蔬菜中維生素C的測定

我們該如何知道蔬菜中是否含有維生素C呢？想知道答案的你，動手做一做吧！

你需要：玻璃瓶，淀粉，清水，玻璃棒，碘酒，燒杯，滴管，青菜，紗布。

第一步：在玻璃瓶內放少量淀粉，倒入一些清水，并用玻璃棒攪動，使之成為淀粉溶液。第二步：滴入2～3滴碘酒，你會發現乳白色的淀粉溶液變成了藍紫色。

第三步：再找2～3片青菜，摘去菜葉，留下葉柄，用紗布榨取出葉柄中的汁液，滴在燒杯中。

第四步：用滴管把汁液慢慢滴入藍紫色的液體中。觀察現象。

你觀察到的現象是什么？藍紫色的液體是不是又變成了乳白色？

秘密在這里：

淀粉溶液遇到碘會變成藍紫色，這是淀粉的特性。而維生素C能與藍紫色溶液中的碘發生作用，使溶液逐原。通過這個原理，你就可以檢驗家中其他蔬菜是否含有維生素C啦！

現在，你能說明青菜中是否含有維生素C了嗎？

中國科學家誘異出人類全能干細胞

近日，中國科學院和深圳華大生命科學研究院等多家機構的研究者，通過體細胞誘導，培養出了類似受精卵發育3天狀態的人類全能干細胞。這是目前全球在體外培養的“最年輕”的人類細胞。

（來源：科技日報）

“中國天眼”觀測到字宙極端爆炸起源證椐

我國科研團隊通過“中國天眼”FAST觀察并計算出快速射電暴的起源證據，有望在未來回答關于快速射電暴起源的一系列關鍵問題。

（來源：人民網）

關燈睡好還是開燈睡好？答案來了

美國西北大學醫學院的一項新研究報告稱，與夜間睡在燈光昏暗的房間相比，睡在中等強度的光照環境下會損害心血管功能，并在第二天早上導致胰島素抵抗水平升高，從而增加人患心臟病和糖尿病的風險。

（來源：科技日報）

數字說

2585毫克

中國營養學會發布的富含維生素C“十佳水果”里，位列第一的是刺梨，每百克含2585毫克維生素C。而大家熟知的橙子、檸檬根本排不進維生素C榜單前十。刺梨的維生素C含量是檸檬的100多倍。

40℃

如果用80℃以上的熱水沖泡維生素C泡騰片，會顯著降低其含量;如果用滾燙的開水沖泡騰片，維生素C就所剩無幾了。因此，正確的方法是用40℃的溫水沖泡。