四川珠芽魔芋產業發展調研

劉麗芳，丁 凡，余韓開宗，陳年偉，鄒 雪

(四川省綿陽市農業科學研究院，四川 綿陽 621023)

四川是我國傳統的魔芋生產、加工區域，魔芋產業是四川的特色、優勢產業。綿陽安州、北川及樂山沐川先后獲得“中國魔芋之鄉”“全國魔芋產業重點基地縣”等稱號，“安州魔芋”“北川花魔芋”“屏山白魔芋”“金陽白魔芋”等均為國家地理標志產品。2021年全省魔芋種植面積約1.67×104hm2，主栽品種為花魔芋，約1.47×104hm2，珠芽魔芋種植面積也近萬畝。傳統的花、白魔芋因抗病性差、連作障礙及極端氣候頻繁等原因，種植基地發展緩慢,甚至萎縮。珠芽魔芋是葉面上生長有氣生球莖的一大類魔芋，起源于熱帶雨林，適應夏季高熱高濕的環境，主要分布于中國云南南部，緬甸北部、老撾、泰國北部及印度尼西亞熱帶雨林地區等[1]。與花魔芋、白魔芋相比，具有抗病性好、適應性強、繁殖系數大及產量高的特點，近幾年在四川省發展迅速[2]。

1 四川省珠芽魔芋產業發展現狀

1.1 種植現狀

據統計，四川省現有珠芽魔芋種植面積近萬畝，主要集中分布在巴中恩陽區、樂山沐川縣、達州達州渠縣、成都新都等縣區，綿陽、攀枝花、宜賓等地也有零星種植(表1)。珠芽魔芋適合四川盆地低海拔規模化種植，發展模式主要為“公司+合作社+農戶”，全川成立珠芽魔芋種植企業和合作社數十家。主要栽培模式為遮陽網凈作，也有少量經濟林下套作、玉米套作。除巴中、達州重點生產商品芋以外，其他區縣以種芋生產為主。栽培品種由最初的印尼種，發展到印尼種、泰國種、珠芽白均衡發展。

表1 四川省主要珠芽魔芋種植概況

1.2 加工現狀

珠芽魔芋加工企業主要集中在樂山、巴中、成都等地，全省珠芽魔芋初、精加工企業10余家，主要加工產品為魔芋豆腐粉、魔芋精粉、魔芋膠、魔芋制品以及其他添加魔芋的相關食品如果凍、火腿腸等(表2)。四川森態源生物科技有限公司是四川省珠芽魔芋加工及生產的龍頭企業，主要從事魔芋系列產品研究、生產、銷售，也是國家級農業產業化重點龍頭企業。此外海濤食品及天果農業在魔芋系列產品加工銷售同時，也通過建立種植示范基地，輻射帶動當地及周邊珠芽魔芋種植，對推動四川省珠芽魔芋產業發展發揮了積極主動作用。

表2 四川省主要珠芽魔芋加工企業概況

1.3 市場銷售現狀

四川省珠芽魔芋種植主要由加工企業牽頭及輻射帶動，芋農一般都與企業簽有回收協議，商品芋由當地加工企業按市場價格或保底價回收，價格基本在3元/kg以上。隨著國內外市場的拓寬和人們對魔芋認識的深入，市場對魔芋制品的需求不斷增長。魔芋加工產品魔芋干片、魔芋精粉、魔芋膠等豆腐粉、即食零食、仿生素食等在國內外市場廣受歡迎。魔芋意面、通心粉、魔芋米等方便食品主要出口到法國、美國、意大利、日本等國家。加工企業通過企業官網及電商平臺等積極開發市場，拓寬銷售渠道。

1.4 政策支持

四川省支持魔芋產業發展的市(州)較多，但因傳統種植品種為花、白魔芋，故制訂的相關政策主要針對花、白魔芋。目前重點支持珠芽魔芋產業發展的縣(市)主要為巴中恩陽區和樂山沐川縣。巴中市先后出臺《2021年優質糧油、蘆筍、道地藥材、魔芋現代農業產業園區建設推進方案》《巴中市恩陽區發展農業主導產業扶持辦法》等文件，明確發展目標和補貼辦法，文件中規定對種植面積13hm2以上大戶給予3000元/667m2補貼，補貼3年。沐川縣先后出臺《“沐川魔芋”基地建設方案》《2021年珠芽魔芋大棚搭建補助方案》等文件，制定至2023年全縣發展珠芽魔芋1300hm2的產業規劃，并對13hm2以上種植大戶給予種苗和大棚搭建補貼，補助標準為種苗2000～2500元/667m2，鋼架大棚4.5元/m2，簡易大棚0.75元/m2。這些政策實施的實施緩解了種植戶的經濟壓力，有力推動了當地珠芽魔芋生產。

