辣椒栽培技術及病蟲害防治研究

徐仕林

摘 ? ?要：辣椒是我國重要的草本植物，具有很高的食用價值。隨著農業產業結構的不斷優化調整以及人們對蔬菜的需求增加，辣椒的產量和質量提高，推動了辣椒產業的規模化發展。為此，應加強對辣椒栽培技術的應用和科學的田間管理，為辣椒營造健康的生長環境，保證辣椒的產量和質量。

關鍵詞：辣椒;栽培技術;田間管理;病蟲害防治

文章編號：1005-2690（2022）09-0064-03 ? ? ? 中國圖書分類號：S641.3 ? ? ? 文獻標志碼：B

1 栽培技術

1.1 選擇優良的品種

現階段，市場上的辣椒品種較多，在種植辣椒前要進行科學選種。在選種時注意以下3個方面。第一，要考慮市場的需求量和認可度，選擇市場需求量大、認可度高的辣椒品種，保障辣椒種植的經濟效益。第二，要考慮環境和氣候條件，辣椒在生長過程中比較敏感，對溫度和光照都有較高的要求。隨著辣椒產業的不斷發展，市場上已經出現了多種具有耐旱性和抗寒性的品種，其受外界環境和氣候因素的影響較小，即使在低溫季節，辣椒也能正常生長發育。第三，應選擇早熟和抗病蟲害能力強的辣椒品種，并且容易儲存[1]。

1.2 種子的處理

播種之前需要對種子進行處理，先將種子放在太陽下攤曬1～2 d，之后將其放在50～55 ℃的水中浸泡，時間為15～20 min，使用30%的福爾馬林100倍溶液浸泡種子30 min或使用10%的磷酸三鈉溶液常溫下浸泡種子20 min，浸泡完成后用清水沖洗干凈。將處理好的種子用濕布包裹，放置在28～30 ℃的環境中保溫保濕，提高催芽的效果。注意應將種子上下翻動，并補充水分，待種子露白后可以播種。

1.3 整地技術

在辣椒種植之前要做好整地工作，為辣椒營造健康的生長環境。結合當地的氣候條件和辣椒的品種科學整地，可以采用深翻土壤的方式，將土壤中的大塊粉碎，保證土壤的疏松度和平整度，深度大約控制在25 cm。在整地過程中可施入適量底肥，可選擇腐熟農家肥料，提高土壤的肥力。

1.4 育苗技術

1.4.1 穴盤育苗

通常情況下，在早春季節應選擇在日光溫室或塑料大棚等設施內育苗。選擇專用的辣椒育苗基質，準備育苗盤，將基質慢慢地加水攪拌，保證含水量為50%～60%，將基質裝入育苗盤中，形成0.8～1.0 cm的播種穴，將經過催芽處理的種子放入播種穴中，保證1穴1粒種子，播種后覆蓋已消毒的基質，澆透水后覆蓋地膜。

1.4.2 苗床育苗技術

第一，配制營養土。大約在播種前40 d，將沒有種植過茄科類作物的稻田土和腐熟的農家肥料按照3∶1的比例混合攪拌均勻，蓋膜堆置。在播種前7 d攤開晾曬，處理后加入一定量的過磷酸鈣。第二，苗床地消毒。選擇水源條件好、陽光充足、土壤肥沃以及沒有種植過茄科類作物的田塊，施入腐熟的農家肥料精細整地，制作成寬度約為1.2 m的高畦床，并使用多菌靈或者代森錳鋅對苗床進行消毒處理。第三，播種。選擇適合的季節和時間播種苗，在有霜冬季必須做好保溫處理，將經過催芽處理后的種子均勻地播撒在澆足底水的苗床上，使用經過消毒處理的營養土覆蓋種子，厚度約為1 m，澆透水后覆蓋地膜或搭建小拱棚保溫保濕，提高種子的發芽率[2]。

1.5 苗期的管理工作

在出苗前應控制白天和夜間的溫度，白天溫度控制在25～28 ℃，夜間溫度控制在16～18 ℃，當有60%～70%的幼苗出土后，及時揭去覆蓋的地膜，做好通風管理工作，避免秧苗徒長。

