無公害馬鈴薯栽培技術

夏 焱

（甘肅省臨洮縣龍門鎮農業農村服務中心，甘肅 臨洮 730500）

1 無公害馬鈴薯概述

無公害馬鈴薯是指馬鈴薯中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量控制在國家規定的允許范圍內，食用后對人體健康不造成危害的馬鈴薯。無公害馬鈴薯是按照相應生產技術標準生產的、符合通用衛生標準并經有關部門認定的安全馬鈴薯。無公害馬鈴薯生產是指馬鈴薯生產過程中防止或避免上述有害物質污染，按照技術規程因地制宜采取相應措施，進行安全、營養、優質馬鈴薯的生產經營活動。一般講，無公害馬鈴薯應選擇在無“三廢”污染的田塊進行生產，選用優質抗病品種。提倡使用有機肥，嚴禁使用劇毒、高殘留農藥，控制化肥施用量，大力開展生物方法防病治蟲、健株栽培等措施[1]。

2 無公害馬鈴薯生產的意義

2.1 提高馬鈴薯食用的安全性

食品安全水平的高低直接決定著人們身體的健康程度。馬鈴薯無公害種植是鮮食馬鈴薯及薯條（片）、淀粉、全粉等產品生產的基礎。因此，加大無公害馬鈴薯種植技術研究，嚴格遵循馬鈴薯生長發育規律，減少化學肥料與高毒、殘留期長的農藥施用量，嚴禁在食用馬鈴薯生產中使用生長抑制或促進塊莖膨大類藥劑，保證馬鈴薯在自然狀態下生長，有效改善馬鈴薯品質，提高馬鈴薯產品的附加值，促進臨洮縣農業經濟發展。

2.2 減少生產過程中的污染

近年來，農業生產中化學肥料與農藥施用量增加，特別是規模化生產中化學肥料與農藥施用量更高，造成土壤板結、透氣性差，生態環境遭到了嚴重的破壞，各種環境污染問題頻發。無公害馬鈴薯種植遵循自然發展規律，具有低碳環保的特點，降低了對現代高污染化學肥料和農藥等產品的依賴（增施有機肥料與生物農藥），減少了環境污染給農作物種植帶來的危害。

2.3 提高資源利用的合理性

無公害馬鈴薯種植技術的推廣，不僅能帶來馬鈴薯生產技術上的重大變革，還能加深社會各界尤其是馬鈴薯生產者對無公害馬鈴薯的認知，從而引導人們對土壤、肥料和水資源的合理開發利用，減少化學肥料與農藥帶來的環境污染，提高資源利用率。

3 無公害馬鈴薯栽培管理技術

3.1 選地及土壤處理

3.1.1 地塊選擇 選擇地勢平坦，土層深厚，土質肥沃疏松，通透性好，有機質含量較豐富的水平梯田地。

3.1.2 土壤選擇 選擇pH 值5.5～7.5 的中性或弱堿性的壤土或沙壤土。避免在前茬施過豆黃隆、普施特、豆草特等長效除草劑的地塊上種植馬鈴薯，避開地下害蟲嚴重的作物茬。

3.1.3 茬口選擇 馬鈴薯種植要盡量避免重茬，合理輪作均衡利用土壤肥力，可以預防病蟲害。避免與茄科作物西紅柿、茄子等以及根莖類作物甜菜等連茬。前茬作物最好是豆科作物、禾本科作物。

3.1.4 深松處理 播前結合施用有機肥進行深翻地，耕翻深度25～30 cm，且在深淺一致的基礎上細整細耙，使土壤達到“深、松、平、凈”的要求。具體應做到平整無墑溝，土碎無坷垃，干凈無石塊，無雜物，墑情好，必要時可以先灌水增墑，然后再整地。秋整地，機耕深松40 cm 以上，旋耕20 cm 左右，土壤細碎，翌年春季播種。

3.2 選擇良種

3.2.1 自然條件 依據當地的自然生態條件（海拔高度、無霜期、降雨量、灌溉條件等）選擇適宜的品種。臨洮縣目前根據生態區域不同，品種布局主要呈現出：水川區種植早熟搶市品種，如希森6 號、冀張薯12 號等；旱作區種植高淀粉含量的中晚熟品種，如隴薯7 號、隴薯10 號、青薯9 號等（表1）。

