3.2 存在問題

3.2.1 標準化種養程度較低 目前蓮藕套養小龍蝦生產面積迅速擴大，但種養技術水平參差不齊。雖然已經有蓮藕-小龍蝦技術的操作流程，但大多數農戶并未嚴格按照技術規程進行操作，種植的隨意性大，隨意決定種養品種和數量，不注重種苗、蝦苗的投放時間和方法，形成了“遇事全靠經驗”的習慣，標準化程度低，經常發生誤判導致經濟效益受損。

3.2.2 分散生產規模不經濟 目前采用蓮藕-小龍蝦技術的農戶多以零星散戶出現，組織化程度低，苗種供應、技術服務、產品銷售等方面還不成熟（楊森 等，2021）。在各種農資設備及勞動力價格逐漸上升的局面下，小農戶更加難以實現機械化，生產成本高；習慣了商販上門收購，使銷售渠道受限；抵抗自然風險能力弱；缺乏關于市場信息的交流平臺，難以預測市場風險，只能盲目擴大或縮小種植面積，不利于效益的保障。

3.2.3 缺乏保險保障機制 蓮藕套養小龍蝦面臨的風險種類復雜，惡劣天氣、外來水源污染等都會給養殖戶造成嚴重損失，目前開展的水產養殖保險涉及的一般是自然風險，險種比較單一。

3.2.4 機械化程度低 水生蔬菜作為勞動力密集型產業，采挖需要大量勞動力，隨著我國人口老齡化程度加深、年輕勞動力的轉移，水生蔬菜生產面臨勞動力短缺、人工成本高的問題。在蓮藕-小龍蝦技術下，對于蓮藕的采收，由于一些多功能蓮藕采收機購入成本高，無法普及，盡管有高壓水槍，但依舊需要人工下水采挖，作業強度大；對于小龍蝦的捕撈，也只能通過使用蝦籠和地籠網進行人工捕撈，人工需求量大，機械化程度低，不易推廣。

4 建議

4.1 加大政府支持力度

蓮藕-小龍蝦技術對農業產業結構調整、農業供給側結構性改革有重要意義，相關政府部門需編制相關產業發展規劃并督促落實，對實施蓮藕-小龍蝦技術的新建基地給予資金支持。同時牽頭與科研院校進行密切合作，完善技術規程，培養專業技術性人才，可以開設農民培訓班，從蓮藕、小龍蝦的生產技術、銷售渠道整條產業鏈上幫助農民。此外，還應重視相關基礎設施的建設，比如供電系統等。

4.2 完善技術集成

蓮藕-小龍蝦技術在收獲環節的機械作業方面還存在一定的障礙，需要結合產前、產中其他環節技術，形成更省時、省工的集成技術體系。推進生產基地規范化建設是農業生產基地可持續發展的關鍵，建設規范化生產基地可以有效保障蓮藕和小龍蝦的產品質量安全和經濟效益。在規范化的生產基地中，可以采取統一的技術規范，統一指導農戶實施，進行統一銷售，降低流通成本，實現規?；洜I和集約化生產。

4.3 加強標準化技術示范推廣

現在很多實施蓮藕-小龍蝦技術的農戶采取的是粗放式管理，不按照技術規程操作。應加強宣傳和培訓，提高農民的思想認識和技術水平，通過試驗、示范基地建設引導農戶標準化管理藕田，降低不必要的損失，努力促使蓮藕和小龍蝦雙豐收。