高山高原蔬菜十大主推技術（四）高山茭白栽培技術

儲海峰 程建新 朱顯結 單露晨 蔣靖怡 黨聰聰 王娟娟*

（1 岳西縣農業(yè)農村局，安徽岳西 246600；2 全國農業(yè)技術推廣服務中心，北京 100125）

茭白是我國特有的水生蔬菜，在南方地區(qū)廣泛栽培。安徽省岳西縣是我國傳統(tǒng)的高山茭白產區(qū)，夏季氣候冷涼，可促進茭白孕茭、結茭，提高商品品質，有效解決在低海拔地區(qū)高溫條件下不孕茭的難題，填補夏秋季茭白淡季市場的空缺。岳西茭白先后獲得國家地理標志保護產品和全國名特優(yōu)新農產品，岳西縣獲“中國高山茭白之鄉(xiāng)”稱號。經過20 余年的栽培實踐，當?shù)乜偨Y出一套技術成熟、操作簡便、綠色高效的高山茭白栽培技術，包括茭田選擇、選用優(yōu)良品種、適時定植、平衡營養(yǎng)管理和病蟲害綠色防控等，與常規(guī)栽培技術（茭白種性退化快、病蟲害嚴重、管理粗放等）相比，化肥、農藥用量均減少20%以上，實現(xiàn)了夏季茭白安全高品質生產，有效提高了我國夏秋季市場茭白的供給。近年來，隨著高山茭白栽培技術的推廣應用，岳西縣茭白的生產規(guī)模達3 866.7 hm（5.8 萬畝），每年可帶動當?shù)亟? 萬人從事高山茭白種植，人均增收2 800 元。

1 技術路線

1.1 品種選擇 根據(jù)市場需求和栽培季節(jié)，選擇品質優(yōu)、抗性強、豐產性好且適宜高山栽培的茭白品種，單季茭可選擇皖茭1 號、六安茭等，雙季茭可選擇皖茭2 號、浙茭2 號等。

1.2 種株選擇 高山茭白多采用分株方法進行繁殖，由于黑粉菌侵入的時間、數(shù)量和栽培水平的差異，常引起種性退化，因此每年應嚴格精選種株2次。選擇優(yōu)良母株應堅持“早、多、低、齊、好”五字原則，即選擇孕茭早、結茭多、結茭位低、成熟度一致、商品性好，且無雄茭、灰茭、殼里青、畸形茭的茭墩留種。在茭白采收時進行初選，邊采收邊根據(jù)選種標準選擇優(yōu)良單株作種，并做好標記；在茭白采收期即將結束時進行復選，剔除孕茭不全，出現(xiàn)灰茭、病茭、殼里青、畸形茭的茭墩。一般栽植667 m大田需250～300 個種墩。

1.3 茭田選擇 選擇海拔較高（500 m 以上）、水源充足、排灌方便、通風較好的水田，山區(qū)冷浸田更佳。

1.4 翻耕施基肥 前茬收獲后及時翻耕，耕深20～30 cm。定植前7～10 d（天），每667 m施入經無害化處理的農家肥1 000～2 000 kg、45%復合肥（N-P-K 為20-10-15，下同）50 kg，或商品有機肥300～500 kg 作基肥，耙平后灌水2～3 cm 深，達到田平、泥爛、肥足后待栽。同時筑好田埂，確保后期茭田水位能達到15～20 cm。

1.5 適時定植 土壤解凍后即可定植，單季茭宜于4月20日之前定植，雙季茭宜于3月底之前定植。在選留好的優(yōu)質種墩上劈取健壯老莖苗，以每個帶根的老莖為1 株苗，單季茭按照株距0.5 m、行距0.8 m 或株距0.4 m、行距1.1 m 的密度栽植，每667 m栽植1 500～1 800 株；雙季茭按照小行距0.6 m、大行距0.9 m、株距0.5 m 的密度栽植，每667 m栽植1 800～2 000株。一般1年翻栽1次，也可以連栽2～3 年。

1.6 田間管理

1.6.1 補苗間苗 返青后苗高15～20 cm 時及時補苗間苗，去除弱苗、小苗和過密叢苗。雙季茭每株保留10～15 個健壯苗，單季茭每株保留5～8 個健壯苗，并在株叢中間壓一塊泥，使植株分蘗均勻分布，利于通風透光。

1.6.2 合理灌溉 定植后至返青前，田間保持濕潤或淺水位；返青后至分蘗前期水位保持在3～5 cm；分蘗后期水位保持在10～12 cm；定苗后適當擱田，擱田后灌水至5 cm 深；孕茭期水位逐步加深到15～20 cm 并采取活水串灌，但不能超過“茭白眼”；采收期水位控制在3～5 cm；茭白采收后逐漸降低水位；越冬期保持淺水或濕潤狀態(tài)。

