中職酒店專業“1+X”制度下課證融通人才培養模式的探索

賓燦

摘要：在教育教學改革工作持續推進的過程中，中職教育教學體系也在不斷完善，“1+X”證書制度、課證融通等教學理念、教學模式逐漸落實，中職院校的人才培養模式逐漸朝著科學化的方向發展?；诖?，本文以中職酒店專業為實際案例，深入分析“1+X”課證融通人才培養模式具體的落實措施，構建出科學的課程體系，強化校企合作，打造出高質量的人才培養方案，實現復合型技術技能人才培養目標，滿足國家社會對人才的需求。

關鍵詞：中職院校;酒店專業;職業能力;“1+X”證書制度

引言：早在2019年，國家陸續出臺了多個指導方案，對中職教育教學活動開展提出了多元化的發展思路和發展建議，“1+X”課證融通教育教學模式就是其中之一。在這樣的背景下，全國中職院校都在積極的展開教育教學改革，以期構建出高質量的人才培養體系，確保教育水平得到根本上的提高。新時期，中職院校必須要明確自身職業定位，確定針對性、科學化的培養目標和培養規格。酒店專業作為中職教育教學體系中的核心關鍵，在當前時代背景下，也要對學生職業素養和專業能力提高重視，以提高學生的競爭優勢。

一、中職酒店專業人才培養工作現狀

從目前來看，在中職酒店專業人才培養工作中主要以情境模擬、課外實訓等方式來強化學生的實踐應用能力和職業素養，雖然在教學改革工作不斷落實的過程中，也取得了一定的成績，學生的專業水平、職業素養得到了一定的提高，但是也出現很多新的問題，必須要得到解決。這其中最為突出的問題就是學生在歷練過程中職業素養、職業技能的提升幅度有限，受到多方面因素的影響，很多教育教學工作無法真正的開展，加之缺少系統化、規模化的考核評價工作，導致很學生很難意識到自身存在的問題，在實際訓練過程中并沒有真正將知識內化。酒店專業本身實踐性較強，不僅需要學生具備接待能力、管理能力，還要具備良好的語言藝術、公共關系、禮儀修養等，在頂崗實習、校外實訓中雖然能夠鍛煉學生的綜合能力，但由于后續活動的缺失，導致學生的學習情況、學習成果并沒有得到具體體現。想要從根本上解決上述問題，就要在中職酒店專業教育教學體系中落實“1+X”課證融通人才培養模式，積極響應國家教育改革號召，打造出彈性學制，引導學生得到綜合發展，做到理論實踐并行、知識技能并重。

二、“1+X”課證融通人才培養模式在中職酒店專業中的應用對策

（一）中職院校應和酒店企業實現深度合作

“1+X”課證融通人才培養工作中，中職院校想要打造出復合型人才，應全面開展職業技能培訓，在明確具體培養計劃的基礎上，和相關行業企業實現深度合作，為“1+X”課證融通人才培養模式的進一步推廣落實提供根本保障。而深度合作的關鍵在于酒店企業需要參與到中職酒店專業課程建設、課程教學、證書培訓、考核評價等工作中，從而確保課證融合工作深度發展。利用校企合作來落實實踐教學活動，可以提高教學質量，同時也能夠讓學生更好的了解到職業特點、職業發展方向。校企合作是落實“1+X”課證融通人才培養的關鍵措施，企業環境可以讓學生真實的感受職場明確自身的不足，讓其得到全面的發展。比如：某中職院校酒店專業就和當地星級酒店企業進行合作，讓學生參與到實際工作中，學生需要直面來自不同客戶的問題，甚至還要面對一些客戶的刁難。相比較場景模擬而言，這種真實的經歷，可以讓其專業素養、專業能力得到更好的鍛煉，在企業實習的過程中，會有專業的行業的工作人員、技術人員以及專家進行指導，從多個角度進一步論證課堂內容，切實提高理論知識的針對性、實用性和合理性。酒店企業中的工作人員可以說是行業內的專家，配合職業教師實現雙向教學，教育教學質量、效率都會得到提高。在小企業合作中，融通課程可以得到更好的落實，為學生考取“1+X”職業技能等級證書奠定良好基礎，在企業實習過程中，學生可以根據自身的崗位典型工作，對職業能力形成具體化認識。

（二）中職院校應設置專業特色化課程內容

“1+X”課證融通人才培養過程中，中職院校要根據專業、職業方向，全面優化可成內容，重新構建可成體系，以酒店管理人員培養內容為例，面向高檔餐廳、星級酒店的服務人員、管理人員設計具體的課程內容，包括：餐廳運營管理、侍酒服務等課程，如：葡萄酒品鑒與侍酒服務、雞尾酒調制實訓、餐飲運行與管理對應學生考取相應的“1+X”職業技能等級證書。通過這些專業化、特色化的課程內容?？梢宰寣W生更好的完成職業技能學習，全方位多角度強化學生的職業素養。中職學生相對比普通初高中學生而言，學習能力較弱、基礎知識不牢固，不能夠一味的強調實踐，也要加強相應的教育培訓。前者的主要任務在于培養學生的職業道德，幫助學生完成角色轉換，同時，讓學生更好的適應未來的就業生活，對自身的職業形成更加深刻的認識，成為了一個專業高階、素質高階的復合型人才。學生不僅需要掌握基礎的知識技能，包括但不限于法律法規、工作規范、專業政策、崗位能力等。除此之外，學生還要通過頂崗實習評價，根據學生的實際實習情況，評價分析學生的職業素養、職業能力、技能應用等方面內容，如此才能夠保證學生在未來的職業生涯中更加順利，成為滿足社會發展需求的專業性人才。

結論：綜上所述，中職教育作為專業性、技能型人才培養的重要基地，在新時期必須要通過高質量、高效率的教學模式，強化學生的職業素養、職業道德和專業實力?！?+X”課證融通人才培養模式作為現階段職業教育體系中的核心內容，得到了各界重視，但在實際落實的過程中，還要根據具體的專業內容進行針對性設計，以此保證這一教學模式最大化，確保人才滿足社會需求。“1+X”課證融通人才培養模式可以讓中職學生的職業技能得到大幅度提高，同時還能夠從側面助力產業結構升級優化問題，為國家可持續發展奠定基礎。

參考文獻：

[1]李井清.“1+X”證書制度下中職新能源汽車專業“課證融通“探索[J].廣西教育，2020（18）：4.

[2]黃麗娜.“1+X”證書制度下高星級酒店專業“課證融通“探索[J].營銷界（理論與實踐），2020.E042EC62-2050-4EC5-A245-785DCBE5058E