表1 臨洮縣馬鈴薯主要種植品種熟性對比

3.2.2 用途 根據馬鈴薯的用途選擇鮮食采用、淀粉加工、全粉和薯片（條）加工品種。適合鮮食馬鈴薯品種應具有的主要性狀：塊莖大而整齊、一般為圓形或橢圓形、芽眼淺、薯皮光滑、薯肉黃色或淡黃色的早熟或中熟品種。適合淀粉加工型馬鈴薯品種應具有的主要性狀：塊莖都比較小，淀粉含量高。適合油炸薯片專用型馬鈴薯應具有的主要性狀：還原糖含量應在0.2%以下，最高不超過0.3%；干物質含量在19.6%以上；薯形為圓形或短橢圓形，芽眼淺、白皮白肉，塊莖中等大小（50～150 g），無青皮，無空心，薯肉不產生褐斑，耐貯藏。

3.2.3 水肥利用率高的抗病品種 在馬鈴薯生產中土壤水分和氮磷鉀等養分存在明顯的互作效應，水肥適宜時，肥料和水分的效應能夠得到充分的發揮。不同的地區因緯度、氣候等條件的不同，其適宜種植的馬鈴薯品種也不同。目前適宜臨洮縣生產上水肥利用率高且抗病性強的馬鈴薯品種有隴薯7 號、隴薯10 號、隴薯14 號、青薯9 號、冀張薯12 號、希森6 號等。

3.2.4 注意事項 選種時宜選用中小薯作種，薯形規整。在應用脫毒種薯的基礎上，檢查所提供的種薯質量，先看外觀、整齊度，最小薯塊在40 g 以上，最大不超過300～500 g，表皮破傷不超過5%，不完善薯塊不超過1%，凍爛薯塊不超過1%，泥土雜質不超過1%，帶病薯塊、晚疫病和瘡痂病及青枯病等合計不超過1%。

3.3 種薯處理

3.3.1 曬種催芽 一般在播前15～20 d 出窖催芽。種薯貯存過程中，窖溫控制為3～4 ℃，用低溫強制休眠，抑制種薯過早發芽。播種時要提前出窖曬種，解除休眠后催芽。當種薯芽眼冒出2 mm 芽條時，就可以切塊了。這樣芽塊體溫與地溫吻合，有利于發芽和出苗，同時便于篩選健康種薯。

3.3.2 種薯切塊 切塊時間應在播種前2～3 d 進行。切種過早，堆放時間長，容易感染病菌腐爛；切種過晚，切口尚未充分愈合，播種后易造成爛種；切塊不能在太陽下暴曬，暴曬后播種易造成爛種。種薯并非越大越好，用種必須經濟合理，種薯塊一般每塊重量40～50 g，每個切塊帶1～2 個芽眼，便于控制密度。

3.3.3 藥劑拌種 為了防治地下害蟲危害、芽塊腐爛、細菌病害及絲核菌潰瘍病等土傳病害的發生[2]，種薯切完芽塊后馬上要做藥劑拌種。拌種原則：均勻地將拌種劑附著在薯塊表面。拌種時間：薯塊切后表面稍干隨即進行拌種。拌種劑：寶大森、甲霜錳鋅等，500 g 藥粉拌200 kg 薯塊。

4 施肥與播種

4.1 科學施肥

無公害馬鈴薯種植施肥應按照以下要點進行：肥料種類以有機肥或者農家肥為主，并與化肥配合施用；施肥的方法以基肥為主，追肥為輔。限量使用化肥，底肥施馬鈴薯配方肥（N-P-K=18-18-18）600～900 kg/hm2、農家肥30 000～45 000 kg/hm2或商品有機肥（有機質≥45%）750～120 kg/hm2。肥料伴隨播種施入，施肥深度在15～18 cm，種肥分層施入，肥下種上。