1.6.3 平衡施肥 施肥應堅持“足、早、巧”三字原則，即施足基肥、早施追肥、巧施孕茭肥。追肥宜早不宜遲，以促苗早發(fā)，早孕茭。追肥一般分3次進行，第1 次在定植活棵后，每667 m施尿素10 kg 或45%復合肥20～30 kg；第2 次在分蘗期施促蘗肥，每667 m施45%復合肥30～50 kg。高山茭白追肥以前兩次為主，第3 次孕茭肥在采收2～3 次后根據(jù)苗情酌情施用。

1.6.4 健身栽培管理 一是耘田除草，春栽田茭苗成活后，結合施肥耘田1～2 次，達到疏松土壤、釋放養(yǎng)分的目的，促使早發(fā)壯苗。二是剝老葉改善株間通風透光條件。茭白撥節(jié)期后，及時剝去茭株基部的老、黃、病葉及無效分蘗，改善株間郁閉、通風透光差、易誘發(fā)病害的狀況。

1.7 病蟲害防治 高山茭白病蟲害主要有胡麻葉斑病、銹病、飛虱、螟蟲、椎實螺等。應加強茭白病蟲測報，堅持“預防為主，綜合防治”的方針。

1.7.1 農業(yè)防治 實行水旱輪作，選用抗病品種和培育壯苗；加強田間管理，改善通風透光條件；合理灌溉、施肥；及時除草，集中處理茭白植株殘體。

1.7.2 物理防治 每2 hm放置1 盞50 W 的頻振式殺蟲燈捕殺螟蟲成蟲，利用黃板誘殺飛虱、蚜蟲。

1.7.3 生物防治 在二化螟成蟲羽化始期，每667 m放置2～3 個誘芯，每隔30 d（天）更換1 次誘芯；茭白定植30 d（天）后，每667 m茭田養(yǎng)鴨10～12 只或養(yǎng)中華鱉30～40 只防治椎實螺。

1.7.4 化學防治 應符合NY/T 1276—2007《農藥安全使用規(guī)范 總則》和GB/T 8321.10—2018《農藥合理使用準則（十）》的規(guī)定，提倡不同農藥交替輪換使用，注意孕茭期慎用殺菌劑。

胡麻葉斑病發(fā)病初期，可用50%異菌脲懸浮劑600 倍液，或50%多·硫可濕性粉劑500～600倍液，或20%三環(huán)唑可濕性粉劑500 倍液噴霧，間隔7～10 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2～3次。銹病發(fā)病初期，可用15%三唑酮可濕性粉劑800～1 000 倍液，或50%多·硫可濕性粉劑500 倍液，或67%敵銹鈉可濕性粉劑200 倍液噴霧，間隔7～10 d（天）噴施1 次，連續(xù)噴施2～3 次。防治飛虱，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500 倍液，或25%抗蚜威水分散粒劑3 000 倍液噴霧。防治螟蟲，每667 m可用200 g·L氯蟲苯甲酰胺懸浮劑10 mL，或50%殺螟硫磷（殺螟松）乳油1 000 倍液噴霧。防治椎實螺，每667 m可用6%四聚乙醛顆粒劑500～600 g，與適量肥料或干土混勻后在晴天傍晚撒施，施藥時田面不能有水層；也可以每667 m直接撒施粉碎的茶籽餅5～8 kg。

1.8 采收 雙季茭第1 季于6月中旬至7月下旬采收，第2 季于10月上旬至11月上旬采收；單季茭8月上旬至9月下旬采收。采收標準：心葉短縮，3片緊身葉的葉片、葉鞘交接處明顯束成腰狀，假莖中部明顯膨大，葉鞘一側略有裂口，微露茭內。

2 效益情況

2.1 經濟效益 單季茭每667 m產量1 200～1 500 kg，產值5 000～7 000 元；雙季茭每667 m產量2 000～2 500 kg，產值8 000～10 000 元。

2.2 生態(tài)效益和社會效益 茭白田具有調節(jié)氣候、改善環(huán)境、涵養(yǎng)水源、保持水土等功能，對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境保護有一定的促進作用。與此同時，發(fā)展高山茭白可以有效增加當?shù)剞r民收入，帶動采后加工、包裝運輸?shù)认嚓P產業(yè)發(fā)展，岳西縣每年茭白剝殼加工成茭白米用工達4 000 余人次，運輸用車近7 000 輛，具有良好的生態(tài)效益和社會效益。

3 適宜區(qū)域

高山茭白栽培技術適用于大別山區(qū)、皖南山區(qū)，海拔500～1 000 m 的高山區(qū)。