1.5.1 溫度管理

做好苗床的溫度管理工作，采取增溫保溫的措施，在苗出齊后，白天的溫度應控制在20～25 ℃，夜間溫度控制在15～18 ℃，避免幼苗徒長。

1.5.2 水分管理

在辣椒幼苗階段不適合多澆水，保證土壤半干半濕即可。當幼苗生長到2～3片針葉時，可以適當追肥兩次，使用磷酸二氫鉀和尿素混合溶液葉片輔助噴灑，防止徒長。

1.5.3 間苗分苗

做好間苗工作，在晴天及時拔除弱苗、雜苗和病蟲害苗。當小苗長出2～3片真葉時，使用營養缽容器進行分苗假植，移入單株或者雙株，澆透水后覆蓋小拱棚保溫保濕，在假植成活之后的15～20 d，使用尿素和磷酸二氫鉀的混合液澆施提苗。

1.5.4 煉苗

定植前15 d應對幼苗進行放風煉苗處理，保證幼苗能適應外部環境，提高幼苗的抗病蟲害能力，提高成活率。在定植前2 d應使用多菌靈可濕性粉劑或甲基托布津1 000倍液噴霧[3]，提高幼苗的抗病能力。

1.5.5 壯苗期管理

通過培育壯苗能夠保證辣椒高產、穩產。當辣椒長出7～10片真葉時，高度控制在15～20 cm，莖粗4～5 mm，葉色濃綠，且沒有病蟲害。

1.6 栽培技術

1.6.1 起苗

移植前應使用多菌靈1 000倍液浸泡植物根部，起苗過程中要輕拿輕放，避免對根部和葉片造成損傷。

1.6.2 定植

當早春季節的土層厚度約為10 cm，且低溫保持在10～12 ℃時可以定植，打好定植壟，每畦栽兩行左右，行距為45～50 cm，株距為35～40 cm。需要注意的是，不同品種的栽培密度存在差異性，如果是早熟品種，可適當加大定植密度;如果是晚熟品種，可以適當縮小定植密度，定植完成之后應澆足定根水。

1.6.3 肥水管理

科學施肥能為辣椒提供充足的營養物質，提高定植的成活率。在結果期前，要控制好澆水量，避免影響辣椒苗生長。在開花結果的盛果期，要施入攻果肥，可追施一定濃度的糞水。在結果期開始前及采收末期，要對葉面噴施肥料，可將磷酸二氫鉀和尿素混合使用，采用根外追肥的方式，控制施肥次數，促進果實膨大。在果實后期階段，結合病蟲害防治方式進行葉面的噴施，提高辣椒的抗病能力[4]。

1.6.4 中耕培土

如果選擇露地栽培技術，在緩苗后要及時中耕除草，促進根系的生長。在植株開花前結合施肥中耕培土兩次，不僅可以促進側根的生長發育，還能夠防止澇漬。

1.6.5 做好搭架工作

在辣椒坐果后，應及時清理側枝和側芽部位，將植株的老葉和病葉摘除干凈，保證田間的通風和采光性，促進秧苗的光合作用。在辣椒栽培過程中，抗倒伏品種不需要搭架，植株較高且容易倒伏的品種應及時搭架，將竹竿插入根旁后捆綁支撐，固定植株促進辣椒結果。

2 病害防治

2.1 白粉病

2.1.1 發病情況

白粉病主要為害莖葉，該病發生和田間的濕度、光照有直接關系，通常情況下，在白天溫暖、夜間涼爽、田間潮濕的環境下容易發病。主要臨床癥狀為葉面出現不規則的病斑，葉背出現霉層，并隨著病情擴散，葉片大面積褪綠變黃。

2.1.2 防控技術

第一，不同辣椒品種的耐病性存在差異，應選擇耐病能力強的品種。第二，采取溫室育苗的措施，將硫磺和鋸末混合后放在容器內，提前7 d在棚內點燃，密封24 h后可以取得很好的防控效果。第三，做好田間管理工作，合理密植，高壟栽培，選擇滴灌的方式節水灌溉。第四，控制大棚內的溫度和濕度，定期通風排濕。在栽培過程中應堅持以預防為主，如果必須用藥可以選擇苯醚甲環唑水分散粒劑、醚菊酯水分散粒劑等殺菌劑，注意葉片的正反面噴霧，提高防治效果。

