疫情之下，你需要這樣一份囤貨指南

月彌 繪螢

疫情反復之下，突如其來的封控帶來的物資缺乏，讓很多人感嘆“家蔬抵萬金”，并開始進入激情囤貨模式。但是，大部分人的精力、金錢和空間都是有限的，而食物的保質期又是無情的，處理不當，這“萬金”可能還沒來得及吃，就先爛掉了。

為了讓你能科學地囤貨，買對對的東西，一些親歷過封控的人整理出了一份囤貨指南，告訴大家如何在保障基本生存的基礎上，適當提升生活品質、保持身心愉悅。

你究竟該囤什么

在疫情反復的這幾年，西安、深圳、上海先后經歷大規模疫情。有一些人，依靠此前養成的囤貨習慣，度過了還算舒適的封控期，不用經歷物資缺乏、無米下鍋的困境。

西安的游陽，在成為“時空伴隨者”后，就一直居家至解封，一共37天。

對于家里的物資，他一直都實行“動態管理”，平日里會根據蔬菜儲備的情況做飯，消耗了一半就會去超市囤貨，確保重要食物一定有一份備貨。

密切關注疫情的他，在預感到疫情要變嚴重時，就開始大規模囤貨。西安封控時，正值冬季，所以游陽提前買的都是土豆、白菜、胡蘿卜、長豆角、西葫蘆、蒜苔、西紅柿、雞腿、雞胸、排骨此類常吃又耐放的食物。他根據每天做菜的情況，每種食物囤2～3份，提前囤了一周的量。由于綠葉菜不好儲存，所以他只買了油麥菜和上海青，拿回家時用塑料袋包嚴實，這樣能放很長時間。

對于保存菜，他的經驗是：“菜在放冰箱的時候，一定要放在上層，不被其他菜擠壓，這樣就能放很久?！辟I回來的排骨，游陽會將它們紅燒后再放入冰箱冷凍，紅燒過的排骨一般放一個月都沒問題。

由于家里有三只狗和一只貓，游陽會在電商有活動時，提前買好三四個月用量的貓糧、狗糧和尿墊。

身在深圳的萱萱，也有囤貨的習慣。自新冠疫情暴發以來，她家里就常備著兩袋大米、十份牛扒、十斤雞翅、各類肉丸子以及魚罐頭、番薯、火腿、黃桃罐頭等耐存放的食品。由于綠葉菜不好存放而且政府會送，所以她盡量囤一些廣式干貨，比如竹笙、臘肉、蟲草花、海螺片、菜干。家里的調味料，她會一口氣囤三個月的量。

萱萱家里，像個小賣部，囤著一箱一箱可以當早餐吃的肉松餅、阿華田蛋卷、八寶粥，龜苓膏。離不開飲料的她，還囤了檸檬茶、阿華田、可樂、氣泡水、橙汁、沙士、馬蹄爽……

家里貓咪的用品，萱萱也囤了很多，貓罐頭不低于一百個，還有著能吃六個月的貓糧，和兩個月量的貓砂。常用的化毛膏、凍干，更是不在話下。因為家里的貓有腎病，所以萱萱還囤了一些腎藥和針劑。

泉州的網友“二四”，在封控的二十多天里逐漸跟鄰居們熟絡了起來，雖然至今不知道大家長什么樣，但已經和同小區人互相投喂許多次?！岸摹苯洺Ｗ龊每Х?，讓杯子坐電梯到鄰居家的樓層，鄰居也會送來水果、辣條，甚至是配了黃油的鵝肝。

“二四”的經驗是，重復吃同樣的食物容易膩，哪怕是速食、面條，囤貨時也盡量多選些種類，寬面、細面、堿水面、意面交替著吃。西安的游陽也在居家的37天里，把土豆和面食做出了各種花樣：土豆絲、土豆餅、土豆燉肉、土豆泥、油潑面……

根據這些人的囤貨經驗，我們總結出了關于“該囤點什么”的清單：

食品

（1）主食

主食主要分為谷類和塊莖類，它們是我們日常飲食所需淀粉的主要來源。建議根據家庭人口，囤一至三個月的量。

大米：市售大米的保質期一般為一年，一個成年人每天可吃掉0.5～0.8斤大米。可根據家庭人口，計算所需數量。

雜糧：主要有糙米、燕麥米、小米、高粱米、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、燕麥片、藜麥等。耐儲存的雜糧可以充當主食，既保證能量供應，也能提供米面中缺少的維生素和膳食纖維，有助于維持健康。

面粉、面條：市售面粉和大米一樣，保質期一般都是一年。面粉可以用來制作面條、包子、饅頭、餃子等，可根據每天家庭消耗量適當儲備。掛面、意大利面等干制面條，因為幾乎沒有水分，非常耐儲存，尤其是意大利面，保質期一般在3年左右。

方便面、速凍食品：方便面可自行選擇愛吃的口味。如果沒有口味要求，可以考慮購買單獨的面餅，量大實惠耐儲存。自熱米面、自熱火鍋只需常溫存放，因此可優先選擇購買。除此之外，還可以儲存一些半加工的地方特色速食品，如螺螄粉、桂林米粉、熱干面、蔥油拌面、南昌拌粉、河南燴面、蘇州燜肉面、重慶小面……

