東方膳食模式好在哪里?

中國居民膳食指南（2022）》首次提出我國東南沿海一帶膳食模式為“東方健康膳食模式”，這種膳食模式到底好在哪兒？

國內專家們結合我國近期營養調查和疾病監測，遵循我國東南沿海一帶膳食為主的東方膳食模式特點的人群，不僅預期壽命較高，且發生肥胖、2型糖尿病、代謝綜合征和腦卒中等疾病的風險均較低。

蔬菜、水果要吃夠 東南沿海地區氣候溫暖濕潤，適宜植物生長，蔬菜水果的種類非常豐富。相對于北方居民，其蔬菜、水果的每日攝入量均較高，而且膳食上更為注重搭配，餐桌上的食物種類豐富，更接近于新版膳食指南的推薦——“平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合理搭配”。

常吃魚蝦等水產品? 東南沿海一帶居民水產品的攝入量要高于其他地區。在北方，豬牛羊等紅肉類的攝入量要普遍高于魚蝦及禽類等白肉的攝入量。2022 版的《中國居民膳食指南》強調，每周最好吃魚2次或300～500克，將推薦量與瘦肉持平。主要原因在于白肉較紅肉相比，有更低的飽和脂肪酸，對心血管健康也更友好。

烹飪方式主要為蒸煮清炒 東南沿海地區的飲食烹飪方式多選擇蒸、煮、清炒等，較少用到煎、炸、烤等方式，可以做到低油少鹽，口味清淡，又不失鮮美。

東方膳食模式是一些地區好的飲食方式的綜合，這其中也會剔除一些不良的飲食習慣，例如桂花糯米藕、松鼠鱖魚用糖較多;腌篤鮮、鹽水鴨等都是腌制食物，不宜經常食用。

（摘自《健康時報》）