2.2 菌核病

2.2.1 發病情況

菌核病病菌可以在田間越冬，第二年孢子萌發傳播感染，在辣椒種植密度大、透氣性差的田間易發病。該病害主要為害基部和幼果，感染的莖基部逐漸變成灰白色，濕度較大時會長出白色的菌絲。果實主要從臍部開始發病，果實表面有白色的菌絲，之后逐漸腐爛。

2.2.2 防控技術

第一，科學輪作，選擇與禾本科作物輪作3～5年，能夠減少土壤中的病菌數量。第二，采取深耕措施，通過覆蓋地膜有效抑制病菌的萌發。第三，控制大棚內的溫度和濕度，注意通風排濕。還可以采用滴灌技術，減少濕度的影響。在寒流到來前做好大棚內的保溫工作，避免出現凍害。第四，及時拔除患病植株并集中燒毀。第五，菌核病主要出現在結果盛期，如果后期發病嚴重，可選擇藥物防治，使用苯醚甲環唑水分散粒劑、速克靈懸浮劑等，能夠起到很好的防治效果。

2.3 灰霉病

2.3.1 發病情況

灰霉病主要為害幼苗，染病后葉片變黃，莖葉出現不規則的病斑。在濕度較大的環境和連陰雨天氣容易發病，辣椒的種植密度大、生長旺盛和管理不當也會加重該病的流行。

2.3.2 防控技術

第一，選擇抗病能力強的品種。第二，做好大棚內的保溫保濕工作，適當通風，降雨后要及時排水。第三，發現病株后要及時進行銷毀，避免病情擴散。選擇深翻埋土的方式也能有效控制灰霉病。第四，發病后應用藥治療，可選擇速克靈懸浮劑、嘧菌環胺水分散粒劑等，治療效果顯著。

2.4 褐斑病

2.4.1 發病情況

褐斑病主要為害葉片，染病的葉片會出現圓形、不規則病斑，嚴重時會造成葉片脫落，影響辣椒的生長。高溫高濕的環境容易加速褐斑病的擴散和蔓延，在低洼地塊和貧瘠地帶容易發病。

2.4.2 防控技術

第一，科學的輪作方式能夠控制褐斑病的發生，辣椒采收后應及時拔出病殘體，并集中焚燒。第二，夏季高溫悶棚，在地面撒施石灰，翻地、澆水和覆膜，能夠起到殺菌消毒的作用。第三，在播種前需要用溫水浸泡種子，進行催芽處理。使用多菌靈可濕性粉劑浸泡種子20 min，可提高催芽效率，對防治褐斑病也起到重要的作用。第四，做好棚內的消毒工作，將硫磺粉和菌膜混合后在容器內點燃，悶熏一夜后能夠起到殺菌的作用。第五，發現病株后及時用藥，針對患病部位，可以使用70%的百菌清可濕性粉劑或70%的代森錳鋅可濕性粉劑，治療效果明顯。

2.5 病毒病

2.5.1 發病情況

病毒病可以通過蚜蟲傳播，在田間干旱少雨和蚜蟲泛濫時期容易發病。發病初期會造成葉片脫落，發病后期會導致幼果枯萎。

2.5.2 防控措施

第一，選擇抗病能力強的品種。第二，做好種子的消毒工作，可以在陽光下晾曬1～2 h，能夠起到殺菌的作用。使用溫水浸泡種子，將種子清洗干凈，放入磷酸三鈉溶液，浸泡0.5 h后撈出洗凈，放在30 ℃的環境中進行催芽處理。第三，改善田間環境，爭取早定植、早結果。在病毒病的高發期增強辣椒的抗病能力，做好蚜蟲的防控工作。第四，使用藥物防治，使用鹽酸嗎啉胍可濕性粉劑、寧南霉素水劑等。為了提高病毒病的防控效果，可以采取防蚜避蚜的措施，降低病毒病的發生概率。此外，選擇藥劑防控，使用20%的病毒A可濕性粉劑500倍液和硫酸鋅混合后噴霧防治蚜蟲，每間隔7～10 d噴灑1次，連續噴灑2～3次。

