黑木耳地棚催芽條件優化試驗

周麗潔 玄英實 周 旭 金雪梅 張 陽 匙 坤 樸雪梅 于海茹 李 敏 李作臣

（延邊特色產業發展中心，吉林延吉133001）

黑木耳產業是延邊第一大特色產業，2021 年黑木耳栽培量超過14 億袋，隨著栽培技術的更新，地棚催芽技術日漸普及[1]。地棚催芽既能規避自然因素對催芽造成的不利影響，提高催芽率，降低雜菌污染率，保證黑木耳產量，提升品質；又能提前采收、上市，提高銷售價格。但是實踐中耳農全是憑經驗操作，無統一標準或可靠數據參考。為此，筆者對影響地棚催芽效果的塑料拱棚規格、袋開口后進棚催芽時間、擺放密度、分床出耳時間4個因素進行正交試驗，以期篩選出地棚催芽的最適條件，為黑木耳地棚催耳提供數據支撐。

1 材料與方法

1.1 供試菌株及試驗地點

供試菌株：市場上購買少筋品種“毛尖”。試驗地點：吉林省延邊朝鮮族自治州汪清縣天橋嶺鎮。

1.2 試驗方法

以塑料拱棚規格、袋開口后進棚催芽時間、袋擺放密度、分床出耳時間4 因素，按照L9（34）設置正交試驗組合，因素水平如下：

（1）塑料拱棚規格（A）。根據耳床長度及寬度（1.5 m×50 m），在耳床上搭建圓頂拱棚，設3 個寬度處理。A1：寬2.1 m，長50 m，高1.8 m；A2：寬4.2 m，長50 m，高1.8 m；A3：寬6.9 m，長50 m，高1.8 m。（2）袋開口后進棚時間（B）3個處理。處理B1：袋開口后直接移進棚內催芽；處理B2：袋開口后在培養室繼續培養3 d 后移入棚內催芽；處理B3：袋開口后在培養室繼續培養7 d 后移入棚內催芽。（3）袋擺放密度（C）3 個處理。處理C1：擺放55 袋/m2；處理C2：擺放50袋/m2；處理C3：擺放45袋/m2。（4）最佳分床出耳時間（D）3 個處理。處理D1：待耳芽長至0.1 cm，分床進行出耳管理；處理D2：待耳芽長至0.5 cm，分床進行出耳管理；處理D3：待耳芽長至1 cm，分床進行出耳管理。

黑木耳催芽期、采收期，每個組合隨機調查150袋，每50袋為一次重復，統計計算催芽率、黑木耳袋產量。采用SPSS軟件進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 試驗組合對黑木耳出芽率的影響

試驗結果見表1。

由表1 可知，組合5（A2B2C3D1）出芽率最高，為99.30%。試驗結果表明地棚規格對出芽率影響較大，最佳規格是處理A2（地棚長×寬×高為50 m×2.1 m×1.8 m），出芽率為99.03%；袋開口后最佳進棚時間是B3（袋開口后繼續培養7 d 后再進地棚），出芽率為98.77%；最佳擺放密度為處理C3（擺放45 袋/m2），出芽率為98.83%；分床最佳時期為處理D1（耳芽長至0.1 cm），所以理論最佳組合為A2B3C3D1。

由表1 可知，影響出芽率因素的主次順序為D→A→B→C，以分床時期對出芽率影響最大（耳芽過小時分床，容易導致耳芽掉落）；其次為袋開口后進棚時間（袋開口后，菌絲需要時間恢復生長，待菌絲恢復生長后再進棚利于耳芽生長）；最后是袋擺放密度（袋開口菌絲恢復生長后，有良好通風管理措施，擺放密度對出芽率影響不大）。

2.2 不同組合對黑木耳產量的影響

試驗結果見表2。

由表2 可知，影響黑木耳產量（干）的主次順序為A→D→C→B。地棚規格對產量影響最大，最佳規格處理A2（地棚長×寬×高為50 m×2.1 m×1.8 m），產量（干）為70.39 g/袋；開口后最佳進棚時間是處理B3（袋開口后繼續培養7 d 后再進地棚），產量為69.29 g/袋；擺放最佳密度為處理C2（擺放50 袋/m2），產量為69.33 g/袋，催芽分床后，出耳管理期若袋擺放過密，耳片伸展后，通風性差，耳片易長白毛，造成流耳；分床最佳時期為處理D3（耳芽長至1 cm），產量為69.37 g/袋。由此可見，理論最佳組合為A2B3C2D3。

表2 L9（34）正交試驗產量（干重）結果

3 小結與討論

正交試驗優化了地棚催芽的最佳條件。試驗地棚的規格是根據試驗地耳床的規格而設置，不同地區應根據實際耳床試驗而定；雖然4 個因素對影響催芽率和產量的主次順序不同，但應以黑木耳產量為最終目標。所以理論最佳組合為A2B3C2D3。因時間關系未進行驗證試驗，有待今后進一步生產驗證。