2 存在的主要問題

2.1 種植成本高，發展種芋為主

珠芽魔芋種植在四川省屬近幾年發展的新興產業。種植珠芽魔芋種植成本較高，除一般種芋種植中地租、人工、遮陽網等成本外，種芋價格高是種植成本高的主要原因。近幾年珠芽魔芋實生籽價格1000～3500元/kg，葉面種100～400元/kg，二代種20～40元/kg，僅種芋成本就達5000元/667m2左右，加上其他成本，種植珠芽魔芋成本10000元/667m2以上。珠芽魔芋二代種膨大系數3～8倍，商品芋價格3～6元/kg，產量約1.5～3t/667m2，種植效益有限，尤其是種植商品芋，故四川省珠芽魔芋種植以種芋生產為主。但四川的光溫條件不及云南、廣西等原產地，種芋生產也存在系列問題。如實生籽、葉面果露天栽培因積溫不夠出現出苗不齊、產量低等問題，大棚生產種芋成本過高，而其中最突出的問題是種芋過冬。每年均有芋農育種過程中因種植方式、貯藏方式不當等原因而造成較大經濟損失。

2.2 缺乏優質品種，加工品質不穩定

除“彌勒種”“西泰9號”外，四川省珠芽魔芋種植品種均為雜合種。“彌勒種”“西泰9號”膨大系數高、加工精粉品質較好，精粉淡黃色。但在生產中也存在生育期長、植株高大易倒伏，種芋就地越冬難等問題。珠芽白魔芋因抗病性好、精粉顏色較白、種芋較耐低溫的優勢，為近一兩年發展的新品種。但與珠芽黃魔芋相比，珠芽白魔芋加工存在出粉率、粘度偏低的問題，且目前市場上沒有純化的珠芽白品種，存在加工品質不穩定等問題。

2.3 加工產品種類少，市場接受度不高

珠芽魔芋種植在四川發展較快，一方面因全省有種植、加工魔芋的傳統和市場，另一方面，傳統花白魔芋規模化種植風險大，基地發展緩慢。珠芽魔芋商品芋除種植戶在加工企業購種并簽有商品芋回收合同外，其他精粉加工企業收購量很少甚至不收購。四川省珠芽魔芋加工產品，主是通過原料不同配比，制成魔芋豆腐粉，或制成魔芋膠，再用作食品添加劑用于其他食品加工。以綿陽魔芋制品企業為代表，珠芽魔芋精粉使用量十分有限，主要應用在部分對色澤要求不高的仿生素食類，其他仍以花白魔芋為主。究其原因，主要對口感、色澤、穩定性及精粉強度的考慮。此外四川省的魔芋制品行業起步較晚，花白魔芋加工技術更為成熟，大多缺乏對珠芽魔芋制品相關加工工藝研發，相關產品較少。

3 建議

3.1 建立種芋基地，提高商品芋種植技術

目前四川省珠芽魔芋種植還處于起步階段，種芋生產經濟效益較好。建立種芋基地也有利于降低種芋價格、降低病害發生及提高對當地氣候的適應性[3]。珠芽魔芋尤其是種芋生長過程中要求較高積溫[4]，而種芋貯藏階段又不耐低溫脅迫，四川省珠芽魔芋種芋生產，尤其是對低溫敏感品種如“彌勒種”“泰國種”種芋生產應以大棚設施栽培為主。同時珠芽魔芋生產健康發展，必須均衡種芋和商品芋生產，種芋生產應以發展商品芋生產為目標。商品芋生產因種芋用量大等原因導致生產成本較高，故必須充分了解珠芽魔芋品種特性，對環境氣候要求，通過延長生育期，加強水肥管理等措施提高種芋膨大倍數，通過提高產量來提高種植效益。

3.2 加大科研投入，為產業發展提供技術支撐

科技是產業發展的重要保證。全省在魔芋科研上投入主要通過產業發展項目支持加工企業，科研院所相關經費較少。建議政府設立專項資金，聯合全省科研院所、高校和推廣部門，組建魔芋產業攻關小組解決目前珠芽魔芋生產及加工存在較多難題。針對珠芽魔芋生產成本高，探索不同栽培模式如經濟林套作、“魔芋-羊肚菌”輪作等。研究切塊繁殖對產量、加工品質的影響，探討切塊繁殖的可行性。研究種芋貯藏技術，切實解決種芋本地供種問題，降低種芋成本。研究品種、生育期、成熟度等對加工品質的影響，選育集成適宜四川省的珠芽魔芋品種和栽培技術。加大對新發展的種植戶進行新品種新技術的推廣培訓等，為全省珠芽魔芋產業發展提供強有力的技術保障。

3.3 加強產品研發，拓寬應用市場

珠芽魔芋精粉的理化性質與花魔芋、白魔芋精粉相當，并在復配的熱可逆凝膠中表現出一定優勢，具有耐熱、耐酸，抗降解等優點[5]。魔芋加工企業應充分利用珠芽魔芋品質特性，加大珠芽魔芋精深加工產品開發，研發更多珠芽魔芋相關產品，改進加工工藝，延長產業鏈，提高珠芽魔芋產品附加值，提升產品競爭力。進一步拓寬珠芽魔芋市場需求，提高珠芽魔芋市場接受度，使更多的魔芋加工企業加入到珠芽魔芋生產。