速凍面點：水餃、包子、燒麥、餛飩、湯圓、饅頭、雜糧包、手抓餅、蔥油餅......但由于需要冷凍存放，因此在冰箱容積受限的情況下，可優先選擇烹制方便和保質期較長的。建議速凍食品拆開包裝用保鮮袋裝，可以節省很多冰箱空間。

壓縮餅干：壓縮餅干具有體積小、熱量高、遇水膨脹軟化等特點，并能長期保管且方便運輸。但壓縮餅干口味較一般，在物資較全的情況下，僅作以防萬一的保障之用。

（2）肉蛋奶豆

肉、蛋、乳制品和豆制品是我們攝入蛋白質的主要來源?？筛鶕彝ト丝冢谝粋€月左右的量。

紅肉、白肉：紅肉為豬、牛、羊肉，白肉則是指雞、鴨、魚、蝦。這些肉類為存放得更久，都宜冷凍保存。魚、蝦冷凍前需要做一些簡單處理：蝦焯水、貝類焯水去殼，魚可以先用姜絲、鹽、料酒、等腌制后再冷凍。如果不善處理新鮮肉類、水產，可購買加工好的凍品，如牛排、魚排、凍蝦、蟹柳、魚柳等。

（3）易儲存的蔬菜水果

常溫下，大白菜、蘿卜、胡蘿卜、山藥、大蔥、大蒜等可以存放半個月左右。土豆、紅薯、紫薯、南瓜（完整未切開的）、海帶可以放一個月以上。

冷凍條件下，焯水后的西蘭花、豆角、蓮藕可以儲存半個月以上，玉米、豌豆、西紅柿則可存放長達一個月以上。還可以囤一點脫水蔬菜和腌制蔬菜，在沒有新鮮蔬菜時食用。

干香菇、干木耳、干黃花菜、裙帶菜等干貨，存儲方便，保質期長。

蘋果、梨、柑橘、柚子等新鮮水果較耐放，可以存放一個月左右。注意：土豆和紅薯不要放進冰箱，土豆低溫容易發芽，紅薯則容易凍傷。

醫藥用品

普通常用藥品，應該常備：維生素、抗生素、感冒藥、腸胃藥、止痛藥、燙傷藥、過敏藥。建議家庭內常備一個急救藥箱，適用于各種突發狀況，其中需包含醫用酒精、棉簽、創可貼、碘伏、紗布、繃帶、小剪刀等。特殊人群用的哮喘藥、降糖降壓藥、心臟病藥等，也需提前儲備足夠量。

當然，防疫用品必不可少：醫用口罩（除了普通口罩，最好也囤一些N95或KN95，以便更好地預防奧密克戎）、醫用手套、75%酒精及噴壺、84消毒液、護目鏡、免洗洗手液，防護服也可以備一套。

為應對火災、地震等突發災害，建議配備以下應急物品：收音機、手電筒、充電寶、滅火器、防火毯、消防面罩、應急逃生繩、救生哨、蠟燭、火柴或打火機、多功能剪刀。

生活用品

日用類：干濕紙巾、電池、棉簽、垃圾袋、計生用品、成人紙尿褲、衛生巾、衛生棉條、體溫計等。

洗沐類：沐浴露、洗發水、護發素、洗手液、洗衣液、牙膏、牙刷、漱口水、牙線、肥皂、消毒液等。

物資緊缺情況下，優先選擇可一物多用的物品：肥皂（洗手、洗澡、洗衣服、洗頭）、牙膏（刷牙、洗手、洗碗、洗廁所、去污漬）。

家庭小成員的用品也要提前購買：嬰幼兒奶粉、尿不濕、隔尿墊、濕紙巾，寵物的糧食及貓砂尿墊等。

除了囤，你還可以陽臺種菜

如果居家的時間長到超出了你的預期，囤積的蔬菜所剩無幾，拼手速搶菜又拼不過，比起試圖吃小區綠化帶，自己種菜或許是更可行的選擇。

北京市民“二黑”的陽臺上，常年種著百里香、迷迭香、檸檬、薄荷和韭菜。學會種豆苗之后，她還研究出了豆苗的“100種”吃法。甚至，她還在廁所種了十幾盆蘑菇。蘑菇們一茬接一茬，錯落有致，每天都能摘朵扔進面鍋。

花六七十元網購的豆芽種植機，大大緩解了“二黑”的囤糧焦慮，不挑陽光、無須土地，只要有水就有綠豆芽吃。涼拌、熱炒、春卷、冷面火鍋、酸湯魚，天高海闊任發揮，買上十斤綠豆，足以吃到天荒地老。用不完，還可以把綠豆煮成綠豆沙。

宇宙的盡頭，大概便是陽臺種菜。

相信你看完之后，可能會發現囤貨是個大工程。但生存，從來不是件容易事情，尤其是你需要完全依靠自己的時候。所以，不要指望一次性囤完，但你得有這個概念，還得有個計劃。做最壞的打算，做最好的準備，希望我們的指南能讓你有效囤貨。

摘編自微信公眾號“每日人物”2022年4月11日