4.2 規范種植

4.2.1 播期確定 當地10 cm 土壤溫度穩定在6～7 ℃時即可播種。臨洮縣目前水川區一般在3 月上中旬進行播種，旱作區一般在4 月上旬開始播種。

4.2.2 播種方法 人工播種：用點播器播種。機械播種：用馬鈴薯播種機按照保苗量調整好株距進行播種。

4.2.3 播種深度 馬鈴薯的播種深度是影響出苗早晚、全苗壯苗的關鍵因素。一般7～12 cm（薯塊到壟頂距離），要根據土壤條件、墑情、播期等具體確定[1]。

5 田間管理

5.1 查苗補苗

出苗前遇雨及時松土破除板結，播種后約30 d左右即可出苗，幼苗出齊后應檢查出苗情況，對缺苗的要及時查苗補苗，缺苗會造成減產。

5.2 中耕除草和培土

馬鈴薯出苗前應及時除草，消滅雜草，減輕害蟲對幼苗的危害。疏松土壤促使幼苗盡快出土。幼苗出齊后應及時進行第二次中耕除草。此次中耕，可以清除雜草，疏松土壤，提高地溫，促進根系發育，增加結薯層次[3]。

5.3 追肥

水澆地結合灌水追施尿素3 次，旱地結合降雨追施尿素1～2 次。

5.4 化控

若發現植株有旺長趨勢（莖細葉色淡綠、莖間變長等現象），從現蕾后到開花期前株高50 cm 時，噴施15%的多效唑進行調控，用量為多效唑∶水=1∶3。

5.5 葉面追肥

在馬鈴薯現蕾期和盛花期各噴施馬鈴薯葉面肥1 次，促進馬鈴薯壯苗和薯塊膨大，提高產量。

6 病蟲害防治

在馬鈴薯生產中，病蟲害的綜合防控至關重要，要堅持“預防為主、綜合防治”的原則，積極采用農業、物理、生物防治技術等有效的非化學防治手段[4]。利用預測預報系統進行實時監測，確定施藥時間。用吡蟲啉、阿維菌素防治蚜蟲，并交替使用丙森鋅、烯酰嗎啉、克露、銀法利、丁子香酚、香芹酚、中生菌素等化學和生物農藥及增效助劑預防真菌性和細菌性病害，提高農藥利用率，每隔7～10 天進行1 次田間噴施藥劑，進行病蟲害防治（表2）。

表2 無公害馬鈴薯生產主要病蟲害防治

7 馬鈴薯收獲

馬鈴薯收獲應選擇晴天，晴天表皮水分容易曬干，容易分辨帶病菌、有蟲害以及破損的馬鈴薯塊。收貨中注意減輕機械損傷，不能在烈日下暴曬。可以根據市場需要，適當提前或拖后收獲。收獲后要剔除病爛薯，分品種存放。

8 貯藏

臨洮本地貯藏馬鈴薯一般都是窖內貯藏。

8.1 入窖前處理

種薯收獲后，需要先放置在溫度15～20 ℃、相對濕度85%～95%、氧氣充足的環境中1 周左右，使薯塊表皮木栓化，增強薯塊的耐儲性[5]。

8.2 窖體消毒

種薯入窖前要對窖內進行清掃、通風、排濕、消毒。窖體消毒一般使用84 消毒液均勻噴灑窖壁及地面。消毒完成后要打開窖門，通風2 d 以上，散去藥味后種薯入窖。

8.3 貯藏期間管理

在種薯窖藏初期，從入窖到11 月底以降溫散熱為主[6]，窖口通氣孔要經常打開，白天全開，晚上小開或者關閉，注意排放二氧化碳，保持窖內溫度2～4 ℃，相對濕度85%左右。窖藏中期，12 月到第二年2 月是本地溫度最低階段，薯塊進入休眠，這個階段主要是防寒保溫，也要隨時檢查窖溫，控制溫度2～4 ℃，相對濕度85%左右。窖藏末期，本地3—4 月溫度逐漸升高，薯塊貯藏以降溫為主，保持溫度2～4 ℃，相對濕度85%左右，同時要防止薯塊變綠發芽（表3）。

表3 窖藏期間管理