發酵食品對胃更好
2022-06-16 22:04:19
文萃報·周二版 2022年24期
食物經過發酵之后，提高了原料的營養價值，對胃更好。因此，在均衡飲食的基礎上，可適當多吃點發酵食品。
腐乳與豆豉、豆醬與醬油并稱為中國四大傳統發酵豆制品。腐乳含有很多植物性食物所缺乏的維生素B2和B12，素食人群可適量食用腐乳以補充B族維生素。
用大豆制成的納豆營養也得到提升，每100克納豆的蛋白質、維生素B2、鈣、鐵均比蒸煮過的大豆高。其還含有獨特的納豆激酶，對心肌梗塞、腦血栓等可起到預防和輔助治療的作用。不過，目前大部分為體外實驗和動物實驗，對人體是否有效有待進一步研究。
需提醒，在選擇高鹽的發酵食物（如腐乳、醬油等）時，最好用它來替代食鹽進行調味，或者其他飲食盡量清淡。
（摘自《健康時報》）
猜你喜歡
今日農業(2022年16期)2022-11-09 23:18:44
小獼猴智力畫刊(2022年9期)2022-11-04 02:31:42
中國化肥信息(2022年5期)2022-08-30 01:58:26
中學生數理化·中考版(2022年11期)2022-02-16 07:01:20
今日農業(2021年20期)2021-11-26 01:23:56
今日農業(2021年14期)2021-10-14 08:35:34
小哥白尼(趣味科學)(2019年6期)2019-10-10 01:01:50
下一代英才(酷炫少年)(2018年6期)2018-07-09 03:17:44
發明與創新(2016年38期)2016-08-22 03:02:52
太空探索(2016年5期)2016-07-12 15:17:55