2.6 其他病害

辣椒在生長的過程中還會遇到其他病害，主要包括軟腐病、青枯病、猝倒病、立枯病等。第一，出現軟腐病和青枯病后，要將發病的植株及時拔除，在患病的植株周圍撒施石灰進行消毒，為了提高治療效果，可以噴灑春雷霉素1 000倍液或使用波爾多液和65%的代森錳鋅噴灑防治，交替進行藥物噴灑，提高防治效果。第二，針對疫病，應使用安法利烯酰嗎啉可濕性粉劑或70%的安泰生殺菌劑，噴灑7～10 d，交替使用藥物。第三，炭疽病發病后主要為害葉片，會出現褐色的小斑點。通過合理的田間管理措施能降低該病的發病概率，發現患病葉后應及時拔除，避免病害擴散和蔓延。此外，應選擇化學藥物進行治療，在發病初期階段，可以使用70%的甲基托布津可濕性粉劑，或將75%的百菌清可濕性粉劑和70%的甲基托布津可濕性粉劑混合后噴霧防治，防治效果明顯。

3 蟲害防治

3.1 煙粉虱

3.1.1 發病情況

該類害蟲主要集中在葉背面，吸食葉片汁液，嚴重時會造成葉片枯黃，植株養分消失，導致植株衰弱，甚至死亡。

3.1.2 防治措施

第一，利用低溫降低蟲害的密度。第二，該類蟲害具有趨色性，可以在大棚內懸掛黃板，從而達到驅蟲殺蟲的目的。第三，利用益蟲防治煙粉虱，如麗蚜小蜂，其防治效果顯著。

3.2 茶黃螨

3.2.1 發病情況

茶黃螨主要為害花蕾和幼果部位，被侵害的葉片背部會出現黃褐色的斑點，嚴重時會影響坐果率。

3.2.2 防控措施

第一，通過培育壯苗提高抗病能力，及時地清理田間雜草。第二，利用熏蒸消毒殺螨。第三，合理選擇辣椒品種，應選擇早熟品種，盡早種植和收獲，錯開蟲害的高峰期。

3.3 蚜蟲

3.3.1 發病情況

蚜蟲主要吸食植物的汁液，造成葉片卷曲變形，影響植物正常生長。

3.3.2 防控技術

第一，加強對天敵的保護，可以利用七星瓢蟲或草蛉進行防控。第二，做好田間雜草的清理工作，發現殘株病葉和雜草后及時清理。第三，利用黃板誘殺，可涂抹機油或凡士林，提高防控效果。第四，可選擇樂果乳1 000倍液噴霧，每間隔15 d噴1次，防治效果明顯。

3.4 煙青蟲

3.4.1 發病情況

煙青蟲主要為害花和果實部位，防治不及時，蛀果率高達30%～80%。

3.4.2 防控技術

收獲后要深翻土壤，減少害蟲的基數。做好整枝打杈工作，及時地清理幼蟲和蟲卵。釋放天敵赤眼蜂，防控效果顯著。

4 采收

及時采收能確保辣椒的產量和質量。通常情況下，辣椒果實膨大、果肉增厚變硬、果皮變色且表面光滑時可以采收，要控制好采收時間，根據市場的價格做好早采收和勤采收，提高辣椒的種植效益。

5 結束語

辣椒是人們日常食用的蔬菜之一，具有豐富的營養價值，受到許多消費者的青睞。隨著農業產業結構不斷調整，辣椒種植面積不斷擴大，如何確保辣椒的產量和質量同時滿足消費者的需求已經成為辣椒種植的關注點。為此，應利用辣椒高產栽培種植技術，確保辣椒的產量和質量，為推動辣椒產業的健康發展奠定基礎。

參考文獻：

[1]孟彩乾.辣椒高產栽培技術措施[J].農家科技，2018（3）：52-53.

[2]黃正勤，宋元周，楊自保.越夏辣椒高產栽培技術及主要病蟲害防治研究[J].園藝與種苗，2014（10）：17-21.

[3]李連俊.辣椒栽培及田間管理措施[J].中國果菜，2017，37（10）：64-65，69.

[4]張清明.遵義辣椒規范化種植關鍵技術與評價[D].貴陽：貴州大學，2007.